海洋暖化影響魚種,英國傳統美食「炸魚薯條」恐成絕響

海洋暖化影響魚種,英國傳統美食「炸魚薯條」恐成絕響
Photo Credit: Reuters/達志影像
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在英國傳統美食逐漸失去就近原材料同時,一些英國近海不常見的魚卻會較大數量的出現,給與未來的英國人「換換口味」的機會。

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BBC報導,了解一些英國文化的人估計都認可,對比起法國和義大利等歐洲傳統美食大國來說,不列顛美食中除炸魚薯條或許還能勉強算「拿得上檯面」外,其餘值得說道的實在不多。不過,最新研究顯示,隨著全球海洋變暖,英國人吃得到炸魚薯條的日子恐怕也不長久了,海洋升溫可能導致黑線鱈魚和薯條等英國傳統美食就此消失。

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法新社報導,根據英國艾克斯特大學(Universityof Exeter)科學家通過電腦氣候模擬研究得出預測結果認為,未來50年間北海水溫預料會升高攝氏1.8度,黑線鱈魚(Haddock)、比目魚(Plaice)與檸檬鰈(Lemon Sole)等魚肉平厚的魚種將逐漸絕跡。

與此同時,原本多出現於較暖海域的一些不大適於裹面油炸食用的鯛魚等魚類,則將更多地出現於北海。研究作者、艾克斯特大學研究人員羅瑟福(Louise Rutterford)表示:「我們的研究顯示,我們吃最多的這些魚種,有些比例上會變少,因為牠們難於應付北海升溫。」

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中央社報導,北海範圍廣及英國、挪威、丹麥與德國,屬於北大西洋一部分,過去40年間,其暖化速度是全球平均的4倍。研究人員評估預期中的暖化對受歡迎魚種的影響。由於這些魚種只能在特定水溫、特定棲息地與特定水深中繁衍,生存可能因此受到壓縮。部分魚種無法北游到較冷海域,因為那裡的水深不適合牠們。

另一位報告作者、海洋生物學與全球變遷資深講師辛普森(Steve Simpson)博士表示:「我們的模型預測,冷水域魚種會被擠出去,暖水域魚種可能鳩佔鵲巢。」未來英國周圍的水域環境可能越來越像西班牙或者葡萄牙,而生存在裡面的魚類也會隨之改變。

海水變暖也不都是壞消息,在英國傳統美食逐漸失去就近原材料同時,一些英國近海不常見的魚卻會較大數量的出現,給與未來的英國人「換換口味」的機會。隨著北海變暖,鯛魚(John Dory)、紅鯔魚(Red Mullet)、沙丁魚(Sardines)、烏賊(Cuttlefish)等魚類反而會逐漸增多。

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辛普森博士說:「如果我們繼續想吃就近捕食的魚,那就需要適應環境,認識新魚類,學習新吃法」。研究人員還補充說,除了適應新海味之外,如何更好地管理和保護海洋漁業資源也是氣候變化中人類面臨的一個重大課題。

根據維基百科,炸魚薯條(Fish and chips)源自英國,在紐西蘭和澳大利亞也很受歡迎。在美國,這種炸魚薯條也漸漸地普遍起來。幾十年來,炸魚薯條是英國盛行的外帶食品之一。

羅馬天主教紀念耶穌受難,在星期五守小齋,不許食恆溫動物的肉,而以海鮮代之,尤其喫魚,大多英國聖公會信眾也保有這一傳統,直到今天依然在影響半世俗的與世俗的社會。周五晚上光顧炸魚薯條店依舊是英國社會傳統的一部分,許多餐飲場所是日亦有特別菜單,提供炸魚薯條的選擇。

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