《醫生保證瘦的減醣料理》:為什麼「減醣」就能減肥?還能讓皮膚和頭髮更漂亮

《醫生保證瘦的減醣料理》:為什麼「減醣」就能減肥?還能讓皮膚和頭髮更漂亮
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我們想讓你知道的是

為什麼「減醣」就能減肥?因為這種飲食習慣,只需限制醣類的攝取,肉和魚、蛋等蛋白質的食物可以想吃多少就吃多少,烹調方法也沒有限制。由於攝取了很多蛋白質,不容易減到肌肉量,還能夠維持基礎代謝,幫助你健康地瘦下來。

文:小喵 (おにゃ)

為什麼「減醣」就能減肥?

  • 確實地攝取肉和魚、蛋,不用勉強自己餓肚子

這種飲食習慣只需要限制醣類的攝取,肉和魚、蛋等蛋白質的食物可以想吃多少就吃多少,烹調方法也沒有限制。「油脂」是消耗熱量時不可或缺的要素,所以請務必與蛋白質一同積極地攝取,因此不用勉強自己餓肚子。另外,每天攝取70至130g醣類,「平穩地減少醣類的攝取」是最理想的作法。

  • 「減醣法」有助於改善、預防文明病

飲食中如果攝取了太多醣,會增加飯後血液中的葡萄糖,導致血糖迅速上升。過多的葡萄糖會變成中性脂肪,這也是文明病的主要原因之一。適度地限制醣類的攝取,可控制血糖上升的速度,有助於降低中性脂肪的增加,能進一步改善、預防文明病。

不會減掉肌肉,所以能維持基礎代謝

如果想健康地瘦下來,重點在於提升身體的「基礎代謝量」(即日常生活即使什麼都不做也能消耗掉的熱量)。身體的肌肉量愈多,基礎代謝率就愈高。所以如果是使用節食的方式減肥,因為減掉了肌肉,導致基礎代謝跟著下降的例子屢見不鮮。

低醣減肥菜單由於攝取了很多蛋白質,不容易減到肌肉量,還能夠維持基礎代謝,幫助你健康地瘦下來。

還能讓皮膚及頭髮變得更漂亮

「減少攝取卡路里的減肥法」是以前傳統減肥法的主流,因為很容易在減少卡路里的同時也減少了蛋白質的攝取,一旦減少蛋白質的攝取,可能會讓頭髮或皮膚變得乾燥粗糙喔。

但如果是透過這個低醣減肥菜單確實地攝取蛋白質,既不會影響到皮膚或頭髮,還能在維持年輕貌美的前提下變得苗條。

44-45鹽起司韓國烤肉

鹽起司韓國烤肉

起司入口即化的感覺令人欲罷不能!肉和蔬菜分開來炒,就能炒得脆脆的。

營養成分(2人份)

  • 含醣量:7g
  • 熱量:934kcal

材料(2人份)

  • 雞腿肉:1片(約300g)
  • 鹽、胡椒粉:各適量
  • 披薩用起司:100g
  • 高麗菜:1/8個(約150g)
  • 鴻喜菇:1/2包(約50g)
  • 沙拉油:1/2大匙

作法

  1. 雞肉切成小一點的一口大小,撒上1/4小匙鹽,抓揉入味,再撒上少許的胡椒粉;高麗菜切成1cm寬;鴻喜菇切除蒂頭,撕成小撮。
  2. 將沙拉油倒進平底鍋裡,雞肉帶皮的那一面朝下放進去,開中火將兩面煎成金黃色,取出備用。
  3. 把高麗菜和鴻喜菇放入平底鍋裡,撒上鹽、胡椒粉各少許,稍微拌炒一下,再放入煎至金黃色的雞腿肉,轉小火,蓋上鍋蓋,燜2至3分鐘。將材料移到鍋邊,倒入起司粉,再燜煮一下,烤到起司融化即可關火。
  4. 雞肉的兩面都煎至半熟的狀態就可以先取出來了。重點在於要撒上大量的起司!
56-57鹽煮蘿蔔雞

鹽煮蘿蔔雞

由於湯底充滿了雞肉菁華,不需用柴魚片或昆布熬湯,也能煮出優雅細緻的風味。

營養成分(2人份)

  • 含醣量:6.2g
  • 熱量:638kcal

材料(2人份)

  • 雞腿肉:1大片(約350g)
  • 鹽:1小匙
  • 蘿蔔:250g
  • 生薑末1小匙,米酒1大匙,水2又1/2杯

作法

  1. 雞肉切成一口大小,放進大碗中,加鹽醃漬入味;蘿蔔切小一點的滾刀塊。
  2. 把材料倒進鍋子裡,加入雞肉丁,開大火,煮滾後再轉小火,撈除浮沫,雞肉翻面。加入蘿蔔塊,轉中火,蓋上鍋蓋煮8~10分鐘後關火,不要掀開鍋蓋,燜到適溫就能吃了。
  3. 蘿蔔切成小一點的滾刀塊比較容易入味。剩下的湯汁再加點水一起煮,就成了一道湯。
71吃了不變胖的炸雞塊

吃了不變胖的炸雞塊

在豆渣粉裡加入太白粉,彌補豆腐渣特有的不易沾黏問題。吃完再過一會兒,就會覺得吃飽了。

營養成分(2人份)

  • 含醣量:12.6g
  • 熱量:904kcal

材料(2人份)

  • 雞腿肉:1大片(約350g)
  • A、生薑末:1小匙,米酒、醬油各1大匙,麻油1/2大匙,鹽、胡椒粉各少許
  • B、豆渣粉:3大匙、太白粉1大匙
  • 炸油:適量

作法

  1. 以2至3cm的間隔在雞肉上劃出刀痕,直至厚度的一半左右,再切成一口大小。
  2. 將1和A料放進夾鏈袋,充分揉捏入味,靜置20分鐘左右。
  3. 把B料放進大鐵盤裡,攪拌均勻。稍微瀝乾2的水分,撒上混合拌勻的兩種粉。將炸油倒進平底鍋裡達1cm高,以中火加熱。
  4. 稍微拍掉雞肉上多餘的粉,放進鍋子裡,不要一直翻動,炸4~5分鐘後再翻面,繼續炸2至3分鐘,直到另一面也炸成金黃色。如果側面白白的,也要炸出焦色。把油充分瀝乾,盛入盤中。
92高麗菜炒肉絲

高麗菜炒肉絲

營養成分(2人份)

  • 含醣量:11.4g
  • 熱量:602kcal

材料(2人份)

  • 豬肉絲:160g
  • 鹽、胡椒粉:各適量
  • 高麗菜:1/4個(約300g)
  • 豆渣粉:1大匙
  • 奶油:1大匙(約12g)
  • 柑橘醋醬油:1又1/3大匙
  • 珠蔥(切成蔥花):適量

作法

  1. 豬肉上撒鹽、胡椒粉各少許;用手將高麗菜撕成容易入口的大小。
  2. 油放入平底鍋中以中火加熱,放進豬肉拌炒,炒到豬肉變色再加入高麗菜拌炒勻,撒上豆渣粉拌勻,再以畫圓的方式倒入柑橘醋醬油,迅速快炒一下,最後以少許鹽、胡椒粉調味後即可盛入盤中,撒上蔥花。
  3. 等到高麗菜炒熟就可以加入豆渣粉了。

書籍介紹

本文摘錄自《醫生保證瘦的減醣料理:不用運動也能半年瘦11公斤》,幸福文化出版

作者:小喵 (おにゃ)
譯者:賴惠鈴

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美食部落客小喵與老公結婚7年,老公胖了11公斤!俗稱的「幸福肥」。故作者開始幫老公實行瘦身計畫大作戰,作法非常簡單,只是把一日三餐換成低醣減肥菜單而已,就能在半年內瘦下11.2KG。

運用平常手邊使用的食材、調味料中選擇低醣的產品,在做菜的時候掌握住快速、簡單的主旨。不需要麻煩地計算含醣量,也不用另外做一份專門給老公吃的飯菜。成功的祕訣並不是「做出給減肥中人吃的飯菜」,而是幫他愛吃的菜色製造變化。

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責任編輯:蕭汎如
核稿編輯:翁世航


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針對本次競賽的主題「永續城市」,學生們最初的確感到有些困惑。作為百年汽車製造商,尤其是像奧迪這樣的大型領導企業,對環境的影響想必是不可忽視。既然如此,奧迪能怎麼做?又要用什麼樣的角度來談永續?Matthias Rossmann博士認為,事實上,這正是全球的汽車製造商所面臨的挑戰,而奧迪願意正面接受這樣的考驗,並且做出承諾。因此在2009年成立了奧迪環境基金會,就是希望借力使力,將與環境相關的問題,透過科技、技術的力量來解決。藉由解決這些全球性問題的過程中,奧迪環境基金會更期待引發每一位奧迪人對環境的熱情與認識。

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永續、環保的實踐,不再只是自備環保餐具和環保袋而已,奧迪環境基金會把這個影響巨大、需要全球一起努力的環境議題,視為一個創造的契機,一個能夠透過創新思維、前端科技,打造出更適合人們生活的環境的機會,也是幫助我們的地球資源能夠永續循環的機會。

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