生飲「龍蝦血」壯陽?比起成效,你更該注意感染風險與食安危機

生飲「龍蝦血」壯陽?比起成效,你更該注意感染風險與食安危機
Photo Credit: bangdoll CC BY-NC-SA 2.0

我們想讓你知道的是

台灣人特愛以「血」製成的料理,從鴨血、豬血糕到龍蝦血都拿來生飲食用。而坊間謠傳生飲龍蝦血能增強男性精力。不過,飲生血還需要注意背後的食安風險。

文:食力編輯部

台灣美食眾多,珍奶、小籠包、牛肉麵、芒果冰等是許多外國遊客來台指定美食,但同時也有許多讓外國人聞風喪膽的小吃,例如麻辣鍋中的靈魂配角鴨血、夜市美食豬血糕等。這些台灣人鍾愛的美食,都是由禽畜類的「血」所製作的料理,甚至在傳統海產店或辦桌時,當龍蝦上桌,還會隨之送上一杯淡藍色的「龍蝦血」。

龍蝦血液中含有血藍蛋白(Hemocyanin),又叫血青素、血藍素或銅藍蛋白等。而血藍蛋白中的銅離子與氧氣結合氧化後,會讓龍蝦的血液呈現淡淡的藍色。

生飲龍蝦血

辦桌為台灣人特有的習俗,不知道你有沒有看過,生魚片拼盤上有時候會有一杯淡藍色的龍蝦血,通常會加入米酒或是高粱去腥後一起飲用。但要取得龍蝦血就必須「現殺」龍蝦,若是採用冷凍龍蝦解凍後製成的料理,就不會有液態龍蝦血的產生,因此龍蝦血現今可說是相當少見。

喝了龍蝦血會壯陽?

在民間有種說法,喝下那杯淡藍色的龍蝦血後就能讓男性生龍活虎,達到壯陽的效果,但真的如此神奇嗎?

這民俗療法沒有完整的研究結果,營養師李婉萍表示,雖然在龍蝦血液中的確有一些物質(例如:鋅)對於男性精子製造有一定的幫助,且在生食的狀態下會比較活躍。不過李婉萍也提醒,現代增強免疫力的方法很多,不一定要靠生飲龍蝦血來保養,且生食的細菌感染風險也較高,更遑論僅喝下一杯龍蝦血要達到的效果可說是相當有限。

想補充精力不一定要靠生飲龍蝦血

營養師林靜馨提醒,龍蝦血中常會加入米酒或是高粱來去腥、殺菌等,對於肝腎功能不好或是高血壓的患者則不建議食用,以免引發不良反應。

此外,林靜馨表示,男性精子合成所需的礦物質(包含鋅)或是代謝輔助酶,可藉由海鮮常見的牡蠣或是蛤蠣等獲得。而形成男性荷爾蒙所需的精氨酸(氨基酸的一種)則可藉由飲食中的牛肉或魚類來補充即可,並不一定需要去喝龍蝦血。

對甲殼類過敏族群,飲血也可能引發過敏反應

實踐大學食品營養與保健生技學系簡廷易教授說明,龍蝦屬於甲殼類的食物,容易對海鮮或甲殼類過敏的族群應特別注意,千萬別因飲用「血」非食「肉」而掉以輕心,因為其體液也可能含有導致過敏之蛋白以及過量的組織胺,同樣會引發嚴重的不良反應。

加米酒、高粱入龍蝦血會有殺菌效果嗎?

此外,在龍蝦血中加入了米酒或高粱,坊間說法是可以達到殺菌效果,但以海鮮類中常見的海洋弧菌為例,有這麼簡單就能殺菌了嗎?簡廷易說明,不僅是龍蝦血,只要是生食海鮮就會有隱藏食品衛生安全風險。

海洋弧菌的感染來源可分成一般傷口或是飲食所造成的腸胃道感染,甚至可能還會引發敗血病,皆會危及到生命危險。至於殺死海洋弧菌需加熱60度C、15分鐘,單單以酒精濃度20%的米酒或是58%的高粱,恐怕無法將海洋弧菌完全消滅。所以切誤以為加入米酒或高粱就能安心飲用。林靜馨也提醒,若一旦感染海洋弧菌恐怕引發敗血症危及生命危險。

比壯陽更應該注意生飲龍蝦血隱藏的食安危機

像是鴨血、水血這類型的商品,禽畜血的採集過程依據屠宰衛生檢查規則、屠宰作業準則及屠宰場設置標準有一套「屠宰場收集供食品用血液衛生管理作業程序」來規範,針對收集容器的管理、收集作業的過程及人員作業規則都有一定的程序規定。但除了家禽、家畜類,其他的動物或是海鮮的血液取得並沒有相關規範來把關。

所以,當在餐廳、辦桌時看到有龍蝦血時,不要一股腦地認為可以壯陽就喝下去,卻忽略了背後可能的細菌感染或過敏風險。

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本文經食力(foodNEXT)授權刊登,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航


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