【街頭產業觀察】三級警戒期間人與人的連結減少,在家外食的餐費支出卻大幅增加

【街頭產業觀察】三級警戒期間人與人的連結減少,在家外食的餐費支出卻大幅增加
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我們想讓你知道的是

餐飲或零售業者閉門歇業,讓我們感受到實體經濟「被暫停」的不便與無奈,也慶幸生活中大小事多能在「線上」解決,但你可能沒發現:我們的日常生活成本正逐漸攀升,而且是超越官方數據所帶來的感受。

疫情的三級警戒自5月15日雙北市實施以來,已經持續兩個月。街道上的人流、車流急遽減少,靠著人流支撐的商圈店面,生意受到嚴重衝擊。

根據經濟部統計處「批發、零售及餐飲業統計調查」,2021年5月份餐飲業營業額為502億元,年減19%;僅不到兩週的三級警戒,就足以導致餐飲業有如此嚴重的衰退,很難想像6月份的餐飲業會是衰敗成甚麼景象。另外,5月份整體零售業營業額為3,096億元,儘管維持成長、年增率2.8%,但若觀察其中各行業別的狀態,則發現容易「群聚」的百貨公司營業額年減28.3%,而能讓消費者在「線下」及「線上」補充物資的超級市場(35.7%)和非店面零售業(23.8%)則有顯著的成長。

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疫情風險的提升,頓時改變消費者的日常行為,形成一種「能待在家裡、就不要出門、並且減少人與人之間的連結」的行為指引。假若真逼不得已得出門,則是盡可能地把外出的風險保留給工作或採買物資,前者是冒著風險賺錢「養家」,後者則是冒著風險消費以「糊口」。

或許,我們已經觀察到商圈中許多餐飲或零售業者閉門歇業,感受到實體經濟「被暫停」的不便與無奈,也體會到生活中的大小事大多都能在「線上」解決,但卻還沒發現:我們的日常生活成本正逐漸攀升,並且是超越官方數據所帶來的感受。

根據行政院主計總處所發布的資料,2021年5月份的消費者物價指數年增率為2.48%,是自2013年2月以來年增率最高的紀錄。若我們把觀察的區間縮小,可以清楚地發現整個2020年間,消費者物價指數大多呈現負成長的狀態,一直到2021年2月份,年增率開始逐月攀高。

再進一步把「外食物價指數」挑出來,則會發現儘管逐月的年增率皆為正數,但自2021年2月份起,年增率卻是低於總指數。換言之,習於一日三餐吃外面的消費者,理論上應該對於餐費支出的上揚較無明顯感受。但在疫情的三級警戒期間,在家外食的餐費支出,實際上卻可能是大幅提升。

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把外食「送」到家:平台佣金、物流配送,拉高消費者外食成本

餐飲業者在疫情警戒期間,為了求生存,不得不將「內用」的營運模式,轉變為外送或外帶。以「外送」的模式來說,由於絕大多數的業者沒有自營的外送團隊或車隊,因此,加入外送平台(諸如:UberEats、Foodpanda)是拓展外送業務的唯一選擇。但必須支付外送平台每單動輒三成的佣金,卻也成為餐飲業者的負擔。

儘管業者暫停內用,但店租仍是要持續支付。在原本產品的價格結構中,已包含店租、食材、人事管銷等等的成本,剩下的才是業者僅剩的一成多的利潤。若再額外付出外送平台佣金,以原本產品的價格出售,肯定會是賣一單、賠一單,對於整體營運的影響更會是雪上加霜。

因此,相同產品的價格採取外送與店內不同價,是餐飲業者最直接反映佣金(或部份佣金)的手段;另外,亦有少數業者是藉由外送與店內的套餐,進行內容與價格差異化的安排,來掩飾外送產品價格已反映平台的佣金的真相。

但消費者所付出外送餐飲的產品價格,不僅只有「佣金」,還得另外支付15元以上不等、依送餐距離而定的外送服務費。就算是加入可以不限次數免外送費的「月費」方案,對消費者的「在家外食」而言,所支付的成本仍是較往常提升許多。

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把外食「帶」回家:中高價餐飲業者推出平價外帶商品,消費衝動提高外帶支出

三級警戒下的商圈,除了人流減少,開門營業的店家也減少許多。以餐飲相關店家來說,傳統的小吃攤,不管有沒有店面,大多都減少營業時間、甚至是暫時停業。

這類型的業者有著最大的特徵,就是能有效控制店租成本。他們若不是以「攤車」形式、幾無店租的成本支出;就是以自有店面經營,產品售價是否要反映店租成本,也是可有可無。進而讓產品價格維持在便宜大碗、消費者能省荷包的程度。當消費者外帶省錢的選擇減少,只好轉向外帶便當或快餐的形式。

只是,以往專營傳統自助餐或便當的業者,在此時此刻卻不見得佔有多少優勢。因為,許多有著大型店面的獨立或連鎖品牌餐飲,管他以往是做燒肉吃到飽、又或者是定食套餐,是為了支付員工薪水和店租、又或者是順帶消化疫情前所購入的食材原料,也都不得不加入「便當」的戰局,不願加入戰局的業者,要不是資本雄厚、口袋仍具深度,可以暫時歇業以等待時局轉變,不然就是已經秀出退租停業的姿態。

然而,當越來越多仍在掙扎求生的餐飲業者踏入外帶「便當」的領域,並且將便當的「套餐」訂價設定在稍高於傳統的便當、自助餐或快餐,消費者則可能看到澎湃的便當內容、且僅比以往多掏出幾十元的價格,提升購買的刺激與衝動,因此增加外食的支出。

餐廳防疫禁內用 外帶便當買氣旺
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把食材「送」到家:長通路提高終端產品售價,自己煮不可能比較省

在「通路管理」的領域中,有一條守則:當通路越長(或者稱通路階層越多),產品製造商對於末端產品價格的控制力越弱。

說直白一些,當產品製造商透過大盤、中盤、…最終抵達零售商時,零售商所售出的價格已經被各階段、各盤商抽取一定的利潤,在零售商所呈現出的產品價格,就肯定會比生產商原本設定的出廠價格高出許多。姑且不論消費者去傳統菜市場買菜所獲得的心理滿足,我們可以用通路長度來理解,去傳統菜市場買食材原料是合乎理性的行為,簡言之:就是比較便宜。

由於疫情的三級警戒初期,許多確診個案的足跡遍及各大傳統市場、甚至是超市或大賣場,讓許多較年輕的消費者,依循著減少外出、減少接觸的原則,開始選擇「生鮮電商」的採購模式。儘管生鮮電商同樣是從原產地或大盤商進貨銷售,通路長度不算太長,但由於生鮮電商有系統建置、金流合作、冷藏或冷凍倉儲、以及物流配送等環節,皆需要大量的資本投入,所以,原本在傳統市場兩根30元(甚至更便宜)的甜玉米,上架至生鮮電商時的價格則可能爆漲為兩倍、三倍、甚至更高。


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挖掘雲端開放架構優勢!Amazon EKS高可用性叢集快速部署容器

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我們想讓你知道的是

企業如何在 Amazon EKS(Elastic Kubernetes Services)上使用 GitLab 創建自動化部署,減輕人力負擔,提升專案服務運作效率?

所謂現代化智慧 IT,所有工程師最希望的境界,莫過於只要輕鬆點幾下設定,系統就會自動跑起來,管理者再也不用隨時待命在機台旁邊,從此工作悠哉又快樂!儘管這樣情境還沒到來,但隨著敏捷式開發的流行,除了 DevOps 人員,有越來越多開發者將 CI/CD 概念融入到工作流程當中,例如從 build code、執行 unit test、到部署應用程式。

透過 AWS 增加雲端技能 在組織發揮影響力

上述種種反覆步驟自動化執行,也就能提昇服務品質、主動通知開發人員以減輕人力負擔,讓專案服務能持續運作。

其中,GitLab 是執行 CI/CD 常用的工具之一,也是開發者使用程式碼儲存庫的地方。為了讓 GitLab Runner 在雲端快速實踐 CI/CD,《AWS 開發者系列》透過影片分享,如何在 Amazon EKS(Elastic Kubernetes Services)上使用 GitLab 創建自動化部署。

以下節錄工作坊影音內容,幫助開發者快速理解如何運用 Amazon EKS 的高可用性且安全的叢集,將修補、部署節點、更新等關鍵任務,全部做到自動化設定。同時影片也會示範 Amazon EKS 搭配 GitLab 如何展開自動部署,幫助工程團隊實踐 CI/CD 價值。

Amazon EKS 對容器管理輕鬆簡單、維運省時省力

容器化服務越來越興盛,當容器(Container)越來越多,在複雜的微服務(Microservice)系統環境之下,運維團隊的管理成本可能相對會增加不少,為了有效調度容器部署, 導入Kubernetes 無疑是近年企業熱門的話題之一。

建構 Kubernetes Cluster 流主要可區分兩大塊,一是安排容器調度的Control Plane、另一則是容器運行時需要用到的 Worker Node。

Control Plane 裡面涵蓋有儲存狀態的 ETCD、CoController manager 、Scheduler 的調度管理、甚至是操作時進行互動的 APIServer,若是自己創建 的 Kubernetes Cluster ,需要自己安裝這些元件,後續仍需要對 Control Plane 進行相關管理、維護、升級工作。為了減少上述 Components 的繁複維護,在透過 AWS EKS 代管的 Kubernete Control Plane 部可以獲得以下三大好處。

Amazon EKS 一鍵式部署,展現三大優勢

第一,Amazon EKS代管的 Control Plane實踐了跨AZ的高可用部署,使用者不需要擔心單一節點故障的風險。

第二,Amazon EKS 支持至少四個 Kubernetes版本,持續跟進每季 CNCF 的發佈,同時 EKS 也完全符合上游 CNCF 規範。

第三,部署 Amazon EKS 之後,可直接使用 AWS 平台上現成的服務工具,在安全性管理、網路設定方面,可以做到無縫整合。

最後 AWS 台灣解決方案架構師也提到,若想在容器環境進行 CI/CD 及應用程式的管理,可以進一步透過 IaC 整合部署 Amazon EKS 叢集,透過使用 Console、把 EKS 變成 Cloudformation 的模板、使用 AWS 所開發出來的 eksctl.io、或指令是採用 AWS CDK 可以讓開發者用自身熟悉的語言,在 AWS 平台整合 CI/CD 工具進行維運及部署 EKS。

打造第一個在 AWS 上的應用程式

了解 Amazon EKS 整合 GitLab ,獲得三面向價值

對開發者而言,想把 Amazon EKS 整合到 CI/CD 工具之一的 GitLab 平台上,可以看到那些實際的優勢?

在 DevOps 開發者示範工作坊當中,GitLab 資深解決方案架構師指出,GitLab 使用到 Kubernetes 技術,主要有三種搭配方法,包含 GitLab Server、GitLab Runner、以及創建 Deployment Environment。

本次示範教學會主要聚焦在 GitLab Runner 如何採取 Auto-scaled 方式進行 Build、Test、Package Apps;以及在 Deployment Environment 運用 Kubernetes 技術,做到 Auto Deploy、Review App。

正因為 Amazon EKS 能夠在 DevOps 過程提供所需要的彈性計算資源,幫助開發者在 GitLab 平台上面獲得以下三個層次的優勢:

  • 在 GitLab 內建的部署工作流程當中,自動生成整套 CI/CD 最佳實踐腳本。
  • Review App 過程,從 Merge Request 中可直接訪問應用程式 /App 的 UI 介面,並且根據 Git branch 名稱、專案名稱,自動生成 Review App 的 URL,以及在 Merge 前的最後防線進行 Approval 檢查。
  • 加速 CI/CD 流水線,GitLab Runner 運行時候還可藉由 Amazon EKS Cluster 進行 Auto-scaled 的支援。

Amazon EKS 整合 GitLab ,需要兩大流程

影片最後,GitLab 資深解決方案架構師示範如何把 Amazon EKS 整合至 GitLab 執行 Auto Deploy,主要可分為兩大區塊流程,第一部分聚焦在 Amazon EKS cluster 的設置,第二部分則執行 Auto Deploy 設置。

第一塊可拆分為四個階段,首先教學怎麼創建 EC2 節點的 EKS cluster,第二階段示範把 EKS Cluster 連接到開發者的 GitLab Instance、Group 或 Project,下一步則使用 Cluster Management Project Template 創建一個 Cluster Management Project,以及最後一階段透過 Cluster Management Project 自帶的 Helm Chart,安裝在 Cluster 所需要的內建 App。

第二塊執行 Auto Deploy 設置,針對需要部署的 App 創建一個 GitLab Project,接著再把 gitlab-ci.yml 添加到 Project,並從 Web IDE 選擇及導入 Auto Deploy 的 CI 模版,讓 GitLab 自動生成最佳實踐的整套流水線。

幫助開發者更了解 Amazon EKS 整合 GitLab 的 QA 系列

Q:使用 Amazon EKS 之後,如何更有效率或優化資源去配置 Worker Node 的機器數量,以及如何有效空管開發維運的成本?

A:Kubernetes 除了本身有 HPA(Horizontal Pod Autoscaling)可根據使用程度自動調整資源流量,另外也能延伸使用 AWS Auto Scaling 方案,針對可擴展資源去設定自動擴展管理。另外在成本管控,雖然 Amazon EKS 會收取額外管理費用,但可透過 AWS 平台的 Calculato r計算每個 EKS 的價格,你會發現自動化部署及管理的費用,相對工程師人力的成本更加便宜。

Q:越來越多客戶考慮把現有 Application 變成容器部署,大多是爲了加快部署的效率,那麼變成容器模式之後,對 CI/CD 的工作流程有什麽影響嗎?

A:運用容器技術最直接的效果,可以讓應用程式的環境更一致化,例如 testing 環節、stage production,讓容器避開一些差異問題。至於 CD 部分要 delivery 一些 usage 不太一樣的時候,容器會幫忙做配置,所以 CI/CD 對容器的效益是相輔相成的。

Q: 客戶在開發流程漸漸會把 Infrastructure 變成代碼或文檔,是不是可以把程式碼跟現有的應用程式的 CI/CD 流水線整合在一起,達到一套完整的 CI/CD 部署流程?

A:觀察目前市場作法,主要分成兩個階段去做整體部署。如果規模比較小的團隊,會把 Infrastructure 代碼跟 App 代碼分開,在管理上會比較靈活;如果企業規模比較大,會有另外一個 Infrastructure 團隊來控制部署事情,這種情况之下,APP 的項目會生成一個 APP package,主要做到 delivery 這個階段爲止。而 Infrastructure 的項目會指定把需要版本的文檔,部署到他們的 Kubernetes Cluster。

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