說了再見,就會再見——紅伶飯店

說了再見,就會再見——紅伶飯店
Photo Credit: 莫小巧

我們想讓你知道的是

像RubberBand新歌《Ciao》一句歌詞,「說了再見,約定再見,就會再見」。

文:莫小巧(專題記者,副業是吃。人生路漫漫,吃過菜單轉眼即忘,但永遠記得人間有味)

去年五月,開業五十年的紅伶飯店宣布結業,網上一片哀矜。這家老字號不只滷水飄香經年,而是區內少見的打冷小炒黃店。幸好,像RubberBand新歌《Ciao》一句歌詞,「說了再見,約定再見,就會再見」,一年後,紅伶飯店近日在毗鄰的油麻地重開,在疫情間捲土重來。

新店由二仔接手,老闆娘因年事已高退下火線。新人事新作風,後生輩一擲千金租下了煊記火鍋兩層的舊址,地方偌大,比舊鋪只有十張枱、家庭式做法略有不同,看得出是大展拳腳。店內裝潢大致上都是老舊風味,以不變應萬變,心裡慶幸紅伶覓得此舖,才配得上老字號的歷史感。

食物款式也絕不輸蝕,除了原有的打冷菜式,如滷水鵝,也帶來大量小炒、海鮮、煲仔小菜,任君選擇。質素是否保持依舊,就要用舌頭去驗證。

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紅燒乳鴿

先試一試,從前已經極喜愛的冰鎮芥辣墨魚片,墨魚灼熟後再冰鎮,切成一片片薄片,配上麻油,香氣四溢。一吃下口,新鮮欲滴,蘸點芥末,口感清新;底下鹹酸菜也是一絕,像往昔一樣的滋味,叫人大快朵頤。香港很多事都今非昔比,唯獨此墨魚片,讓我尋回前塵的風光,只望不會俱往矣。

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冰鎮芥辣墨魚片

然後,我點了一碟白灼海蝦,很多年前在已經結業的洪慶海鮮燒臘飯店,半夜看著幾個男人圍在一起剝蝦吃,好佬、好地踎。這裡也有,一奉上桌,大大隻,色澤紅嫩,事不宜遲咬一口,肉質爽滑,蝦味濃郁,有水準。還是要點飽肚的暖暖胃,必點蠔仔肉碎粥,一人份上來卻是超大碗,粥煮得綿,蠔仔肥美,吃著吃著還吃到大地魚碎、魷魚,好足料,太滿足!

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白灼海蝦
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蠔仔肉碎粥

最驚喜是埋單時。吃得甚飽,只是每人百餘元,我擦一下眼睛,還以為看錯。一餐飯,性價比甚高,有個地方坐得算舒適,叫支冰凍啤酒,咕咚咕咚乾了它,喝醉還能坦率說話,同聲同氣,夫復何求?

說回往事,紅伶飯店的老闆與老闆娘1980年才從內地來港謀生,但他們心中心裡並不認同大陸一套,反而2019年時,經常不忌諱在客人面前表露立場。支持年輕人的潮洲打冷小店,並不常見,老字號更是罕有,如今浴火重生,捧場一下才是正經事。

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責任編輯:Alvin
核稿編輯:Alex


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