《永不放棄:我如何打造麥當勞王國》:「我他媽的每天都來,這比冷掉的肉排三明治好吃太多了」

《永不放棄:我如何打造麥當勞王國》:「我他媽的每天都來,這比冷掉的肉排三明治好吃太多了」
Photo Credit: AP / 達志影像

我們想讓你知道的是

本書是麥當勞創業者雷・克洛克(Ray Kroc)的親筆自傳,藉由他的現身說法,讓人了解在成功傳奇的背後,他也是一位前衛的先驅者、熱情的創業家,更是個天生會說故事的人。

對多數人而言,炸薯條一點也不新奇,不過就是一種零食,讓人吃漢堡或喝奶昔的空檔可以有東西咀嚼,好消磨時間罷了。但那只是普通的炸薯條;麥當勞兄弟的炸薯條,美味等級截然不同,是他們嘔心瀝血之作。當時我不懂其中奧妙,但總有一天能夠參透。在我心目中,他們的炸薯條擁有神聖地位,而料理過程則猶如固定儀式,必須按部就班,絕對馬虎不得。麥當勞兄弟選用愛達荷州的頂級馬鈴薯,每顆約重八盎司,一箱箱堆疊在餐館後面的倉庫中。由於老鼠和一些討厭的小動物愛吃馬鈴薯,因此箱子四周特別圍上兩層鐵絲網,既保通風又可防鼠入侵。

員工先將薯條裝袋,然後推著滿載的四輪車進入餐館。接著,他們仔細將馬鈴薯去皮,僅留一小部分薄皮,再把去皮的馬鈴薯切成長條狀,丟入盛滿冷水的池子裡。負責炸薯條的員工將袖子捲至肩膀,雙手伸進池中,輕輕攪動如魚兒般成群的薯條。隨後,池水逐漸由清變濁,代表澱粉泡了出來,此時將水濾掉,可看見薯條亮晃晃的狀態,再用軟式水管沖去剩餘的澱粉。之後便是把薯條裝入炸籃,再一籃籃堆在炸爐旁,猶如工廠的生產線。

一般炸薯條都有個共同的問題:使用炸雞或其他料理剩下的食用油。所有餐廳業者都會否認這點,但幾乎每家都這麼做。雖然這稱不上黑心,但錯就是錯,而且正是諸如此類的苟且心態,讓炸薯條平白蒙受惡名,更倒盡無數美國人的胃口。當然,麥當勞兄弟抗拒了誘惑;他們的炸薯條用油完全無添加物。薯條一包三盎司,售價才十美分,我得說句公道話,真的物超所值。顧客也曉得這點,因此每天的薯條銷量極為驚人。領取炸薯條的窗戶旁有條長鏈,上頭掛著大大的鋁製鹽罐,隨著薯條不斷賣出,鹽罐跟著晃晃悠悠,頗像救世軍表演時使用的鈴鼓,一刻不得閒。

我覺得麥當勞兄弟炸薯條的方法太有意思了,從旁觀察後也發現,過程果真如同他們所說的那麼簡單。我深信自己對於流程已瞭若指掌,而且只要一絲不苟地依照步驟,任何人都能如法炮製。豈料我大錯特錯,而且我與麥當勞兄弟來往的過程中,類似的誤判更是不勝枚舉。

午餐尖峰時段過後,我再度與莫里斯和理查兩兄弟洽談。我真的熱中於他們的營運模式,所以希望自己能打動他們,使他們支持我的計畫。

「我為了推銷多功能攪拌機,走遍了全美各地的各大餐廳和路邊餐館,從未見過像你們這麼有發展潛力的小店,為什麼不開放加盟呢?這樣一來,我們彼此都會大發利市;你們只要多開一家分店,就等於增加了多功能攪拌機的銷量啊。」我滔滔不絕說道。

兄弟倆一陣沉默。

我尷尬不已,覺得好像領帶浸到了湯裡,備感難堪,而兄弟倆只安靜坐在那兒看著我。之後,莫里斯的嘴角揚了一下(這表情在新英格蘭區可代表微笑),人連椅子轉過去,指著餐廳對面的小山。

「看到那棟有寬敞門廊的白色大房子了嗎?那就是我們最愛的家。每天傍晚,我們會坐在長廊上欣賞日落,望著山下這棟餐館,過得相當愜意,不想自找麻煩。我們現在可以好好享受生活,也只想這麼過下去。」

這番想法完全出乎我意料之外,我只得花幾分鐘重整旗鼓。但我很快就發現,繼續這樣討論下去,勢必會無功而返。於是,我提出一個兩全其美的辦法,亦即請別人代為開設分店,如此我依然可以賣出攪拌機。

理查仍不同意,他說︰「這樣還是很麻煩,而且我們到哪裡找人幫忙開分店呢?」

我坐在那裡,內心一股篤定感油然而生,立即傾身向前說道︰「這樣吧,交給我如何?」

書籍介紹

本文摘錄自《永不放棄:我如何打造麥當勞王國(經典紀念版)》,經濟新潮社出版

作者:雷・克洛克(Ray Kroc)、羅伯特・安德森(Robert Anderson)
譯者:林步昇

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「他奪走別人的想法卻成為全球最大商業帝國」
麥當勞創辦人——雷克洛克的成功傳奇,

已被拍成電影《速食遊戲》(The Founder),佳評如潮!

  • 最歷久彌新的成功傳奇
  • 美國學生必讀的創業經典
  • 經理人/業務員/創業家 懷抱夢想的你 必讀好書!

UNIQLO社長柳井正、軟體銀行社長孫正義都說:
這本書,是我們人生的「聖經」!

當一個人活到52歲,人生還有機會嗎?
你最好相信有。
把麥當勞以連鎖店方式推向全世界的雷・克洛克,創業時已經52歲。

他原本只是一位銷售「奶昔攪拌機」的業務員,經常往來於全美各城市。
直到他52歲時,在洛杉磯東部看到麥當勞兄弟所經營的速食漢堡店,驚為天人,進而把這家店以連鎖加盟店的形式擴展到全世界。

作者在書中詳述自己的人生、創業的起點,以及身為一位創業者所面臨的點點滴滴,包括創業初期的種種困難、合約的陷阱、培養供應商和加盟業者、組織擴大的挑戰、競爭者兵臨城下的因應之道,以及暢銷商品的發想法(麥香魚、大麥克、蘋果派)等。

本書是麥當勞創業者雷・克洛克(Ray Kroc)的親筆自傳,藉由他的現身說法,讓人了解在成功傳奇的背後,他也是一位前衛的先驅者、熱情的創業家,更是個天生會說故事的人。

無論是渴望改變、或想要研究商業模式的讀者,都可以藉由本書點燃心中的創業魂,也能深入了解成功者不只要懂得把握機會,更需要努力不懈,有所堅持。

雷・克洛克的名言:

  • 想了解對手的營運狀況,只要瞧他們的垃圾桶就好。
  • 我無法阻止對手模仿我的風格、偷走我的計畫,但是他們偷不走我腦子裡的想法。因此,我總是能領先他們一哩半。
  • 青澀是成長的動力,成熟是衰敗的開始。
  • 如果人生是個漢堡,工作就是中間的漢堡肉。對我來說,工作就是玩樂。
  • 若是真心想提供優質的服務給加盟主,就會記住他們地下室的格局、周圍巷弄的通行狀況等等,或許可因此建議他們更好的貯貨方式。
  • 若要有所成就,必定得冒著失敗的風險;過程如果缺乏風險,成就也就不值得自豪,當然也不會快樂。
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Photo Credit: 經濟新潮社出版

責任編輯:翁世航
核稿編輯:王祖鵬