日本「地域未來構想20」(下):確立後疫情時代新生活型態,促進新的消費或投資附加價值

日本「地域未來構想20」(下):確立後疫情時代新生活型態,促進新的消費或投資附加價值

我們想讓你知道的是

日本在2020年盤點出的日式在地振興方案中,化危機為轉機,拋出「地方未來20個新型態應對方式」,而台、日兩國在對抗疫情乃至於邁向復甦之時,肯定也有許多能相互借鑑及互相學習之處,來面對疫情來臨後的生活。

最後六項,伴隨著新的消費模式、市場挑戰而來的產業轉型,包括:強大的農林水產、物流進化、地域商社、觀光地域發展/營造法人(DMO)、新旅遊、商品券、旅遊券與事業結構改革。

1. 為實現強大的農林水產及食品產業,促進新投資與確保勞動力

在疫情期間,突顯了確保農村勞動力與人才的重要性。然而七成農業從業人口超過65歲,但因為疫情導致外國勞動者被限制入境,也發現都市服務業的業態、就業市場急需轉型,因此雙方以透過兼職、副業、移居工作假期等方式合作,來降低投入農業的門檻。

農村所屬的人要接納移居者或是導入智慧農業、接納勞動支援組織、提出可被資料視覺化的農業工作與硬體整備、招募支援參加的農家。而都市部所屬歇業、失業、轉型的人,要協助創造新的農村工作者,包括媒合與提供研修、挑戰全年雇用、利用南北高低氣候差與栽種期等差異做媒合。同時也推廣地產地銷以及食材原料,並且投資六級產業化體驗消費,以及出口導向的產業、商品力升級。

2. 透過地域商社、觀光社區發展營造法人(DMO)、在地新創等,運用社會設計力,強化在地經濟力

從區域之外招攬具設計感與市場敏銳度的社會設計師,透過強化品牌與通路的地域商社、強化歷史文化街道等強項的目的地旅遊行銷組織DMO、自律自助解決課題的小規模據點、在地數位新創等形式,尋求創造價值的設計、提升區域經濟力的願景,甚至連結到共創永續價值的「地域價值生態系統」。

這樣的社會設計者角色,包括要創設地域內外成員聚集與協創的場域、支援形成中長期地域的未來藍圖,並且以來自區域內外的回饋分析為基礎建立永續價值創造系統。支援地域人才與資源發展出的新價值的設計,支援永續孕育營運主體的設計與網絡。這當中也需要關係人、企業、大學和非營利組織、媒體與金融機關合作。

3. 活用新技術提升整備區域內物流效率

疫情期間由於須遵守三密措施,因此物流的角色便成為生活中重要的一環,物流業相關運送業者、倉儲業者,以及商流業的製造業者、販售業者間可以共享物流資訊,建置提升物流效率的新技術,並且找尋每一個區域最適當的供應鏈。

而這過程中,國土交通省、經產省和內閣府科技執掌的單位,要投入自動機器人的研究開發、做集約輸送網的稅制修改、無人機自駕配送的實證試驗、以及建構電子標籤系統。相關的案例有:地域的貨客混載配送實證、無人機、飛天車等新技術開發、培育地域全體物流管理的供應鏈經理人、以創造策略性創新方案計畫(Cross-ministerial Strategic Innovation Promotion Program, SIP)推動智慧物流服務持續探討、參考地域物流提升效率探討提升效率模式。

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Photo Credit: Reuters / 達志影像

4. 促進整合旅宿、餐飲、運送的新旅遊型態

由於疫情期間的邊境管制,日本少了國際觀光客市場,因此觀光廳欲提供投融資以支持更有力的觀光內容,並協助派遣專家。在這同時為了遵守三密措施,日本必須做安心旅遊轉型工作,好來適應與病毒共存之下的「新旅遊型態」,例如旅宿和在地觀光營造法人DMO合作討論新的策略,運用本來串聯的組織基礎互相合作。

觀光設施可以充實針對兒童的旅遊體驗、運輸業者可以協助在地餐飲業忒出外送服務、在地區民和遊客可以放慢步調享受地方的自然與文化體驗、旅宿業者可以思考改裝客房內個別飲食區、共同工作空間或是在戶外空間用餐。可運用的案例包括無現金支付、提供預約制且避免人流壅塞的分流服務、旅宿業串聯其他產業合作。

5. 發行引導型商品券和旅遊券

同樣是為了遵循三密對策下的新生活型態,生產者、商店街、餐廳、旅宿、在地居民、地方企業、活動觀光設施等都會遇到要零接觸的挑戰,因此可運用數位技術,透過預約制、工作假期、點數回饋、旅遊券、商品券等商業模式來開發新的產品。

換言之,要思考因地制宜的新消費型態,可能包括高齡者專用賣場或專屬時段、外送、在地產品和新產品促銷、工作假期優惠、三密對策店鋪安心用餐方案、預約販售口罩等備品、造訪產地等等,結合政府的「Go To Campaign」旅遊振興活動申請支援或推廣。

6. 地域牽引形成企業群,徹底重建事業構造改革

企業必須掌握可以投入資本性資金的機會,從地方創生交付金籌措相關費用,積極諮詢策略專家與成長、繼承策略,琢磨事業重建企劃與市場、徹底探討資本策略、鑑定併購對象企業,從中獲取實質的支援後,一鼓作氣實施事業結構改革。

另外可從金融廳、經產省和資訊類型新創企業獲得數位轉型支援,以及官民金融機關,經營者保證指引、實質無利息、無擔保特別融資等金融支援;而針對經營與繼承面也有稅制補助和媒合;在資本性資金的投入面上,有資本劣後級融資、日本政策投資銀行(DBJ)、商工中金、中小機構、產業革新投資機構、地域經濟活性化機構(REVIC)等資金。

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Photo Credit: Reuters / 達志影像

日本在2020年盤點出的日式在地振興方案中,化危機為轉機,拋出「地方未來20個新型態應對方式」,希望在紓困的同時,能用振興的資源佈局未來。

而回到台灣,想想台灣,疫情帶來了許多生活上的改變與不便,甚至也在與許多難題奮戰中。從2020一整年至今,台灣政府也投入了相當多的預算因應,同樣地針對疫情來臨後生活有了許多擘劃與調整。疫情肆虐不分國籍、地域,而台、日兩國在對抗疫情乃至於邁向復甦之時,肯定也有許多能相互借鑑及互相學習之處,期盼這篇日本的經驗能拋磚引玉,為未來帶來多元良善的可能。

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責任編輯:丁肇九
核稿編輯:翁世航


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

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台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

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Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

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Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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