大大小小的咖啡館算起來約有2700家,「清邁咖啡館文化」是如何開始的?

大大小小的咖啡館算起來約有2700家,「清邁咖啡館文化」是如何開始的?

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由於泰國的咖啡產地主要是在北部,因此處於泰北的清邁府有非常多咖啡館,約有2700家,若要逛遍大概得花上7年。同時,當看到咖啡品牌寫Doi(泰北話,意指「山」)的話,如Doi Chang、皇家計畫Doi Tung,就知道是泰北的咖啡品牌。

在清邁的那幾年,大街小巷的咖啡館開業或更替的速度隨著觀光熱門程度飆升,無論國內外旅客到清邁觀光,多半都愛往咖啡店或兼售輕食的Café跑,有的愛裝潢氣氛追求網美拍照打卡點,有的追得獎那一杯,或是為了單純好味道和在地的故事。

回想一下,從2003年第一次走訪清邁,中間來回到後來待了幾年,根據自己觀察和當地朋友的敘述,所謂「清邁咖啡館文化」的風潮大概始於2010、2011左右,近4、5年像是裝了加速器,每一季2、30家的更新快成常態,手機打開Google地圖上註記去過的店家,永遠追不上想去的地點,很多人稱清邁咖啡館多到可以喝到夜未眠,和泰國朋友經常笑說清邁咖啡比自助餐店(ข้าวราดแกง)還好找,而即便是疫情期間也還是有新店開幕,從咖啡車、小型咖啡亭型態到旗艦概念店都有。

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Photo Credit:女子@清邁
近幾年到清邁觀光,泡咖啡館已成為主題路線之一。

清邁咖啡館每天喝一家,7年才喝得完!

據統計,目前清邁大大小小的咖啡館算起來約有2700家,根據「เชียงใหม่ ฉันจะดูแลเธอ Chiang Mai We Care」臉書專頁所分享的數字,清邁市數量最多約佔1000家,佔全清邁府的36.7%,訕賽縣(San Sai)居次佔12.5%,若從中再細分為是受學生或上班族歡迎的Café(除咖啡外還提供其他飲品、輕食、烘焙甜點等)有200家。各店家提供的咖啡飲品選項平均18種、非咖啡類飲品約30種(如茶類、乳製品、巧克力、冰沙等),如果認真每天跑一家咖啡館和Café ,喝完清邁府的咖啡館大概得花上7年。

供應咖啡的場所從早期簡單的傳統咖啡奶茶攤,或暱稱為議會咖啡的早餐攤สภากาแฟ(sapha kafe),連鎖品牌有星巴克、Cafe Amazon、Black Canyan進駐之外,最顯眼的就是在1997年亞洲經融風暴下,從清邁起家的連鎖品牌Wawee Coffee,以及後來跟進的Roastniyom,和走「好鄰居路線」的Mingmitr Coffee。

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Photo Credit:女子@清邁
清邁本地連鎖咖啡,左上:Mingmitr Coffee、右上:Roastniyom、右下:Wawee Coffee 吉祥物、左下:Wawee Coffee。
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Photo Credit:女子@清邁
週末市集或有機農市常見咖啡車與手沖咖啡攤。
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Photo Credit:女子@清邁
傳統市場旁的傳統早餐攤,供應加煉乳的傳統熱咖啡、半熟蛋以及烤麵包。因為經常是男人們聊天談社會事的地方,又被暱稱為議會咖啡(สภากาแฟ)。

接著還有主打拿鐵拉花的義式咖啡館,像是Risto8to、Impresso Espresso Bar等,不管搬幾次家都一樣端出好咖啡的The old Chiang mai Cafe' & Espresso bar、Ponganes Coffee Roasters,有包辦烘豆教學的FABB Coffee Roasters(2017年10月歇業)、24小時營業的類公共工作空間Wake Up、2014年進駐的韓國品牌TOM N TOMS(目前多數分店已歇業),和在商場頂樓的Camp等。

與24小時營業咖啡館幾乎同時衝刺展店的,是具獨特裝潢風格的咖啡館,包括最早掀起純白色風格的The Baristo、帶點鄉村味的The Barn: Eatery Design Coffee Shop、貨櫃堆疊的Tiger Ted Cafe等,緊跟著是各種極簡、日式、文青風的變化,像是Khagee、A day in Chiang Mai、Yellow Crafts、Graph、Still、TOMATO.cafe.cnx等。帶著阿卡部族故事的Akha Ama,則是從外國旅客的口碑帶回本地消費者,而手沖咖啡則是在近3、4年間逐漸出現在有機農市或咖啡市集後,越來越受到矚目。

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Photo Credit:女子@清邁
手沖咖啡無論在空間或價格上都出現兩極。
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Photo Credit:女子@清邁
極簡加上輕工業也是清邁常見的咖啡館裝潢風格。
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Photo Credit:女子@清邁
以家傳豆漿調製拿鐵的 Yellow Crafts,曾入選亞洲前 50 最佳咖啡館。

前面提到清邁咖啡飲品有18到30種品項,仔細算算也不誇張,例如街邊有一大袋或一大杯濃厚甜膩,冰塊量從街口走到街尾才慢慢融化的傳統口味,咖啡館更有各種冷熱義式咖啡選項(甚至因天氣與飲用習慣,Espresso也可以選冰飲!),或是可加上蝶豆花、紅豆、能量飲料、鹹蛋等加味選擇,還有花俏的西西里咖啡,加鳳梨、柑橘口味冰棒都有。

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Photo Credit:女子@清邁
加上大量冰塊、煉乳的傳統泰式冰咖啡。
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Photo Credit:女子@清邁
以西西里咖啡為主的各色調味咖啡以及獨特的空間設計,都是年輕人踩點打卡重點。圖左:A day in Chiang Mai、圖右:TOMATO。

有人說清邁是咖啡城。那麼咖啡城市是定義在咖啡產量、咖啡館數量亦或是咖啡/咖啡館在人們日常生活的角色比重呢?

北部阿拉比卡香氣足,產量佔全國三成

泰國的咖啡產地主要是在北部,例如Doi Chang、皇家計畫Doi Tung,只要看到品牌前面寫了Doi(註),就知道是泰北出品。知名的咖啡店家像是Akha Ama,原本就是為了幫助居住在泰國北部清萊府和清邁府的阿卡族人,從阿卡族自家咖啡園摘中採收咖啡,和Risto8to的自有品牌咖啡豆,前後進駐清邁Rimping超市。年度蘭納展銷博覽會(Lanna Expo)從2017年起還增設了咖啡專區,也有不少來自南邦、南奔、湄宏順、清萊的獨立咖啡館帶來自家選豆銷售。

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Photo Credit:女子@清邁
左:Risto8to 本店、右:Risto8to 的拿鐵拉花經常給顧客驚喜。
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Photo Credit:女子@清邁
咖啡館選擇多,街景、河景任君挑選。左上:All About Coffee Pai、右上:still、右下:清萊Chivit Thamma Da Coffee House、左下:Chapterone/cm。

不過其實泰國南部也有咖啡產區。1904年,泰南的穆斯林從印尼攜進羅布斯塔咖啡(Robusta)在宋卡種植,這款咖啡風味濃烈,但香氣不如阿拉比卡,多半取來製作即溶咖啡,傳統泰式咖啡就混和了羅布斯塔咖啡豆,目前產區包括春蓬、羅永、蘇叻塔尼、洛坤、攀牙、喀比等。至於泰北,氣候與環境條件則適合種植阿拉比卡

根據1934年時任泰國農業部長的Phra Sarasas Palakant(พันโท พระสารสาสน์พลขันธ์) 所記載的文獻,最早阿拉比卡咖啡是由義大利人於1850年引進,直到1969-1979年間,推動在高山種植阿拉比卡咖啡以取代罌粟花的計畫,加上皇家計畫的協助推廣,才逐漸增加產量與產地,目前多分布於清萊、清邁、楠、湄宏順等地海拔約900-1200公尺山區。




2022沙崙資安新秀大賽盛大登場!新世代「資蛛人」攜手產官學研,共編臺灣縝密資安網

2022沙崙資安新秀大賽盛大登場!新世代「資蛛人」攜手產官學研,共編臺灣縝密資安網
Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

我們想讓你知道的是

日前2022第一屆沙崙資安新秀大賽決賽於臺灣資安館盛大舉行,跟著我們一起走入現場,掌握臺灣資安產業最新脈動,並進一步了解沙崙資安服務基地(以下簡稱:沙崙基地)為培育臺灣未來的資安新秀,注入了哪些巧思吧!

近年資通訊科技飛速發展,數位轉型在公私企業組織間早已形成浪潮,我國政府也在8月27日正式掛牌成立數位發展部,結合施行多年的「智慧國家方案」推動策略,展現落實數位轉型的十足決心。在全面發展數位基礎建設、資通訊技術時,如何應對新世代的資訊攻擊、抵擋駭客入侵也成為我們必須齊心面對的挑戰。

資安防護並非依靠單點施力就可輕鬆完成,而是需要軟硬體、產業、技術、人才的綜合支撐。就好比要鋪展一張綿密的防護網,若要保證能接下每一次的衝擊,需要依賴的不僅是排列有序、堅固牢靠的絲線,還需要專業的「資蛛人」居中操盤,運用專業的繩結與技術,強化整體防護網的韌性;倘若操作過程有任何不慎,都可能導致鬆脫,讓防護網出現漏洞、失去張力。因此無論硬體再堅固、防護技術再完備,若缺乏具備資安意識的操作人才,任何一小步的失誤仍可能讓整體資安防護功虧一簣。

2022沙崙資安新秀大賽:硬體支援、知識分享、產業嫁接,資源挹注育人才

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

面對未來全新的資安挑戰,臺灣資安人才培育搖籃「 ACW SOUTH 沙崙資安服務基地」於八月中辦理「2022第一屆沙崙資安新秀大賽」,從人才育成的角度出發,延長黑客松(Hackathon)賽制的競賽時間以強化實作環節,並緊扣沙崙基地的資安推廣使命,採智慧製造、關鍵基礎設施、智慧綠能與跨領域資安應用作為四大競賽主題,期待藉此提攜臺灣年輕世代的資安新秀、強化產業防駭能力。如此專為「人才育成」量身打造的賽制,不只是創造大專校院生投入資安專題實作的機會,也企圖為臺灣的資安產業找尋創新可能。光在短短一個月的報名期間,就有17所大專校院,79位學生報名參加,共計33支隊伍提出研究專題參加初選,競爭相當激烈。

為了進一步養成選手的資安技術力,沙崙基地義不容辭地成為選手們的輔導擔當,投入豐富多樣的培育資源:初選入圍的20組隊伍不只能免費租借沙崙基地中超高規格的硬體設施與共創空間,還能優先參加沙崙基地辦理的資安實戰課程、工作坊與主題講座;在年底的成果發表會中,還會邀請臺灣業界的資安廠商參與,讓競賽隊伍不只獲得媒體露出機會,還能與產業實務對話交流,認識產業現況,甚至媒合進入資安產業,獲得工作或合作的珍貴機會。

如此豪華的培育資源更凸顯沙崙資安新秀大賽的特別之處,讓它從單純資安人才自我磨練、發光發熱的黑客松競賽,提升為拔擢資安新秀而舉辦的年度盛會!

資安新秀大賽現場報導:凝聚資安後起新秀,為臺灣注入產業新血

剛進入臺灣資安大會的會場,就看到滿滿的資安新秀們列席而坐,每個人皆摩拳擦掌準備決賽簡報。看著大家因為「沙崙資安新秀大賽」由臺灣北中南東齊聚一堂,為了爭取榮譽及獎勵,彼此競爭、腦力激盪的模樣,不禁令人熱血沸騰感到充滿希望,也深刻感受到沙崙基地對賽事舉辦及人才培育的用心。

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

決賽共有20組學生團隊從初賽的33支隊伍中脫穎而出,團隊分別來自大同大學、中山大學、中正大學、成功大學、宜蘭大學、南臺科大、高科大、雲科大、嘉義大學、臺東大學、臺科大等11所大專校院,他們在決賽中透過專案簡報來決定到底獎落誰家。而正式競賽開始前,評審們也再三強調,所有決賽團隊的研究主題及概念橫跨多領域且都相當完整,不只想法新穎、也十分切合當今產業的痛點,無論最終是否從決賽中脫穎而出,都希望大家能把握沙崙基地提供的輔導資源,努力實踐專案構想,並在年底的成果展中呈現最棒的結果;來自產業的評審更迫不及待地拋出橄欖枝,願意在產業實務中對同學們伸出雙手,期待未來更多的合作機會。

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

經過競爭激烈的簡報時間,當下不只驚嘆同學對於社會、產業細膩的觀察,也意識到原來資安與我們的日常其實距離這麼近,例如網頁防駭的主動偵測、通訊軟體訊息的AI辨識等,其實都是與生活密切關聯,但容易存在資安危害或漏洞的小地方。

既然是競賽,終究會決出勝負。本次「2022第一屆沙崙資安新秀大賽」最終分別由國立中山大學的「Starlight」以數獨資訊加密進行隱私保護的研究、國立宜蘭大學的「若『隱』若『線』」以AI動態無線頻譜的安全偵測系統榮獲佳作;國立臺東大學的「哩哪來臺東請你斟酌看」以AI針對資安入侵進行主動判斷並示警的研究榮獲第三名;國立臺灣科技大學的「K459」以工業物聯網之實體密罐系統的開發榮獲第二名;國立中山大學的「特洛伊獵手」以硬體木馬的設計及檢測榮獲第一名。

從得獎的組別也可以發現,今年沙崙資安新秀大賽的議題十分多元,從高度專業的產業面到平易近人的生活面都有所著墨,其中出題觀點與解題手法也令評審大為驚豔,期待年底成果發表會時,這些資安技術有進一步的實踐,未來更對臺灣的資安產業及日常生活帶來協助或補強。

打造全民數位韌性,從自我培力做起

當數位服務深入日常角落,資訊安全與你我的距離其實比你想像的還要接近。大至水廠電廠等國家民生基礎設施、提供資訊服務的民間企業;小至日常中滑滑臉書、撥打電話的舉動,都可能成為駭客攻擊的目標,資安危機甚至還會變換型態,愈來愈難以防範。

因此,沙崙基地培育人才、強化資安能量的使命,不只是影響國家長期發展的重要因子,也是影響「全民數位韌性」能否切實落地的關鍵因素。其實資訊安全的敏銳度、應用科技的數位力,是你我可以從生活中開始培養的,而沙崙基地展示了七大實作平台,透過互動展示與簡易圖說,讓民眾可以具體了解各種資安形式與威脅,如果對於數位發展有所遲疑、或是擔心面對突如其來的資安議題手足無措,不妨找天來沙崙基地晃晃,認識當前資安最新發展,培養與資安大賽選手們一樣敏銳的觀察力與資安意識。

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