泰國的美食外交（二）：除了核發海外餐廳「泰精選」認證，還開發出「試菜」機器人
我們想讓你知道的是
泰國是第一個推出機器設備來測試料理口味是否道地的國家。2014年在總理盈拉執政時期，由泰國國家創意局發布了一款測試菜餚是否符合正宗泰味標準的機器人e-Delicious。機器人總共有16個氣體感應器和電子舌頭，可以偵測甜、酸、鹹、苦、辣和鮮味，約花費10萬美金打造而成。
文：侯羽穎
編按：本文為系列文章，上篇請見：泰國的美食外交與反思（一）：將飲食這「小題」持續「大作」，讓餐廳成為非正式的大使館
對正統與標準的要求
在海外的泰國料理餐廳數量顯著成長之後，如何讓外國人認識真正的泰菜成為泰國政府下一階段的目標。為此開始透過泰國駐外單位的訪查，核發合乎標準的海外泰國餐廳「Thai Select」認證（駐台灣的泰國商務處將其翻譯為「泰精選」）、派專家到各地調查不正統的泰國菜，甚至在2014年總理盈拉執政時期開發出了判別菜餚是否道地的機器人。
泰精選（Thai Select）認證
泰國政府相信海外客人到泰國餐廳用餐不只是享用一頓美食，更應該是一種飲食的文化體驗，因此除了注重餐飲本身的道地正統性之外，餐廳營造的氛圍、裝潢擺設、播放的音樂、服務生的著裝細節、泰文化傳遞活動（如泰式歌舞、泰文菜單）等，都是Thai Select認證核發的審查重點。
泰國政府希望透過Thai Select認證的核發，讓海外泰國菜的標準更加一致，也讓餐廳老闆加強提升餐廳的品味與形象，讓泰國餐廳成為海外客人眼中有品質的進餐選擇，並進一步成為泰文化交流的非正式大使館，達到公共外交的效果。畢竟在世界上的很多地區，到泰國餐廳用餐是當地人唯一能接觸到泰國文化的機會，當地人若能和來自泰國的店主有深度交流，「也許在100萬個到泰國餐廳用餐的客人中，就會有10萬個客人會將泰國安排為下次度假的目的地。」
負責核發認證的單位是隸屬泰國商務部下的國際貿易促進局（Department of International Promotion，DITP），要得到「泰精選」認證，需要符合以下幾點條件：
- 在申請認證前，已經開業6個月以上
- 菜單上至少有60%以上的菜色是正統的泰國菜，製作這些菜餚的方式必須和泰國本土相同或是非常相似；使用泰國進口的食材
- 主廚不限定是泰國人，但如果主廚不是泰國人，主廚需要證明有至少2年的烹調泰國飲食經驗，或是擁有合規機構的泰國飲食烹調培訓證明
「泰精選」並不評價餐廳的食物本身，認證注重的是飲食的道地正統性以及是否用心傳遞泰國文化。泰國政府希望超越國界的限制，將一部分的泰國帶入海外的泰國餐廳，而這就是泰國美食外交的核心。
台灣也有「泰精選」清單，詳細餐廳名單可以在駐台灣的泰國商務部官方網站中查找「全台泰精選餐廳資訊」。
另外，為了方便海外客人搜尋「泰精選」認證的餐廳，DITP也開發了手機app，可以尋找離自己最近的「泰精選」餐廳，上述台灣的泰精選餐廳都可以在該App中找到。應用程式中也有泰國菜食譜，除了詳細的文字說明外，每一道菜色都有影片的教學說明，拍攝得十分精美。
Thai Select 手機應用程式首頁
獲得「泰精選」認證的餐廳可以獲得來自泰國政府的一些支援，如協助改善產品進口或是物流等，另也可以受邀參與泰國國際貿易相關展會、協助在國際與國內媒體曝光等。「泰精選」從創立之初就持續頒發至今，雖然不見得保證餐廳的美味，但對海外的餐廳經營者而言，收到認證代表的是背後有國家力量的支持，因此許多業者也都樂於接受或是願意主動申請。
派專家到各地調查不正統的泰國菜
根據《Globe》的報導，2019年南非與泰國曾發生了一個外交事件，因為在當地出現了「難吃泰國菜」的傳聞，泰國駐南非大使Komate Kamalanavin特地請泰國美食推廣中心主任Pisarn Soydhurum遠赴南非協助調查並解決爭議。
Soydhurum認為海外的泰國菜有許多錯誤、扭曲、適應在地化的調整或是改良，造成海外泰國菜的形象與其在泰國的本土源頭有很大的差異，為了確保泰國料理的正統性以及在外的整體品牌形象，政府有必要介入協助。
正統味道判讀機器人e-Delicious
泰國是第一個推出機器設備來測試料理口味是否道地的國家。2014年在總理盈拉執政時期，由泰國國家創意局（National Innovation Agency）發布了一款測試菜餚是否符合正宗泰味標準的機器人e-Delicious。機器人總共有16個氣體感應器和電子舌頭，可以偵測甜、酸、鹹、苦、辣和鮮味，約花費10萬美金打造而成。
另外也成立「泰美味委員會」（Thai Delicious Committe），由知名廚師、餐廳經營者、食物學家和食物相關機構組成，編寫標準化的食譜，讓e-Delicious得以判讀菜餚道地與否，不過因為收集的食譜集中在泰國中部，因此標準偏向曼谷口味，泰國北方與南方的菜色則與清邁大學和宋卡王子大學相關科系合作制定。
雖然在機器人推出時，泰美味委員會已經制定了約11種料理的食譜，包含酸辣蝦湯、泰式炒河粉、馬莎曼咖哩等，甚至也希望在機器人可商業化大規模生產後向泰國駐外單位推廣，協助駐外單位檢查駐在國的泰國料理餐廳是否道地，然而網路上已經找不到2014年後的後續相關新聞報導。
也許是預算問題、也許是執行困難、又或許和執政團隊更迭有關，e-Delicious計畫看來已經消失不見了，但仍可從中看到泰國政府想方設法糾正「不良泰國菜」的努力。
延伸閱讀：
參考資料：
- How Thailand pioneered food diplomacy across the globe （GLOBE）
- The Implementation of Thailand Gastrodiplomacy through Kitchen of the World Program toward The United State 2011-2014（Nisrini Khairani）
- Thai tasting robot tastes for authenticity BBC News）
- Standards for the Thai kitchen（The Nation Thailand）
- Thailand built a robot to make sure that Thai food is appropriately delicious（The New York Times）
- Government Robots Will Decide if Your Thai Food Tastes Right（ABC News）
- Thai Government Plans 3,000 Restaurants In U.S. and Elsewhere to Promote Nation（The Wall Street Journal）
- Thai Select Official Website
- 泰國商務處【泰精選】官方網站
責任編輯：吳象元
核稿編輯：杜晉軒
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向下扎根的永續教育，才能延續到未來：文曄集團透過捐贈《2222--未來選擇地》門票，提供新北市國小學童沉浸式體驗永續環境的學習
我們想讓你知道的是
文曄集團透過捐贈「2222 未來選擇地」永續概念展之門票，邀請新北巿國小學校班級學童教育觀展的公益活動。藉由永續展的互動式體驗可激發學生更多思考，提供學生多元學習的機會，響應永續教育議題，亦共同倡議永續發展理念。
聯合國在2015年9月宣布的全球發展框架——「2030永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs），共列出17個項目，涵蓋了社會發展、經濟、環境等各個面向，期待全球國家可以一起努力，在15年內實現永續發展的目標。在這17個項目中，與氣候／環境相關的內容就有5項，包括SDG 11永續城鄉、SDG 12責任消費及生產、SDG 13氣候行動、SDG 14保育海洋生態，以及SDG 15保育陸域生態。由此可見，環境的變化是如何牽動了全球的神經、關乎每一種生物的生存可能。在永續發展已經成為全球共識的今天，我們距離永續目標的實現，依然迫切且遙遠，身為居住在地球上的一份子，我們該做些什麼？又該怎麼做？
今天的選擇，決定世界的走向
由李奧納多迪卡皮歐基金會及聯合國開發計劃署共同捐贈，關鍵評論網媒體集團及綠屋共同主辦籌劃展出的《2222--未來選擇地》展覽，以倒敘法打造出一個假設的、 200年後的地球，帶著參觀者一起從2222年的未來，一步步倒回2022年的今天。在展覽中，參觀者將親身經歷未來生物多樣性消失、無自然的世界，再回到我們的生活現況——極端氣候、冰川融解、雨林消失、海洋污染、塑膠微粒⋯⋯希望藉由展覽，與身處於地球暖化時代的人們，溝通永續議題的重要性；也讓大家更了解地球正在經歷什麼樣的變化，拋出值得思考的議題，呼籲所有地球公民能夠一起展開行動。
每一個孩子，都是形塑未來的關鍵
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對地球好一點，就能帶來改變世界的機會
「永續即日常」，是文曄集團對永續議題的中心思想，因此不管是公司營運的模式、內部的工作環境規劃，或者員工的永續精神教育，文曄集團從未停下滾動式修正、持續從內部向外擴散的腳步。包括在物流上導入先進電子系統，全面無紙化的庫存管理；將包裝減量、注重回收，從上到下貫徹環境責任。而辦公室的環境規劃，則強調低碳、減碳並期許零碳，例如改採節能的電器產品，以及中午休息時間關燈，一方面省電，另一方面也能讓員工好好休息。
林執行長說：「永續、環保的概念並不是遙不可及的big words，而是跟每天的生活息息相關。你從睡醒開始，要用什麼牙膏、穿什麼衣服，早餐要喝茶還是喝咖啡？去上班要搭車、開車還是走路？每一個選擇，都在影響環境。所以我們不只企業的營運強調永續，更在潛移默化中，讓每一位員工對環保更有感。比方我們做食安的教育，幫助大家了解怎麼計算食物的碳足跡；之前辦的減肥比賽，總共有400多人報名參加，最後參與回測的也有將近300人，大家一起減掉了890公斤左右，腰圍總少了692寸。這個活動很受員工歡迎，好玩、有挑戰性，對地球和自己的身體都好。」林執行長熱切地分享著文曄集團對環境永續的努力，在在顯示出對這個議題的重視度，以及為地球付出的熱情。
「到了2050年，你會希望自己成為怎樣的大人？而200年後，你留給未來的孩子們，又是一個什麼樣的地球呢？」這是《2222--未來選擇地》展覽所拋出的問題，也是文曄集團對孩子們、對未來，所感到的責任。這次捐贈票券給新北小學的行動，只是為實踐「將永續觀念向下紮根」的一個起點。文曄集團希望繼續探索新的方式，讓孩子們了解環境永續的重要性，提醒全球所有公民都必須攜手合作，降低破壞，與地球和諧共存。開始行動吧，從今天起，為成為我們所期望的世界改變者而努力。
