8張圖表認識越南：從城市到飲食，你對紅色金星的國度了解多少？

歷史上使用「喃字」寫作的著名作家，包括越南陳朝第三代君主陳仁宗皇帝（Trần Nhân Tông，1258-1308）、詩人阮詮（Nguyễn Thuyên）、詩人阮士固（Nguyễn Sĩ Cố，1230-1312）、著名政治家與文學家阮廌（Nguyễn Trai，1380-1442），以及將中國經典《尚書》中的《無逸篇》翻譯成「喃字」的胡季犛（Hồ Quý Ly，1336-1407)），他同時也也是胡朝的開國君主。

而隨著17 世紀現代越南文（quốc ngữ）出現、19世紀法國殖民政府下令禁止使用下，喃字已逐漸消失，目前越南喃字保護基金會（The Vietnamese Nôm Preservation Foundation）與學者正努力拯救這重要的越南文化遺產。

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多元民族的越南

在越南的上古傳說中，「貉龍君」（Lac Long Quan）和「甌姬」（Au Co）兩人生下100個孩子，一半隨母親上山，一半隨父親下海，共同拓展「三山四海一分田」，而這個傳說也就是越南多元民族的起源。

在越南官方承認的54個民族中，京族（也稱越族）為主要民族，占總人口85.7%，岱依族（Tay）為1.9%、泰族（Người Thái）為1.8%、芒族（Muong）為1.5%、高棉族（Khmer）為1.5%、赫蒙族（Mong）為1.2%、儂族（Nung）為1.1%、華裔為1%，其他民族為4.3%。

根據越南中央政府官網，在這54個民族中，京族人主要居住在紅河三角洲、中部沿海三角洲、湄公河三角洲和主要大城，其餘53個少數民族，總人口超過800萬人，分散在山區（佔全國3分之2的領土），由北向南分佈。

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聲名遠播的越南美食

美食作者Erin Zimmer在〈越南飲食的基本介紹〉文中介紹，越南飲食的基本元素便是米飯和魚露，其中越南是僅次於泰國的世界第二大稻米出口國，除了米飯，還有米粉、米紙甚至米酒都佔據了越南人的飲食日常，至於調味，魚露絕對是不可或缺的「那一味」，最珍貴的魚露是來自近柬埔寨邊境的富國島，尤其是用富國島當地鳳尾魚製成的魚露。

若從地理環境來看，狹長型的國土，北邊近中國，西邊鄰柬埔寨、寮國，因此北方食物深受中國影響，隨著向南移動，飲食則受到泰國和柬埔寨的影響。此外，因著歷史上的法國殖民背景，也可看見法國飲食的痕跡，最著名的例子便是越式三明治（banh mi）使用了法國長棍麵包，唯一不同的是麵包中會加入在來米粉，因此口感較為鬆軟，而遠播全球的越南河粉，其湯頭也受到法式肉湯熬煮的啟發。

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註解：美國越南移民許多都是1975年西貢陷落後，來自南越政權統治下的越南民眾，直到今天，在美國的越南社群都仍會看見南越國旗飄揚的景象；2020年美國總統大選時，越南裔選民大多數選擇支持前總統川普，而這也是為何1月12日於華府爆發國會大廈遭衝擊事件時，會有南越國旗出現在現場。

參考資料：

• The Curious History of Vietnam's Bánh Mì Sandwich（Culture Trip）
• A Basic Introduction to Vietnamese Food（Serious Eats）
• List of Vietnamese ethnic groups（越南中央政府官網）
• Vietnam Population 2021 (Live)（World Population Review）
• Chữ-nôm script（Omniglot the online encyclopedia of writing systems & languages）
• Georgia's First Vietnamese American State Rep Wears Áo Dài to Swear-In（雅虎新聞）
• A Brief hisory of the Ao Dai（Aodai Festival）
• Ho Chi Minh (1890-1969)（BBC）
• The Rise and Rise of Nguyen Phu Trong（外交家雜誌）

核稿編輯：杜晉軒