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8張圖表認識越南:從城市到飲食,你對紅色金星的國度了解多少?

8張圖表認識越南:從城市到飲食,你對紅色金星的國度了解多少?

我們想讓你知道的是

提到越南印象,你想到的是美軍1975年於胡志明市撤退的公寓頂樓、西貢「小巴黎」殖民風格的咖啡館,還是那張歐巴馬和安東尼波登在河內大啖烤肉米線的合照?在9月2日剛慶祝越南(越南社會主義共和國)獨立66年後,以下將透過圖表,從建國、城市、人物、服裝、文字、民族、飲食等面向,讓讀者對越南有更多的認識。

歷史上使用「喃字」寫作的著名作家,包括越南陳朝第三代君主陳仁宗皇帝(Trần Nhân Tông,1258-1308)、詩人阮詮(Nguyễn Thuyên)、詩人阮士固(Nguyễn Sĩ Cố,1230-1312)、著名政治家與文學家阮廌(Nguyễn Trai,1380-1442),以及將中國經典《尚書》中的《無逸篇》翻譯成「喃字」的胡季犛(Hồ Quý Ly,1336-1407)),他同時也也是胡朝的開國君主。

而隨著17 世紀現代越南文(quốc ngữ)出現、19世紀法國殖民政府下令禁止使用下,喃字已逐漸消失,目前越南喃字保護基金會(The Vietnamese Nôm Preservation Foundation)與學者正努力拯救這重要的越南文化遺產。

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多元民族的越南

在越南的上古傳說中,「貉龍君」(Lac Long Quan)和「甌姬」(Au Co)兩人生下100個孩子,一半隨母親上山,一半隨父親下海,共同拓展「三山四海一分田」,而這個傳說也就是越南多元民族的起源。

在越南官方承認的54個民族中,京族(也稱越族)為主要民族,占總人口85.7%,岱依族(Tay)為1.9%、泰族(Người Thái)為1.8%、芒族(Muong)為1.5%、高棉族(Khmer)為1.5%、赫蒙族(Mong)為1.2%、儂族(Nung)為1.1%、華裔為1%,其他民族為4.3%。

根據越南中央政府官網,在這54個民族中,京族人主要居住在紅河三角洲、中部沿海三角洲、湄公河三角洲和主要大城,其餘53個少數民族,總人口超過800萬人,分散在山區(佔全國3分之2的領土),由北向南分佈。

七張圖表看越南-07

聲名遠播的越南美食

美食作者Erin Zimmer在〈越南飲食的基本介紹〉文中介紹,越南飲食的基本元素便是米飯和魚露,其中越南是僅次於泰國的世界第二大稻米出口國,除了米飯,還有米粉、米紙甚至米酒都佔據了越南人的飲食日常,至於調味,魚露絕對是不可或缺的「那一味」,最珍貴的魚露是來自近柬埔寨邊境的富國島,尤其是用富國島當地鳳尾魚製成的魚露。

若從地理環境來看,狹長型的國土,北邊近中國,西邊鄰柬埔寨、寮國,因此北方食物深受中國影響,隨著向南移動,飲食則受到泰國和柬埔寨的影響。此外,因著歷史上的法國殖民背景,也可看見法國飲食的痕跡,最著名的例子便是越式三明治(banh mi)使用了法國長棍麵包,唯一不同的是麵包中會加入在來米粉,因此口感較為鬆軟,而遠播全球的越南河粉,其湯頭也受到法式肉湯熬煮的啟發。

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註解:美國越南移民許多都是1975年西貢陷落後,來自南越政權統治下的越南民眾,直到今天,在美國的越南社群都仍會看見南越國旗飄揚的景象;2020年美國總統大選時,越南裔選民大多數選擇支持前總統川普,而這也是為何1月12日於華府爆發國會大廈遭衝擊事件時,會有南越國旗出現在現場。

參考資料:

核稿編輯:杜晉軒