《草山紅》:戰後台灣茶的蓬勃發展,得力於日本、北非、美國、歐洲與東南亞這五個主要消費市場

《草山紅》:戰後台灣茶的蓬勃發展,得力於日本、北非、美國、歐洲與東南亞這五個主要消費市場
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陽明山國家公園管理處委託調查,歷經三年計畫研究成果。師大台史所助理教授陳志豪研究撰寫,從清代土地契約、商業紀錄,日治時期土地與產業調查報告,加上田野調查、訪問地方耆老,完成這本貫通古今的陽明山茶業史。

文:陳志豪

戰後的外銷契機

台灣茶產業雖曾於一九四○年代,受到第二次世界大戰影響,紅茶事業亦隨日本在戰爭中失利而受挫。但台灣的茶產業並未被擊倒,不到十年,茶產業在戰後初期政經環境不穩的局面下,仍迅速站穩腳步,打開新的外銷市場。

一九四五年二戰結束後,台灣茶產業有了新的發展契機。當時,世界主要的紅茶產地:印度、錫蘭、爪哇等國,尚未能從戰爭前後的動盪局面中恢復,故當時沒有明顯受到戰火波及的台灣紅茶,反倒有了生產上的優勢。儘管一九四五年台茶出口量曾銳減至28208公斤,但隔年起便陸續恢復產量與出口,且於一九四九年時輸出高達14,594,658公斤的茶葉,恢復至日治時期台茶輸出的規模。原本在戰爭末期受挫的台灣茶產業,很快便擺脫戰爭的陰影,邁向下一個產業的高峰時期。

戰後台茶可以提高產量,亦得力於本地茶農、茶商與公部門的努力。一方面,民間茶商與茶農積極吸收新的技術,因應外銷需求開發商品,同時透過自身努力,拓展海外市場。另一方面,公部門整併了日治時期的資會社,如三井、三菱、東橫等,其產業皆由中華民國政府接收,隨後交由台灣農林公司(前三井)統一經營。各地茶園經營權的整合,有利於後續生產上的規劃。一九四六年台茶取得外銷契機後,便得因應外銷需求,提高產量。

一九五○年代,台灣茶的外銷也曾遭遇幾波挫折。例如,一九五五年印度、錫蘭茶出口產能恢復後,台灣紅茶即受到打擊,外銷量暴跌五成,對紅茶事業影響甚鉅,多家茶商因此倒閉;一九五九年,北非摩洛哥等國引進中國、日本等地綠茶,使得綠茶出口也一度受到影響。所幸,台灣茶商靠著快速調整生產與出口策略,很快便穩定對外的銷量。從一九六五至一九八○年這段期間,台灣茶的生產與外銷皆邁向了高峰,平均每年出口達到兩千萬公斤左右,遠勝於過往的輸出量,成為戰後台灣不可或缺的出口產品。

戰後台灣茶的蓬勃發展,得力於日本、北非、美國、歐洲與東南亞這五個主要市場的消費。當時,輸往日本產品主要為煎茶型的綠茶;輸往北非的主要產品為綠茶;輸往歐美的主要產品則是紅茶;輸往東南亞則是紅茶、包種茶以及少量烏龍茶。每年的出口情況,則視不同需求而調整。

以一九六五、一九六六兩年的出口統計為例,一九六五年台灣茶出口20,149,652公斤,其中紅茶占六四%、綠茶占二三%、包種茶占十二%、烏龍茶占一%。隔年,台灣茶出口19,277,947公斤,規模相去不遠,但是各種產品的占比不同,紅茶占三五%、綠茶占五一%、包種茶占十二%、烏龍茶占二%。由此可見戰後台灣茶靈活因應不同市場需求,製作不同產品的情形,且以紅茶、綠茶為主。

台茶的登場

戰後為了因應各市場的不同需求,品種改良便成主要工作。從一九六八年以後的茶樹品種改良,皆以「台茶」為名進行編號。台灣茶品牌更為響亮,也是戰後台灣茶產業的指標變化。

「台茶」品種的研發,來自於戰後「茶業改良場」的研究與推動。從日治時期以來,台灣便有兩處茶葉研究單位——安平鎮茶業試驗所與魚池紅茶試驗所。戰後,這兩個單位皆為台灣省農業試驗所接收,迭經多次改制、改隸的變化,最後於一九六八年與同為日治時期成立的林口茶業傳習所,合併改組為「台灣省茶業改良場」(後改為行政院農業委員會茶業改良場),安平鎮試驗所改為桃園本場,林口、魚池則為文山、魚池分場。隨後,又於台東、南投設立台東分場與凍頂工作站。日治時期以來的研究能量,到了戰後不僅延續下來,還有進一步的擴編,讓茶改場成為「台茶」發展的重要研究單位,也成為茶產業的重要支柱。

(一)戰後的品種改良

在品種改良上,一九五二年後,茶改場便於日治時期的基礎上,持續進行新的「台茶」 品種研發,因應市場對於產品的需求,直到二○一九年,總共培育出二十四種新茶樹品種。其中,今日較為知名的茶種,如台茶十二號「金萱」、十三號「翠玉」、十八號「紅玉」等,皆是市面上的生產主力。茶改場歷年推出的茶種,如表6–1所示。

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(二)因應國際貿易的製茶工法

除了品種的研發以外,戰後台灣茶商在綠茶的製茶工法上也有新的變化。綠茶工法可分為炒菁製綠茶,如珠茶、眉茶;以及蒸菁製綠茶,如煎茶,前者主銷北非,後者則銷往日本。一九四八年,英商協和洋行首先從上海引進炒菁綠茶製作法,來到台灣生產,故台灣茶產業得於戰後搶占非洲北部的綠茶市場。

由於北非氣候乾燥,較缺乏蔬菜飲食,故茶葉為生活必需品,日飲多次,但當地對茶葉的水色、新陳等品質不甚看重,只要茶葉外型整齊、色澤平均,即視為良品,故台灣所產的綠茶,可以很快打入北非市場。其中,以摩洛哥對台灣炒菁綠茶的進口量最大,一九五九年台灣綠茶出口量為3,456,469公斤,其中94.75%皆銷往北非的摩洛哥,可見摩洛哥為台灣綠茶出口的主要市場。在這波新興的綠茶熱潮下,大屯山區的石門一帶,也投入了鐵觀音等綠茶品種的生產與製作。

蒸菁綠茶興起於一九六三至一九八○年代,由於日本製茶成本高昂,轉向台灣尋求成本較低的蒸菁綠茶回銷日本,台灣業者亦發覺生產蒸菁綠茶利潤空間大,便積極向日本購入製作蒸菁綠茶的機械,開始生產煎茶。至一九七三年,全台約有一百二十餘家可生產煎茶的製茶工場,當年度銷往日本的煎茶多達一千兩百萬公斤以上,占外銷茶總數的五一.四%。隨著北非、日本消費市場的興起以及製茶工法引入,戰後台茶的主要輸出產品,便從紅茶轉為綠茶為主要出口產品。


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UI 2021 年締造近 18 億美元營業額,過去五年營收快速成長。

台灣是孵化創新的首選場域,人才寶庫擁有三大優勢

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UI 位於台北信義區的台灣研發中心。

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不光是 UI 讚許台灣有高素質人才,連同為外商的 Google 台灣人資長也曾表示,在 Google 眼中,台灣人才如「隱藏版珍珠」。有趣的是,Robert 早在十多年前「慧眼識英雄」,把研發基地瞄準台灣,而不選擇其他國家,正因為台灣人才庫有三大優勢。

「台灣有多元性人才是很重要的一點」楊宗樺回應,從軟硬體研發、產品規劃、行銷到生產人員,等於一條垂直供應鏈,都能找到對應的人選。其次是台灣的開放性,熟稔與國際團隊合作模式,展現快速反應能力與機動性,搭配最後一項能夠中英文溝通,呈現台灣人才獨特優勢。

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楊宗樺表示,「台灣在過去產業分工模式,沒有獲得從零開始的規劃機會,並不代表我們沒有創新的實力。」自從 UI 把研發總部落腳台灣,等於幫在地的人才開了一扇連接國際的窗,更有機會打造世界級產品,甚至對產業發展扮演關鍵影響力角色。

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此外,聯網設備因應使用者的需求差異,以及所在地坪數格局不同,往往挑選型號之際感到苦惱。楊宗樺說,「我們除了完整揭露產品的技術細節,也考量到使用者在選購的時候,就獲得良好的體驗,我們 store.ui.com 網站提供試算建議功能,幫助消費者高效找到自身的需求。」

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