《草山紅》:戰後台灣茶的蓬勃發展,得力於日本、北非、美國、歐洲與東南亞這五個主要消費市場

《草山紅》:戰後台灣茶的蓬勃發展,得力於日本、北非、美國、歐洲與東南亞這五個主要消費市場
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我們想讓你知道的是

陽明山國家公園管理處委託調查,歷經三年計畫研究成果。師大台史所助理教授陳志豪研究撰寫,從清代土地契約、商業紀錄,日治時期土地與產業調查報告,加上田野調查、訪問地方耆老,完成這本貫通古今的陽明山茶業史。

不過,紅、綠茶的製作,主要是在發酵程度上有所不同,但同樣倚靠機械大量生產。因此,日治時期台灣製茶業者開始啟用的釜炒、揉捻、乾燥等機械,於戰後都可繼續通用,並迅速切換於製作各式外銷茶品。

台灣茶商最厲害的,除了持續吸收新的知識、技術外,更能靈活因應國際市場的需求。例如,曾任台灣區製茶同業公會理事長的黃正敏指出,即使工場早上仍在生產綠茶,只要發覺歐洲紅茶市場訂單急迫,工場老闆一聲令下,三個小時後工場就能開始改做紅茶。可見,台灣茶產業的靈活、機動性,無疑是產業蓬勃發展的重要原因。

(三)大屯山區的茶金歲月

戰後台茶的蓬勃發展,也讓大屯山區的茶產業有了新的景象。在一九七○年代左右,大屯山西側地區的茶園面積,在新北市三芝地區約有一千五百甲,淡水、石門地區則約有九百甲,皆較日治時期的茶園面積更高。金山地區雖較日治時期略減至三百多甲,但產量有所提高,顯見變化不大。

以成果較佳的石門地區為例,戰後不僅當地茶園面積最高曾增加至一千四百甲,整體產量也較過去提升了將近一.五倍,每年多保持在三十至四十萬公斤的產量。

至於新北市萬里與台北市北投、士林地區的茶園面積則較日治時期下降不少,萬里、北投、士林皆已降至一百甲以下。以北投地區來說,當地茶園除了面積略有減少外,最重要的是採茶範圍僅剩過去的四分之一左右。也就是說,戰後大屯山區茶產業的榮景,主要集中於西側的淡水、三芝與北側的石門與金山地區。

產業榮景的另一現象,則是大屯山區製茶工場林立。依據新北市淡水區屯山里的李永棟先生所述,戰後僅屯山里一帶至少就有九間茶場,分別是金吉(謝金火)、萬有(陳萬生)、南陽(葉寶桐)、勝芳(潘九,大屯社平埔族)、瑞生(陳烏定)、榮記(王榮火)、建興(鄭火財)、日發(李根在)以及星光製茶場。由於當時有茶場並未取得工廠登記,故實際數量往往難以估算,但僅就屯山里的情況,仍不難想見製茶場林立的產業盛況。其他如石門、三芝等地的茶工場數量,亦不亞於淡水地區。

受惠於出口量的增加,當時茶工場的生產非常熱絡,經營新北市三芝區東亞茶業公司的謝堉均指出,過去工場幾乎二十四小時全天生產煎茶,三天就可以生產出一個二十呎小貨櫃容量的茶葉。不僅如此,由於當時市場價格波動甚快,有時今天茶葉沒上船,明天就可能價格下跌。因此,各處工場莫不加緊趕工,以因應市場需求與變化。

書籍介紹

本文摘錄自《草山紅:陽明山國家公園的茶業發展史1830-1990》,衛城出版

作者:陳志豪

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陽明山,一座被「茶」塑造的山
「茶」為這座山帶來了多元的族群,更讓這座山與世界相連

走在陽明山國家公園中,你是否曾經注意到:
有些茶樹混生在雜木林中,附近還有用途令人好奇的石屋遺跡?
走在許顏橋、三板橋上,你是否曾經好奇,是誰修築了這些道路?
其實,這些都是兩百年前,一種特殊的人為生產活動在山留下的線索。

今天陽明山國家公園的範圍,早在十八世紀便有先民發現環境適合種茶,並將山丘改造成茶園。十九世紀西方人拍攝的大屯山照片中,山坡上遍佈茶園,這裡已是重要的茶產區。

茶產業不可能憑空而生,是人帶來了茶種和技術,因此茶產業史也是人群的歷史。大屯山原是平埔族活動空間,清代漸有福建泉州、漳州和廣東等地的移民向平埔族租地種茶。人群也帶來信仰,三芝的尪公信仰,三芝、淡水的九庄輪祀大道公,士林的合諴宮媽祖遶境,都與種茶密切相關。今天陽明山上的許多古道、橋樑,也是因應早年運茶需求而建造。茶產業讓多元族群共同生存在這片土地上,歷史上卻沒有發生過械鬥的紀錄。簡言之,茶業塑造了陽明山的人文地理。

陽明山也因為「茶」,成為一座與世界相連結的山。這些茶經過大稻埕、淡水外銷至歐美各國。日治時期,因應國際競爭,總督府推動茶產業轉型。陽明山本地茶農合資成立公司,購入機器,改變製程,甚至率先投入生產紅茶,開創榮景。戰後,台茶繼續蓬勃發展,1970年代的巔峰時期,使得大屯山區出現製茶場林立的盛況。80年代的尾聲,國際出口減緩,島內市場右面臨中南部茶葉競爭,加上勞動人口流向製造業,陽明山的茶產業始步下歷史的舞台。

如今陽明山上的茶產業的榮景不再。然而,造訪陽明山的遊客,倘若細心觀察,仍然可以找到野化的百年老茶樹,或發現石造的茶寮遺跡,可以走在茶農、茶商往返的古道上,那些因茶產業而生根的民間信仰也存續不絕。這座山自然與人文的對話,仍然在時間中持續地進行著。

本書特色

  • 第一本有關陽明山茶產業史的專書,看見兩百年來陽明山茶產業變遷。
  • 了解今日陽明山人文地理,橋樑道路、住民記憶、民間信仰中茶產業的影響。
  • 陽明山國家公園管理處委託調查,歷經三年計畫研究成果。
  • 師大台史所助理教授陳志豪研究撰寫,從清代土地契約、商業紀錄,日治時期土地與產業調查報告,加上田野調查、訪問地方耆老,完成這本貫通古今的陽明山茶業史。
  • 內附彩色照片,讀者可按圖索驥尋訪陽明山茶業遺跡。
(衛城)00LLO0008《草山紅》立體書封_300dpi
Photo Credit: 衛城出版

責任編輯:翁世航
核稿編輯:潘柏翰


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