《創新無懼》:跟著漢堡王創辦人一同見證「華堡」的歷史性誕生

《創新無懼》:跟著漢堡王創辦人一同見證「華堡」的歷史性誕生
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我們想讓你知道的是

麥克拉摩希望透過漢堡王的故事,分享他在經營過程的成功與失敗,以及從中獲得的寶貴人生教訓。隨時做好準備,無懼於嘗試新的方法、走沒人走過的路,機會只留給有準備的人。希望每一位閱讀這則故事的人,都能從漢堡王的成功經驗中獲得啟發、從錯誤經驗中學習,毫不畏懼地朝未知的道路向前邁進。

文:吉姆.麥克拉摩(Jim McLamore)

第八章 華堡誕生

戴夫和我不斷地思考,要如何逆轉這個絕望的情況。克拉莫及伯恩斯也遇到了許多困難,他們在好萊塢、羅德岱堡及棕櫚灘設立的五家漢堡王餐廳,情況都比我們的還差,坦帕及奧蘭多的狀況也不佳,而他們自己的傑克孫維餐廳營運也沒好到哪裡去。

戴夫和我不得不看清,漢堡王系統根本沒有任何真正的活力可言,更別提任何顧客吸引力了。一九五七年初,克拉莫及伯恩斯在佛羅里達州根茲維開了一家組合屋漢堡王餐廳,地點在佛羅里達大學的校園附近。他們的想法是,萬一餐廳在原地點無法成功經營,組合屋還能搬遷到另一處。這種消極的嘗試對於改善整體系統根本沒有任何用處。然而,這卻引發我們做出打從三年前創立事業之後,最重要的一項決定。

組合屋裝設並開張不久後,戴夫和我在多次前往傑克孫維造訪克拉莫及伯恩斯的某趟回程中,我們過去看了一下。我們在那裡待了短短幾個小時,根本沒看到有顧客上門。我為了找點事情做,走出了這家新漢堡王餐廳,沿著街道張望另一個街區。在不到一百碼之外,一家開車點餐的餐廳前面有一長排的顧客,站在那等著上門光顧。我注意到有個招牌展示一個大漢堡,所以我決定沿著街道走過去看個究竟,跟著排到隊伍裡。

那家餐廳破舊又骯髒,工作人員的外表打扮令人不敢恭維。停車場沒有鋪面,所以車子一開,塵土便揚起,讓那些排隊或坐在車子裡的人都感到不快。男士洗手間位在建築外面,那扇門勉強靠一只鉸鏈掛在那裡。這地方一團亂,但是我一直看著等待點餐的長排顧客。這些人為什麼擠在這地方,而沿街往下走一百碼的新漢堡王卻沒有生意上門?

我排著隊,注意到剛拿到餐點的顧客提著袋子出來,裡面裝著一些大漢堡。我點了兩個,一個給我自己,一個給還坐在漢堡王店裡的戴夫。我打開了漢堡包裝,看到一大塊五吋的麵包上有一片四分之一磅的漢堡肉,搭配生菜、番茄、美乃滋、醃黃瓜、洋蔥和番茄醬。咬了幾口之後,我不難理解為何這些顧客都提著滿滿的一袋出來了。這個漢堡很大,而且非常美味。

我沿街走回漢堡王,嘴裡還津津有味地嚼著那個大漢堡,並且帶了一個給戴夫。我對它的美味留下深刻印象,想聽聽戴夫的看法。新漢堡王還是沒有任何客人上門,戴夫沒別的事好做,於是打開了他的漢堡,和我一樣吃得心滿意足。就在這時候,我開始有了一個念頭,這將對我們的事業形成最重大的影響。

戴夫和我看夠了組合屋漢堡王,我們便上了車,往南開往邁阿密回家。我們在州內的許多旅程中,戴夫總是負責開車。我在置物箱有一小瓶波本威士忌,所以我倒了一點到剛才在加油站買的七喜汽水裡。我滿腦子想的都是剛吃掉的那個又大又美味的漢堡,而且我越想就越熱衷於在心裡逐漸成形的一個念頭。

當我們行經米卡諾皮的小社區時,我感受到高漲的情緒。我想到把配料豐盛的大漢堡引進我們的邁阿密餐廳,可能是個好主意。我把這個想法告訴戴夫,他隨即表示贊同。我提議把我們的產品取名為「華堡」(Whopper),因為這能傳達出豐盛的意象。我也建議在漢堡王的名稱底下,設置標示寫著「華堡之家」(Home of the Whopper),意指我們的新產品是餐廳招牌菜。我們倆都同意這樣非常合理。我們抵達邁阿密時,早已過了半夜,雖然疲憊,但是對我們把華堡放到菜單上的計畫感到興奮不已。

我們一有機會就做了安排,更動七家餐廳屋頂上的招牌。不到幾天,我們便在每家店前面設置了木製A型看板,上面寫著:「全新華堡,三十七美分。」戴夫和我的想法是,三十七美分加上兩美分的營業稅,華堡的價格會剛好低於四十美分,我們相信這可能很接近價格上限了。幾週之後,我們把價格提高到三十九美分。在當時,我們無法想像未來有一天,這項產品會成為全美,甚至是全世界最受歡迎及廣為人知的漢堡。

我們為華堡寫了產品規格。在回來之後的數天內,七家餐廳全部開始供應這種新漢堡。從那天起,我們的生意開始有了起色。華堡從一推出便大為成功,而這就是我們期待的那個喘息空間。我們知道自己找到了未來成功的關鍵。

大約在推出華堡的那段期間,我們把不可靠的速食奶昔機換成一批新的珊來斯(Sani-Serve)奶昔機。戴夫的新燒烤機不僅加快了我們的餐點生產線速度,它也讓我們能同時製作華堡漢堡肉以及一般的肉餅。要是他沒有發明這部燒烤機,我們在推出華堡時可能會遇上困難。這兩部新機器幫助我們改善工作人員的整體生產力,但是最重要的是顧客認可我們的服務速度加快了。推出華堡對我們的生意產生莫大的影響,快速成長的顧客群等同一再的保證,最終一切都會順利成功。

即便在華堡的歷史性登場之前,我們早已不再聽命於傑克孫維的指揮了,而州內幾家現存的加盟店也早就改為聽從我們的管理,在我們努力求生那段時期所需的創新及改變,完全出自於我和戴夫。推出華堡只是我們設法改善生意的許多創意點子之一,但是結果成了我們真正的救星。戴夫和我告訴克拉莫及伯恩斯,我們要擺脫速食機器和他們出了名沒效率的票卡系統,並且告知他們從這時候起,我們會替餐點產品和設備寫出我們自己的規格。