原物料、人事成本飆高,王品旗下15個品牌漲價,經長:10月底提配套補助受創產業

原物料、人事成本飆高,王品旗下15個品牌漲價,經長:10月底提配套補助受創產業
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王品集團對外表態,一口氣調漲15個品牌的餐飲售價,平均調幅5%以內,預計10月25日生效。王品表示,自疫情爆發後,各項食材成本飆漲,面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰,才決定起漲部分餐點價格。

知名連鎖餐飲集團王品,昨(13)日開一槍,啟動漲價機制,旗下15個品牌,平均調幅在5%內,預計10月25日生效。王品表示,自2020年疫情爆發後,各項食材成本飆漲,且面對疫情以及工資攀升的挑戰下,才決定調整部分品牌價格,而漢來美食表示不排除跟進;饗賓餐旅、瓦城則未有漲價規劃。

國際食材價格飆,王品旗下15品牌喊漲

王品集團成立於1993年,已成功創立超過30個餐飲品牌,經營跨足不同類型,包括牛排料理、鐵板燒、日本料理等,是台灣第一大餐飲集團,每年來客量超過2300萬人,對國內餐飲市場影響動見觀瞻。

王品強調,疫情爆發後,餐飲內需產業蒙受衝擊,又加上國際原物料飆漲,且因應人事成本上升,王品集團宣布,逐調整部分品牌價格,而部分中平價品牌仍維持原價。

此次調漲品牌包括王品、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋,共計15個品牌。未調漲則為sufood、莆田、品田、hot7、肉次方等5個品牌。

王品集團強調,疫情後全球各項肉類成本也略有漲幅,而主要「黃小玉」(黃豆、小麥及玉米)價格受氣候飆漲,導致飼料成本上揚,加上今年美國缺工、人事成本提高,就牛肉後市而言,將仍持續高檔。

根據美國乾旱監測中心(US Drought Monitor)資料顯示,極端高溫天氣襲擊美國多數地區,包括北達科達州、南達科達州、明尼蘇達州、愛荷華州和內布拉斯加州都出現極乾氣候。

受此影響,許多於年初播種的穀物將會枯黃凋敝。據美國農業部統計,美國63%的春麥狀況不佳或極度不良,反觀一年前同期的該數據僅6%,連帶調降2021年的產量預測,使美國穀物庫存下滑,是2013年以來最低水準。

統一期貨今年8月報告指出,各大食品重要原物料——黃小玉飆漲,創下近年來最高價格。由於乾旱,造成黃豆良率受影響,較去年同期下滑15%,預估產量更可能減少達40%之多,而在氣候因素尚未改善下黃豆價格將有可能持續走高,連帶使肉品市場再次攀高。

經濟部長:10月底前提配套補助所有內需產業

國際貨幣基金(IMF)昨日公布10月世界展望報告,上修台灣2021年經濟成長率。經濟部長王美花也認同說:「IMF的預測跟我們的預測非常接近,該份報告也讓更多國家看到台灣經濟成長情形」。

而為讓勞工享受經濟成長的成果,日前基本工資審議委員會議於上週拍板,基本工資從明年元旦起將調升,由現行2萬4千元調高達2萬5250元,時薪由160元調升為168元,調幅5.21%。

各大工商業者直呼受不了,受疫情重創又遭人事成本影響,餐旅產業恐愈加難復甦。本次王品集團率先表態喊漲。經濟部長王美花今(13)日對此表示,針對受疫情衝擊,及明年實施基本工資調漲影響的內需產業,10月底將提出補助措施,只要符合條件都會納入「補助範圍」。

面對各界批評聲浪,勞動部長許銘春今天(13)日也強調,本週將研擬受創產業的配套措施,針對勞工如如住宿餐飲業、旅行社等,提供月薪、時薪補貼。

外界議論王品是否將掀起「漲價潮」。饗賓餐旅事業總經理陳毅航回應,民生消費才剛復甦,而現在並不是饗賓漲價的時機,希望等耶誕節過後,再來觀察物價。

他強調,食材和鋼鐵、煤炭不同,肉與奶油都是可再製造的食材,成本高漲是短期現象,未來可望回穩,而就台灣而言不是每樣食材都上漲,台灣雞肉豬肉蔬菜水果等價格相對平穩。

而漢來美食也聲明,目前並未漲價,但在評估中,原因在於國產食材和進口食材均面臨前所未有的漲幅,尤其是國產豬肉,累計漲幅已超過30%,雞肉和進口牛肉也漲10至25%不等。

漢來美食不諱言,旗下中餐體系規劃可能會在農曆春節前反應售價,包括圍爐宴、外賣年菜,以及喜宴起桌價。但它強調,一併更新菜色並單純漲價,食材變動隨著價格而提升。

瓦城則說明,由於每道菜色制定標準化生產流程,將食材耗損降至最低,引此暫無調漲的計畫。王品強調,集團為疫情海嘯首要受害者,面對原物料和人事成本攀升的壓力,不得不調整部分品牌售價,但也承諾盡力吸收各項成本,盼讓以合理價格,讓消費者享有高品質服務。

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核稿編輯:翁世航


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