你眼中的野蠻可能是別人長久的飲食習慣:簡介七個東亞國家對吃狗肉的情況

你眼中的野蠻可能是別人長久的飲食習慣:簡介七個東亞國家對吃狗肉的情況
Photo Credit:Reuters/ 達志影像
我們想讓你知道的是

在某些地區,狗同時是寵物跟肉類來源,夏威夷、紐西蘭毛利人會以蔬菜餵養食用。然而,對吃狗肉這件事,我們只用「好」或「壞」就能結束了嗎?

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文:蘇品慈

2012年,歐巴馬在自傳《Dreams from My Father: A Story of Race and Inheritance》,提到幼時住在印尼的那段時光:「因為爺爺,我學會了如何吃生的小綠辣椒(搭配晚餐的飯),在飯桌上,介紹狗肉(很硬)、蛇肉(更硬)、烤蝗蟲(脆)。 」美國總統共和黨候選人米特•羅姆尼團隊,因而在推特上強調歐巴馬幼年時曾吃狗肉,試圖挑起美國人對狗肉的敏感神經。

已逝的美國人類學家馬文•哈里斯(Marvin Harris)所言:「身為一位人類學家,我也贊同對食物口味方面的理解,應當服膺文化相對主義的原則:不應該只因為這些飲食習慣與我們有所不同,就譏笑或責難它們。」

在文化差異與彼此尊重的前提下,以下將介紹數個地區對狗肉的評價:

越南

越南因狗肉供不應求,常有寵物狗被偷狗賊抓走,販售給商家的情況。越南的屠狗集團配備有電擊棒與彎刀,常使用套索勒住狗的脖頸,使其失去意識,然後裝袋。然而,越南越來越難以忍受自家的寵物狗頻繁地被竊賊擄走,會私下採取報復手段。

根據GlobalPost報導,越南會安市就曾發生一名63歲稻農Nguyen Dang Huan與兒子等10人,被判定謀殺一名竊狗賊。他表示:「你可以說,我們殘忍地殺害那個宰我的狗的人。」「但是,忍耐的日子已經結束了。」

河內平陽省的一個路邊攤販正在剁狗肉,儘管動物保護團體譴責吃狗肉是件殘忍行為,有些越南人及其他亞洲國家仍然認為牠是一道美味佳餚。河內市的陽內坊(Dương Nội)是知名的狗肉村,每天有數百隻狗作為傳統食物殺害,一公斤狗肉約13萬越盾(相當於新台幣187元),攝於2011年12月16日。Photo Credit:Reuters/ 達志影像
泰國

泰國走私業者會將狗肉出口給越南、中國,毛皮則外銷其他區域。紐約時報提到,隨著中產階級跟愛狗人士的增長,日漸威脅泰國東北部吃狗肉的習慣。受訪者Jantima女士表示,經營狗肉攤會被判處2年徒刑及4900元罰款,當地動保團體還會提供獎金鼓勵警察抓緝,而多數狗肉來源是製造麻煩、會咬人、被丟棄在寺廟的流浪狗。

(相關連結:泰國業者私宰狗肉銷越南 狗皮出口中日台變商品

南韓

韓國有專門飼養的肉犬來製成補身湯(보신탕),日本作家內澤旬子,曾前往採訪韓國販售狗肉烹飪包的新創公司,及採訪有狗肉教授之稱的忠清大學食品與營養教授安龍根(Ann Yong-Geun)。

安教授曾經出版《韓國人和狗肉》一書,詳述朝鮮半島吃狗肉的歷史淵源及烹調方法,並強烈批判「法國女星碧姬•芭杜(Brigitte Bardot)的抗議是如何沒意義,表示西洋文明的優越感無法包容文化的多元性。」還指出其他國家對韓國頑強抗議的背後,其實是為了抑制韓國國內的狗肉消費量,以便外銷牛肉到韓國。

(相關連結:南韓一年吃200萬隻狗 特設狗肉養殖場供應

民眾在首爾的餐廳吃狗肉,攝於2011年7月14日。動物保護團體譴責吃狗肉是殘忍的行為,但在韓國及其他亞洲國家,它仍然是一道受歡迎的美食。 在三伏天這天,韓國人會食用雞湯和做為肉畜養成的狗肉,因為他們相信這些食物幫助他們度過炎夏。Photo Credit:Reuters/ 達志影像
平壤的知名餐廳所奉上的狗肉,朝鮮語又稱「Dan go gi」。攝於2008年11月13日。Photo Credit:Reuters/ 達志影像
臺灣

臺灣《動物保護法》第12條明訂禁止販賣犬、貓之屠體或經中央主管機關公告禁止宰殺動物之屠體,不過狗肉性熱、味道甚香,饕客仍然自有香肉店的門路。

17世紀來臺的傳教士甘治士(Georgius Candidius)記載原住民族擁有狗毛織物、狗皮草,不過有些臺灣原住民族,則遵照祖先神話不得食用家犬。清朝漢人《臺海使槎錄》則說:「捕鹿、採魚,自新港(今臺南新市)以到淡水俱相等。各社俱不敢食犬。」不僅「北路諸番」如此,連「南路鳳山傀儡番」,也是「土官畜雞犬,卻不食。」

中國

中國在漢代前就已食用狗肉,明代李時珍《本草綱目》記載多種狗肉功效。截至2004年,中國的出版社《肉狗飼養新招——特種養殖點金術》《美味狗肉》《肉蛋奶增值加工 》《肉用狗飼養》等書,其中描述了適合做肉犬培育的犬種:藏獒、鬆獅犬、聖伯納犬、大丹犬、廣東黃狗、土狗。並介紹多道料理:鳖汁狗肉、五香狗肉,以及肉脯、香腸等狗肉加工食品。據說夏至當天食用荔枝和狗肉,可以滋補身體,而每年由民間舉辦的廣西「荔枝狗肉節」則引起愛狗人士的廣大批評。

全狗被吊在攤位上販售。廣西自治區玉林市有著一年一度的狗肉節,而2014年的狗肉節訂於6月21日。攝於2014年5月19日。Photo Credit:Reuters/ 達志影像

近日,墨西哥大城提華納,有中國餐館被爆出以狗肉假冒豬肉炒麵,餐廳樂口福店主周玉玉(Yu Yu Chou)只承認屠狗做私人用途,並未提供給客人,但在社群仍引發一連串議論

印尼

4月初,印尼日惹的日惹動物之友(Animal Friends Jogja)、雅加達動物救助網(Jakarta Animal Aid Network)等非政府組織上街遊行,要求政府禁止貓肉、狗肉的交易。除了豬肉,伊斯蘭教同樣禁止食用狗肉,不過印尼其他族群則不然,常見的菜餚有rica-rica、sengsu。

在東爪哇省泗水的反貓狗肉示威遊行中,拿著寫有「泗水沒有狗肉」海報的社運份子,攝於2015年4月5日。Photo Credit:Reuters/ 達志影像
菲律賓

菲律賓南部城市三寶顏(Zamboanga),有13人因食用患有狂犬病的狗肉而得狂犬病。世界衛生組織指出,「狂犬病是種人畜共患疾病(由動物傳播到人類的疾病),由一種病毒引起。狂犬病感染家畜和野生動物,然後經過與傳染性物質(通常是唾液)密切接觸,通過咬傷或抓傷傳播至人。」同時也需要注意霍亂及旋毛蟲病。

本格特省(Benguet)La Trinidad的菲律賓男孩和籠子裡的狗,每天有將近20隻狗被販售到鄰近餐廳做成料理。攝於1993年4月13日。Photo Credit:Reuters/ 達志影像

因文化、個人偏好、社會主流輿論、將狗認定成寵物的價值觀,食用狗肉的想法可能令許多人感到不快,但其他生命是否就較不重要?

除了簡單粗暴地指責別人殘忍,是否能心平氣和的找到彼此對話的空間?或者是改善牛、羊、豬、雞的飼養環境、運送過程、宰殺程序,關心近日禽流感豬油標準的議題。

臉書創辦人馬克.佐伯格曾表示有朋友雖然愛吃豬肉,卻不願想到豬活著的樣子,他認為這種忽視不負責任,因而只吃自己親手屠宰的動物。而人們應該對吃下的食物心懷感謝,因為我們奪取了別的生命。

(相關連結:禽流感就是一種鳥感冒,但有時候鳥生病死不了,人被傳染死得比鳥還快?!

參考資料:

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊士範