午夜超商悲劇不斷,是時候檢討「大夜班」、「24小時營業」的必要性了

午夜超商悲劇不斷,是時候檢討「大夜班」、「24小時營業」的必要性了
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我們想讓你知道的是

大夜班,晚上10時至清晨6時,特別是這種勞動者經常獨自面對不可預知的狀況的營業,是否確實有其必要?要開放與容許如此24小時經營模式,究竟要維護與促進的,是什麼樣的公共利益或重大私人利益?

例如本於企業之特殊利益,為防止重大損害,或是公眾有著無比重要的私人利益必須加以時時維護─醫療院所當屬之,或是其他重大的公共利益,那麼,不論是週日,或是夜間,才可以被容許開放,得到例外。

德國聯邦憲法法院與聯邦行政法院向來以為,憲法上之週日禁止工作,目的在於使公共生活跳脫「平常工作日之要素」,特別是擺脫平日之拘束與強制。除非,聯邦行政法院說道:要不受週日工作禁止原則之限制,則必須限於滿足週日之特殊需求。這樣的論述,同樣適用於夜間開門營業的服務工作,問題與邏輯相同。

桃園男酒駕高速撞進超商(2)
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桃園市一名魏姓男子24日凌晨酒後開車行經中壢區 時,車輛失控撞進轉角一間便利超商,超商內部毀 損。(警方提供) 中央社記者葉臻傳真 110年11月24日

開放性密室的夜間危機

多少的夜間超商悲劇,誠然,未必真與夜間工作畫上等號,也不是白天就截然不會發生。然而,請大家思索:超商,經常獨自一人服務,任何人均得自由進出,午夜時分,缺乏日間一般的人群關係與相互牽引,白天顯性或隱然地制約眾人行為之結構與氛圍不存在,顧客好似從黑暗從遠走近,兩者風險天差地別,不是嗎?

我們塑造了一個幾近完美的「開放性密室」:只是對外來的不特定人開放,勞動者,甚至是單獨一人,則形同身處密室,侷限,孤立,背負著營利風險(遭竊、被搶),面對不可知的身心威脅。

而這一切,正當性又是來自公眾什麼樣的特殊強大需求?宵夜,飲料,可以買車票繳手機費搶演唱會入場卷?辛苦打工族已屬艱難的勞動市場機會,必須仰賴夜間,所以不能沒有超商?這或許可以勉強說上一二,然而,沒有其他更好的方式與手段?只能有此選擇?

或許,時候已到,我們必須開始全面性的檢視,那個向來習以為常的社會時間節奏。說穿了,其實就是沒有節奏,毫無合拍,無一不可、漫無節制的開放性營業活動,它所帶來的代價,不只是令人畏懼地等候下一個悲劇發生─通常是在弱勢者身上的悲劇,可能是更多的,被包裝與隱藏在亮麗的「生活便利」之下的扭曲。

本文經思想坦克授權轉載,原文發表於此

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責任編輯:彭振宣
核稿編輯:翁世航


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我們想讓你知道的是

錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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