印尼營多泡麵的故事：從替代食糧到成為全球十大最好吃的泡麵傳奇

機制是這樣的：BULOG以低價出售入口小麥到麵粉廠，廠方加工小麥成麵粉後，BULOG用高價買回，再賣給市場。

Bogasari是印尼最大麵粉廠，其股東包括蘇哈托妻子持有的基金，即是說，家族從中牟利。多年的壟斷優勢使Bogasari在麵粉市場開放後仍穩居市場龍頭。

收益可以有多少？世界銀行一份報告指，在1988年，印尼麵粉廠的邊際收益達每公噸35.70美元，佔小麥價格三成，美國的只有每公噸10美元。直至亞洲金融風暴，國際貨幣基金組織施壓要印尼打破麵粉批發的壟斷，才會批出貸款，生產現金的機制才告終。

Indomie之三：誓要搶奪麵食市場

印尼沒有出產小麥，1966年人均小麥耗量只有300克，至1980年代初，每名印尼人則已吃掉將近9公斤小麥，到2010年更超過18公斤。在這幾十年，印尼開發了麵食需求，更輸出海外，而想起印尼，就會想起Indomie。

其實，Indomie既非首個麵食品牌，也非林紹良的三林集團創立，卻是由三林發揚光大。

印尼第一個即食麵品牌，是Supermi，第二個則是印尼商人Djajadi Djaja的Indomie。1979年，林紹良的三林集團建立食品製造廠，1982年推出了Sarimi。

籌備生產期間，稻米失收，政府鼓勵人民改吃麵包、麵食。然而Sarimi推出不久，稻米卻豐收，麵廠卻已不能立刻取消訂單。跟對手Djajadi商討不果，三林決定把Sarimi割價打擊對手。Djajadi屈服，在1984年決定跟三林成立合營公司PT Indofood Interna。三林於是間接擁有Indomie，起初還是由Djajadi當大股東，並收購了Supermi。

後來公司爆發內部角力，三林集團為取得控制權，在1994年更改公司名為PT Indofood Sukses Makmur （ISM）。Djajadi在1998年12月控告Indofood強迫低價出售旗下的食品商標和製造公司，經多次上訴後仍失敗。

反觀Indofood持續擴展業務。產品廉價而且不斷推出新款，吸引大量印尼人購買。1994年，三林主導了八成印尼麵食零售市場，單是Indomie就佔了六成，Supermi和Sarimi共佔一成半，同年間，Indofood正式上市。

先前提及生產麵粉令林紹良置富，生產麵食則再次錦上添花。美國國際發展署（USAID）的報告指出，Indofood可直接向Bogasari購買麵粉，即食麵的整體生產成本，遠較其他麵食生產商低。另外，吃麵的多了，就需更多麵粉，整個集團就能賺更多錢。

Indofood創造了小麥和麵食需求，更一度超越日清成為世界最大泡麵製造商。目前印尼是全球第二大的麵食消費國，僅次於中國。

Indomie之四：大學生頹食低調麵的故事

香港印傭吃Indomie，不足為奇，但成為港青頹食首選，就需要解釋吧，而Indomie的香港代理商可說是幕後推手。

《明報》前年訪問香港復興貿易有限公司行政總裁、出身印尼華僑呂凌鳴，公司在1980年代由呂凌鳴父親所成立，代理和分銷印尼等東南亞國家的食品，並在1990年代初代理營多撈麵。

他在1996年接手公司業務後，透過贊助大學迎新營等活動，在大學生打響名堂。直至現在，營多麵仍是大學宿生主糧，匿稱「低調麵」。網友不時分享進食感受，創作新菜式。

2000年初，呂凌鳴接觸7-11的小食部及市面的小食店，游說店鋪食材加入營多撈麵。他在另個訪問表示，SARS期間，不少家庭儲糧，間接讓更多人接觸到此品牌，而Indomie mi goreng 的mie／mi，是印尼文的「麵」，而goreng，是指「炒」，意指當初設計撈麵，是方便人們進食時不需顧慮水份。

順帶一提，他們自1999年於香港開始經營「營多東南亞美食市場」，專賣東南亞食品。門市取名「營多」，是因為營多撈麵那時已打入香港本地市場，名字較為人熟悉。

Indomie之五：撈出國際

不少訪問指出，Indomie行銷國際，靠的是人和口碑。Indomie的品牌經理介紹，印尼人出外工作和讀書總會攜帶Indomie，補貨時則會光顧當地的東南亞雜貨店。進口商因而意識到Indomie的需求而引進產品。他們又會推薦牌子給同學和同事，讓外國人認識。

印尼是伊斯蘭國家，Indofood因深諳伊斯蘭教徒的市場龐大，讓Indomie取得清真食物（Halal Food）認證，並進攻非洲。1988年奈及利亞開始進口Indomie，1996年設廠，如今是非洲銷售量最大的地方，每年生產200噸麵。

繼奈及利亞、埃及、蘇丹、肯亞和衣索比亞後，今年Indofood又在犘洛哥建廠。Indofood跟當地公司設廠，或成立聯營公司，批出品牌專利和提供技術，味道和包裝容量會符合當地人需要，例如非洲的Indomie包裝較大，也較辣。

在非洲營商難免會有風險，奈及利亞的Indomie生產商Dufil Prima Foods Plc行政總裁，就曾列舉公司於當地的限制：需要後備能源、運輸基礎建設不完善，以及未能拓展局勢不穩之地。

其他生產地還包括馬來西亞、塞爾維亞、沙地阿拉伯及敘利亞，目前銷售目標主要鎖定為中東市場。

Indomie之六：再難熬，也要保住這頭現金牛

印尼長期歷經社會動盪，亞洲金融風暴重創讓印尼盾大幅貶值，排華騷亂造成過千人死亡，蘇哈托則在1998年5月21日辭職，國際貨幣基金組織則在當年貸款給印尼政府，但條件是BULOG要放棄對私有企業小麥進口和國內麵粉分配的壟斷權。

林紹良和三林集團自當對此難以倖免，民眾焚燒林紹良在唐人街的大宅，家族成員大多匆忙離開印尼。林紹良這位亞洲教父，此後一直與妻子及女兒同住新加坡，直至2012年過世。

對林家來說，這些都是小事。大事是Indofood的股價急瀉，集團虧蝕。三林集團為要還債，擁有的Bank of Central Asia最終被國有化，Indocement也最終賣給德國公司。

然而，交出的公司明顯經過計算，因為不包括現金牛Indofood。引述學者評論，只要售出Bogasari、Indofood及電視台Indosair便足以償還債務，不過三林沒有這樣做。

1999年，林紹良有股份的第一太平集團，購入部份Indofood股份，之後第一太平在香港註冊及上市，至今擁有50.1%Indofood股權，而集團另一重點項目是菲律賓的長途電話業務。

2004年6月，林紹良三子林逢生（Anthony Salim）成為Indofood主席，也逐漸接手三林集團。即使失去蘇哈托這個靠山，集團業務仍已大到不能倒下。雖然在印尼國內市場遇上競爭，例如Indofood的麵食市場份額去年跌至約72%，麵粉生產的利潤率也減少，但集團已攜泡麵和其他業務出走到中國、新加坡、澳洲、菲律賓、非洲和中東尋找商機，在2013至2014年度共生產了160億包泡麵。

《金融時報》去年三月一篇專題便指出，Indofood及亞洲大型麵食生產商，例如康師傅和統一，現正開拓售價高但利潤更豐厚的杯麵市場。

結語

本文無意推廣Indomie這個品牌，而是補充讀者對Indomie的認知，畢竟麵食美味也並不能完全解釋為何Indomie能暢銷國內外。是官商的主從關係，加上國內急切尋找替代食糧，成為打敗對手的重要因素。

我本來只是打算認識當代東南亞社會，於是尋找一些人物傳記來研讀，在Google搜索到去年新書《Liem Sioe Liong’s Salim Group: The Business Pillar of Suharto’s Indonesia》，書背介紹他「建立的三林集團，在黃金時期控制了印尼最大私營銀行，主要是水泥廠和麵粉廠，及世界最大的泡麵製造商」，隨後速吃了這書，打了這篇筆記。

本文或作者授權刊登，原文請見：Indomie，低調到尼日利亞人都識食

責任編輯：吳象元
核稿編輯：楊士範