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網傳「多吃堅果、奶酪會導致骨折」,完全是假借美國腎臟基金會名義編織出來的危言聳聽

網傳「多吃堅果、奶酪會導致骨折」,完全是假借美國腎臟基金會名義編織出來的危言聳聽
Photo Credit: iStock

我們想讓你知道的是

堅果和奶酪是有益骨頭健康的食物。所以,元氣網那篇文章所說的「多吃堅果、奶酪會導致骨折!?美國腎臟基金會提醒」,完全是假借美國腎臟基金會的名義而編織出來的危言聳聽。

讀者Kathy於今(2021)年12月9日,利用本網站的「與我聯絡」詢問:「雖然知道此篇文章可能又是斷章取義、危言聳聽,但是還是想問問林教授?」。連結導向是一篇發表於元氣網的文章,此文轉載自國家網路醫藥。請先注意,國家網路醫藥是一個營利性的網路平台,而非國家層級的政府機構。

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Photo Credit: 林慶順教授部落格

這篇文章的標題是「多吃堅果、奶酪會導致骨折!?美國腎臟基金會提醒:高血磷是元凶!」,而它的引言是:「牛奶、奶酪、堅果⋯⋯是大家心目中的『健康食物』,但攝取過多,恐造成血中『磷』過高,美國腎臟基金會 (AKF)提醒,高血磷恐導致民眾陷入骨折的高風險中。」在這篇文章的最下面有註明參考資料來源是美國腎臟基金會(AKF),可是卻沒有提供可供點擊的網路連結。也就是說,所謂的參考資料來源,也只不過就是個看起來很權威的名字。

不管如何,我到美國腎臟基金會的網站用nuts和cheese做搜索,搜到一篇“High Phosphorus (hyperphosphatemia)(譯:高磷——高磷血症)”。這篇文章說高磷食物和飲料是:牛奶和奶酪、魚、紅肉、乾的豆類、堅果和堅果醬、全麥麵包、麩、可可、深色蘇打水、啤酒。但是,這篇文章從頭到尾都沒有說吃這些食物會導致骨折。

我也搜到一篇“Your Kidney Disease Diet: Managing Phosphorus(譯:您的腎臟疾病飲食——管理磷)”。這篇文章有說要限制或避免乳製品和堅果等高磷食物,但這是針對腎臟病患而寫的,而且它也完全沒說吃這些高磷食物會導致骨折。

我到公共醫學圖書館PubMed用 fracture和nuts做搜索,搜到下面這兩篇論文:

  • 2016年:”Nutrition and bone health: What is the evidence?(譯:營養與骨骼健康——證據是什麼?)“。它說:「骨骼保護飲食的特點是富含水果和蔬菜、乳製品、種子和堅果、全麥和豆製品以及適量的魚、蛋和瘦肉。 這種飲食提供足量的蛋白質、鈣、鎂和維他命(例如K、C、葉酸、B6和 B12),這些對骨骼發育很重要。」
  • 2017年:“Current Evidence on the Association of Dietary Patterns and Bone Health: A Scoping Review(譯:飲食模式與骨骼健康關聯的最新證據——審視性回顧)”。它說全穀物、魚、堅果、豆類以及低脂乳製品都是對骨骼健康有益的食物。

我也用fracture和cheese做搜索,搜到下面這四篇最新的論文:

從以上這六篇論文就可看出,堅果和奶酪是有益骨頭健康的食物。所以,元氣網那篇文章所說的「多吃堅果、奶酪會導致骨折!?美國腎臟基金會提醒」,完全是假借美國腎臟基金會的名義而編織出來的危言聳聽。

本文經林慶順教授授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:蕭汎如
核稿編輯:翁世航