食餐熱辣辣飯餸,唔係人人做到——兩餸飯熱潮背後的香港故事

食餐熱辣辣飯餸,唔係人人做到——兩餸飯熱潮背後的香港故事
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現時全港有200間賣兩餸飯店舖,熱潮背後反映香港人生活狀態:食飯太貴、返工太累、收工太夜。

(編按:原文於2021年12月20日發布)

最近出街,有冇發覺多咗賣兩餸飯店舖?百物騰貴年代,25蚊一個飯盒任揀兩餸,咕嚕肉配番茄炒蛋,已經足夠填飽肚皮。社工Andrew去年12月成立「香港兩餸飯關注組」,至今吸引逾34000人加入(編按:截至1月11日,群組內已有超過4萬人)。佢估計現時全港有200間賣兩餸飯店舖,熱潮背後反映香港人生活狀態:食飯太貴、返工太累、收工太夜,「佢(兩餸飯)填補咗好多人喺屋企煮唔到飯,又食唔到家常菜嘅空隙。」

一年前Andrew成立「兩餸飯關注組」,起初想分享和紀錄有邊間兩餸飯好食,但今年加入成員數目暴增。佢觀察幫襯兩餸飯嘅人,基層市民佔3至5成,有唔少著制服打工仔,例如巴士司機、大廈物管、維修師傅等,亦有唔想煮飯嘅家庭主婦和白領。

Andrew慨嘆,香港人生活好忙,無時間好好煮一餐畀自己食,唯有買兩餸飯填飽肚皮。以佢自己為例,平時喺鴨脷洲返工,傍晚5點50分收工,返到屯門屋企已經夜晚7點半,太太亦要返工,無精力每日煮飯。如果一家日日去茶餐廳或酒樓食晚市,膳食開支太貴。兩餸飯成為快餐之選。

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每個人買兩餸飯都有佢嘅故事。Andrew憶述,曾經有網友喺群組問,爸爸凌晨1點先收工,有冇兩餸飯店舖收1點,「有啲人當然會笑,全世界圍住你老豆轉咩?有啲人甚至話,你係乖女你乜買盒飯返去畀佢囉。佢話佢老豆鍾意熱辣辣,佢老豆做司機。」原來食到熱辣辣飯餸,唔係個個香港人做到。

網友喺群組分享自己買嘅兩餸飯之餘,偶爾講吓生活狀況。有家庭主婦分享自己揀兩餸飯時,鍾意揀食魚,話食飽先有氣力湊仔。Andrew就會留言支持,「喺群組會見到呢啲,我會打吓氣話好媽媽,大家就會感覺好好。」

Andrew認為兩餸飯大熱,亦因為茶餐廳越嚟越唔抵食,食肆經營成本高漲,最後犧牲食物質素。有次佢去公司附近茶記食午餐,一客50蚊海鮮焗飯,搵到一粒俗稱「淡菜」嘅平價海蚌,加上佳寶質素嘅蝦仁和魚塊,「唔好怪兩餸飯威脅你哋食店生存,呢啲點畀人食?」

佢分析兩餸飯有經營優勢,面積細租金低、人手需求少,最低限度一個炒餸、一個潷餸已經夠,餐飲售價自然可以調低。就算味道唔算好好食,但顧客隔住玻璃揀餸,起碼中伏機會大減,「好差兩餸飯根本唔會賣得出,但好差嘅A、B、C餐午餐,都可能會呃到人。」

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近期深水埗有食肆開始轉型,例如燒味檔、大排檔、燉湯店都兼賣兩餸飯。Andrew形容,兩餸飯已經進入戰國時代,旺角一區起碼有30間,其他區平均有10至12間,估計全港有200間,關注組搜集資料成立「香港兩餸飯地圖」,希望提供更多資訊畀消費者。兩餸飯亦出現新款式,例如西九龍中心有素食兩餸飯、油塘有龍蝦兩餸飯、冬天有臘味甚至開始有泰菜款式。

Andrew話,自己鍾意兩餸飯,在於有得揀,「可以揀兩餸、三餸、走飯、多菜少肉、三個肉餅或者只睇唔食。」佢話暫時仲未食厭,反而阿仔最先投訴,「買雞翼、豬扒畀阿仔,食咗兩、三次,阿仔話可唔可以食其他。」重味、多油嘅兩餸飯,始終不及住家飯好食,但有頭髮邊個想做癩痢?今晚返屋企,如果你食到健康好味住家飯,應該多謝負責煮飯嗰位家人、工人或者自己。

後記:兩餸飯歷史悠久,曾經喺2003年沙士時期流行過,近年再復興,呢個現象好值得探討。其實世界各地有兩餸飯店舖,台灣有便當、美國有panda express、澳洲有禚家。

我屋企樓下都有兩餸飯,有時唔想煮餸,都會買淨兩餸,自己煮白飯。食一餐半餐ok,但講口味一定無阿媽煮咁好食。Andrew話,有群組成員日日食兩餸飯,一個月肥咗十磅,兩餸飯係慳咗錢、時間,但無咗健康就唔抵。

至於點揀兩餸飯?Andrew教大家竅門:

  1. 先睇有冇新鮮煮起、有冒煙菜式;如果個盤得返一半或更少,就唔會首選。
  2. 觀察餸菜外觀,咕嚕肉唔應該多汁或包裹太多粉,如果啲醬汁、油脂「凝住」就要避開。
  3. 唔係間間兩餸飯有魚賣,一般要加錢先有,最好問清楚。
  4. 避免盤搭盤嘅兩餸飯,可能有衛生問題,水蒸氣太勁可能夠熱,但亦會焗到老晒。
  5. 想健康啲應該揀少汁、蔬菜,但有人會覺得唔抵食。
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「兩餸飯關注組」版主Andrew。

文章獲作者授權轉載,原文看作者Facebook

(標題為編輯所擬,原標題:「專訪兩餸飯關注組版主 熱潮背後嘅香港故事」)

責任編輯:Alvin
核稿編輯:Alex

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