超搭!過年圍爐就選這3款德國葡萄酒

超搭!過年圍爐就選這3款德國葡萄酒
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我們想讓你知道的是

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不論你喜歡中餐還是西餐,不得不承認,中國菜特色多變,又常常是一整桌菜,要尋找適合的葡萄酒來搭餐,確實是個大挑戰。不過,在尋找搭配中菜的葡萄酒時,我們意外地發現了德國的葡萄酒與中餐十分合適。德國葡萄酒該怎麼看?又有哪些葡萄酒適合搭中餐?就讓品迷網帶你一起來看看:

認識德國酒標

德國酒標因為上面標示德文,對於非德語系國家的人來說不容易了解。不過,其實德國的酒標一向標示的十分清楚,只要掌握關鍵的字眼,就能看懂德國葡萄酒標。

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1. 酒莊名
2. 葡萄採收的年份
3. 葡萄品種
4. 葡萄的成熟度
5. 葡萄酒風格(酒莊可選擇性註明)
6. 葡萄園
7. 德國葡萄酒產區(共13區)
8. 裝瓶方式(釀酒合作社、酒廠,或是酒商裝瓶各有不同標示)
9. 裝瓶者的地址
10. 品質分級制度
11. 官方品管號碼(Approval Number,此號碼容許買家追蹤該酒款的官方品管機制與紀錄)
12. 容量
13. 酒精濃度
14. 其他認證機構著名

與中式料理百搭的麗絲鈴(Riesling)

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德國葡萄酒,尤其是麗絲鈴(Riesling),與中式料理算是百搭的。Riesling種植面積約佔德國葡萄園的1/3,酸度較高,但好的Riesling平衡性佳,有成年的潛力。

德國Riesling那優雅的酸度與果味,能與薑、香菜和青蔥等常見配料互相平衡。甚至帶有甜度的Kabinett(甜度較低的德國甜酒等級)或更強的Spatlese(甜度再高一級)都能與中式料理有良好的搭配。新世界的Riesling,例如澳洲紐西蘭的酒款,平衡性稍微不如德國Riesling,但也是大多數中式料理的好搭檔。

(延伸閱讀:認識最知名的白酒葡萄品種

Pfalz產區的Kabinett適合酸甜調味的中式料理

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再來看看酸甜調味較重的中式料理,德國Pfalz產區的Kabinett有成熟水果的甜味與潛帶的辛香料尾韻,是第一好選擇,尤其是配上豬肉或鴨肉,但在台灣不大容易找到。

所以我們推薦法國阿爾薩斯的Gewurztraminer,它對於大部分的中菜來說風味有點太強,但對於無錫排骨,甚至是北京烤鴨的醬料這些酸度和甜度都相當高的料理,阿爾薩斯的Gewurztraminer能夠互相制衡。如果還想找別的,就看看紐西蘭和智利的Gewurztraminer吧!

德國紅酒配中餐?選Baden產黑皮諾

因為單寧的緣故,紅酒通常不是中菜搭配的好選擇,不過,德國還是有些酒款能打破這個定則。單寧與酒體較低,帶有柔順果味的德國Baden產黑皮諾(Pinot Noir,德文Spatburgunders)通常與中菜的搭配性很高。

(延伸閱讀:嬌貴優雅的黑皮諾

以上是我們對中式菜色的葡萄酒搭配心得。餐酒搭配是如此的有趣,往往令人著迷。相信世界上所有的菜色與葡萄酒搭配都沒有正確的答案,只有個人的喜好選擇。對於中菜,你又會怎麼搭配呢?

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