我們想讓你知道的是

Photo Credit: sam tao CC BY 2.0
年節將近,為保障食品安全,台北市衛生局抽驗北市醃漬蔬菜、蜜餞食品及脫水蔬果等三大類年節食品共計100件,發現14件品質檢驗不符規定,其中以醃漬蔬菜添加苯甲酸(防腐劑)、二氧化硫(漂白劑)等化學物質超標的比例最高。衛生局表示,將對違規廠商開罰,並要求產品盡速下架。
北市不合格年貨大抽查,醃漬蔬菜、蜜餞都上榜
台北市衛生局公布103年第一波年節食品抽驗結果(PDF檔),抽查範圍包含全市便利商店、大賣場、傳統市場、休閒零食專賣店、迪化街商圈等零售批發地點。檢驗結果分析顯示(PDF檔),醃漬蔬菜不合格率24.4%最高(11件/45件),違規原因以防腐劑苯甲酸超量為主,其次為蜜餞食品6%(3件/50件),以糖精超量為主;另有6件食品標示不合規定(PDF檔)。
台北市食藥處處長邱秀儀表示,本次檢驗重點為食品中的防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑及甲醛等含量,其中「家樂食品廠」製造的「酸菜心」屬於累犯產品,去年被檢出漂白劑二氧化硫超標,今年於相同的抽驗地點(頂好超市之致遠分公司)再次查獲不符規定。
防腐劑、漂白劑和人工甜味充斥,黑心年貨危險多
邱秀儀指出,醃漬蔬菜會隨時間顏色變深,為了使賣相好看,商人便添加漂白劑二氧化硫,食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。尤其是氣喘病的患者, 若食用含有超量亞硫酸鹽的食物,可能會產生不同程度之過敏反應,引發哮喘與呼吸困難。
至於多數醃漬蔬菜和蜜餞檢出的苯甲酸,則是常用的食品防腐劑,添加至食品中可抑制微生物的生長,延長食品的保存期限。若長期食用添加過量防腐劑食品,將對肝、腎功能造成影響。
此外,不合格食品中也含有超標的人工調味劑,如「糖精」以及俗稱「甜精」的「環己基(代)磺醯胺酸鹽」,因可提供食品的甜味,常見於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等,不過若食用過量,常會引起口乾、胃酸過多,也可能增加腎功能負擔。
衛生局最後表示,違規食品將依《食品衛生管理法》移送所轄縣市衛生局進行後續稽查與開罰,最高可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下,或4萬元以上20萬元以下罰鍰,並令違規產品限期回收改正,改正之前不得繼續販賣。
經濟部重視食安,將於春節前完成GMP認證食品審查
此外,經濟部也趕在農曆春節前進行GMP認證食品審查。經濟部表示,截至2013年10月28日為止,通過GMP認證的年貨產品共有3,622項,本月3日已確認其中包括黃豆加工食品類、粉狀嬰兒配方食品類、水產加工食品類、肉類加工食品類、冷藏調理食品類、糖果類、烘焙食品類、調味醬類等8大類、422項GMP認證產品全數合格,民眾可安心食用。
經濟部工業局副局長連錦漳指出,其餘GMP認證產品將會在1月28日前完成檢驗。而2015年新GMP認證措施即將上路,將落實源頭管理、追蹤管理強化的原則,並配合品保驗證制度,與國際接軌,而在正式實施前,廠商可有1年的緩衝期。
北市府提供年貨挑選指南,消費者可參考採納
台北市政府也提醒消費者採購年節食品時,可參考年貨聰明採購法,同時把握以下原則選購,才能買得安心、吃得放心。
1. 不買來路不明之食品,可請業者提供發票或收據。
2. 「三不原則」:(1)標示不清楚者不買(2)過於鮮豔不買(3)有異味者不買。
並善用眼、耳、鼻、口檢查。視覺-注意顏色是否過於鮮豔;觸覺-注意食品脆度,是否有過於潮濕或軟爛;嗅覺-注意是否有霉味、或其他食品不應有之氣味;味覺-注意食品品嚐起來是否有怪味道。
3. 儘量選擇完整包裝的食品,並注意中文標示的完整性(須標示品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼、廠商地址、有效日期及原產地),並儘量選購標有GMP、CAS等優良食品標示之食品。
4. 散裝即食食品(例如:魷魚絲、牛肉乾、糖果等)應加蓋販售,防止蒼蠅、蟑螂等病媒及灰塵或飛沫之汙染。
5. 留意販售場所環境是否清潔衛生,食材是否與地面及牆面保持適當距離。
6. 留意工作人員處理即食食品時是否配戴手套或使用乾淨器具拿取,預防遭到細菌污染。
7. 不要相信誇大、易生誤解或涉及醫療效能的食品標示、廣告、宣傳單等。
8. 購買冷凍、冷藏之食品時,應購買符合標示上保存溫度之食品(如:花枝丸應放置於有冷凍冰塊或冰寶冷藏(凍)箱中,較能保持產品新鮮度),並且不購買置於室溫過久之展示品。
9. 完整包裝或散裝食品皆應儘早食用完畢,以確保食品新鮮及安全衛生。
10. 除了食品安全衛生外,春節期間餐餐大魚大肉,脂肪攝取量也相對增加,民眾要注意三餐定時定量,飲食均衡,並多攝取蔬菜水果。
臺灣年輕科學家的幕後推手,李長榮教育基金會為優秀青年人才打造走向國際的舞台

我們想讓你知道的是
臺灣的年輕人才值得更多機會與資源,李長榮教育基金會作為一個拋磚引玉的角色,除了舉辦李謀偉科學論壇,讓年輕科學家能和國際頂尖大師進行交流,更辦理多項獎助學金計畫,希望能喚起更多人對人才教育的重視,並共同參與其中。
出於對人才培育的重視,李長榮教育基金會自創立以來,就以推動創新研究思維、促進產業與學術領域的交流互動為核心,開辦各式獎學金計畫與李謀偉科學論壇來幫助年輕世代。其中由李長榮集團總裁李謀偉與李長榮教育基金會董事長楊賽芬所贊助的「李謀偉科學論壇」(Bowei Research Conference, 以下簡稱BRC),更提供了讓年輕科學家能接觸到各國頂尖學者的機會,接受豐沛的知識洗禮。
李謀偉總裁在麻省理工學院求學期間,模塑了自己對於教育、知識傳授形式的想法。在回國後,更對臺灣年輕學子,因為受限於環境、經濟等條件而無法進一步打開國際視野、接觸到更多領先知識,甚至與世界級專家學者進行交流等,感到可惜。因此李謀偉總裁運用自己的資源,透過主辦BRC,將國際頂尖的科學家,帶進臺灣。

最高度期待的科學盛會,BRC李謀偉科學論壇
2023年舉辦的第三屆BRC,邀請到國際間最重量級的學者群來到臺灣,並交由科學諮詢委員會(Scientific Advisory Board, 以下簡稱SAB)負責推薦講者與規劃整個論壇流程。其中,SAB的主席,同時也是國際知名的化學家——Dr. Ehud Keinan,今年已是第二次參加BRC,他在談及論壇的意義,以及自己為此所投入的心力時,非常懇切地表示:「我人生中很大的一部分,都在為了幫助更多年輕科學家、為他們創造機會而努力,我不求取任何回報,只希望能夠為科學界與科學人才,打造一個更有活力的未來。」Dr. Ehud Keinan表示,當初他向李謀偉總裁建議,BRC應該要往更國際化、更高規格的形式發展,立刻獲得總裁的全力支持。
最初在廣邀國際學者參加時,由於是非常新鮮的嘗試,也不為人所知,許多專家學者們都是在再三請託之下才願意來到臺灣,但是經過了兩屆的經營與鑽研,成果逐漸發酵,BRC在國際間打響了名聲。「這些重要的學者,現在都非常樂意來參加論壇,甚至預約了明年(2024年)要再次來訪,這真的是非常令我們感到振奮和感動。」Dr. Ehud Keinan充滿期盼地說道。

李謀偉總裁也進一步說明BRC的目標,是希望臺灣年輕學子與世界最頂尖科學家的切磋能夠有更多靈感碰撞,並進一步發展為改善人類生活的關鍵。他補充說明,這樣的靈感碰撞,不是大家規規矩矩坐在會議室中就會出現,所以BRC從地點到議程的安排,都跟一般論壇不一樣,參考了美國戈登論壇的作法,選擇一個遠離都市紛擾的僻靜地點,讓所有與會者可以在這裡充分地放鬆、沈澱思緒。
在議程上,除了研討會之外,也會穿插安排休閒活動的交流時段。「我們邀請所有的學者和學生一起去健行、或騎自行車。在藍天白雲下,所有人都在很輕鬆自在的狀態中,自然而然地互動、談天。這是因為我相信,很多的靈感火花,就是在這個時候迸現。」李謀偉總裁認為這樣的安排,提供年輕學子一個跟大師們素面相見的絕佳機會,更是建立友誼、提高交流延續性的最好方法。

化學如何改變人類的生活,分子工程是科技新未來
第三屆BRC的主題為「The Magic of Chemistry」,議題聚焦在「New Frontier of Molecular Engineering – Electronic & Optical Materials(前瞻分子工程——電子與光學材料)」。針對這次的主題,Dr. Ehud Keinan分享,化學是事物的基礎,是滿足人類生活需求的科技中,最重要的元素。科學家發揮想像力,在自然生物、礦物,甚至化學元素中,找到可以模仿的靈感,再利用科學的方式重新整合這些素材,創造出了令人驚嘆不已的成果。
說到本次與會的科學家,Dr. Ehud Keinan興奮地介紹:「他們都是現今世界上,最重要、最有影響力的科學家。」包括諾貝爾獎、普里斯特利獎章(Priestley Medal)、威爾許獎(Welch Award in Chemistry)、沃爾夫獎(Wolf Prize)的得主們,或者擁有實力角逐這些獎項的科學家。
Dr. Ehud Keinan認為,對於年輕科學家來說,最好的刺激就是近距離的接觸這些大師,認識他們、了解他們的故事和思考的方式,從中獲得關於研究、科學、未來的種種啟發。「這是最高的學習,比起念任何理論,或者坐在課堂中記著一頁又一頁的筆記還要重要,你獲得的不只是知識,還有這個知識的發展過程。」
另外值得一提的是,本屆BRC所邀請的其中兩位學者,在論壇這段時間分別獲得了國際級大獎。科學諮詢委員翁啟惠院士,以醣科學的開創性研究,榮獲以色列化學學會Medicinal Chemistry Section(MCS-ICS)Barry Cohen藥物化學獎;而Jackie Yi-Ru Ying教授,則是成功將奈米科技與技術醫學結合,榮獲費薩爾國王國際科學獎(King Faisal Prize),成為首位獲得此項殊榮的女性科學家,Jackie Yi-Ru Ying教授在得知獲獎消息後,更俏皮地分享:「BRC is my lucky conference!」

多管道促進人才培育,讓世界看見臺灣年輕科學家
「我認為,對學生來說,不需要去要求他們有創意、有想法,因為這些事情並不是可以透過教導或學習而來的。對有志於從事科學的年輕人來說,只需要有自信,對自己正在做的事情與目標有信心。」自從15年前Dr. Ehud Keinan第一次訪問臺灣之後,他便時常因為教學或演講再次來訪。在他眼中,臺灣的學生們充滿了可能性,以及對知識的渴求。這就是為什麼他非常希望透過BRC,將大師們帶到臺灣,讓大師的身教和言教,給予學生們更多正面的鼓勵和刺激。
這樣的想法,和對於促進人才培育,無私挹注資源的李謀偉總裁不謀而合,因此這些年來,除了舉辦BRC,李長榮教育基金會也提供優秀人才更多獎勵管道,例如:優秀學生獎學金、李長榮博士生獎助學金計畫、李長榮碩士生獎助學金計畫等。李謀偉總裁特別提到:「教育是改變一個人的人生、改變一個社會最重要的動力。」這就是為什麼李長榮教育基金會,將持續推動各種研究活動,提供獎項、獎學金,希望幫助臺灣的年經科學家與學子,在研究與學習的道路上,能夠走得更自在、順遂。