《臺北之胃》作者自序:法國人鏡頭下的萬華市場,描述台北黏膩的空洞中所展現的詩意

《臺北之胃》作者自序:法國人鏡頭下的萬華市場,描述台北黏膩的空洞中所展現的詩意
Photo Credit: 大塊文化提供

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《臺北之胃》可視為「臺北滋味」的諧音,它延續並擴大了上一本攝影集《臺北原味》的攝影風格和主題脈絡,有如《木偶奇遇記》的皮諾丘闖進「鯨魚的胃」,從影像的「味蕾」出發,帶我們進行一場深入臺北的腸腔與腹胃的視覺探險。

「這是台北果菜市場」,我問的人這麼告訴我。四年之後,我回到這裡,重新走訪這些萬華區的老巷弄。約莫行至其邊界,我四處觀察這神祕的地方。這裡飄著一股難以言說的味道,一股混和了魚鱗和酸臭汗味的複雜氣息。地板上隱隱沾染暗紅色的汙漬。一塊歪歪倒倒褪了色的綠底招牌上用白色的字寫著「富民路」。破舊的人行道上堆滿了看起來有一個世紀那麼老舊的木頭貨架。店鋪磨損老舊的牆面上方加裝了鐵窗而顯得沉重。

炎夏濕熱,在富民路街角,空氣異常沉默,令人感覺心頭也沉了沉,像是身處一幕電影畫面之中。在圍牆的另一邊,我們好像能感受到市場的喧囂,能隱約瞥見這座由粗厚的立柱所撐起的超大市場,柱子上面還印著巨大的數字。

走進去的時候,我以為踏進了一隻鯨魚的胃,進入到這巨大而瘋狂的農產運銷機制中心。它被一股不明的闇之力量所改變,巨大的胃的力量。它曾經是一座蔬果殿堂!由知名台灣建築師所建造,於1975年10月開幕。那是另一個年代的世界,在那裡,身體勞動留下的汗水與商業交易的狂熱交雜混和,到處都充斥著不計其數來來去去的卡車、搬運工、買家、賣家、拍賣商、衛生稽核人員。巨大的一號市場擔負著北台灣7百萬居民食用量的蔬果。

午夜左右,所有的街燈都亮了,滿載的卡車川流不息,來此卸下從南部鄉村運上來的農產品。每天晚上,約有六萬箱蔬菜與兩萬箱水果,也就是重約2千噸的貨物,堆放在這個果菜市場裡。

成山的高麗菜、空心菜、菠菜,小丘般的鳳梨和西瓜,平均一年約有63萬噸的商品。135名員工,53個拍賣地點,這套機制運作良好,能持續對於品質、重量、包裝進行確認,進行衛生評鑑,估算商品市價,並且管理交易的公平性、流暢度,以及進出流量。產銷中心裡著名的指揮塔從高處發號施令,各種數據透過無線網路來回傳送,即時傳輸,依據庫存情形來調整價格。

凌晨3點20分,市場通了電,燈泡亮起:蔬菜拍賣開始了,拍賣師就在閃著指示燈的移動式電子面板櫃台旁邊。接著,3點30分開始進行水果拍賣。機器全速運行。機身的震盪連同商業的活絡來到頂峰。調度站的慘綠光芒之下,買家的臉孔都繃緊了,目光牢牢盯緊了商品交易的進行,此時其他的事情都不重要了。

唇角咬著香菸,肌肉繃緊,搬運工大軍以驚人的力氣緊張地搬運,或有時揹在背上,還有成千上萬箱是在大市場周遭的攤位上被買走。伴著各種叫嚷、計算、秤重、討價還價的聲音,貨車在擁擠的過道中穿梭,到中央市場卸下來自各地的各式農產,川流不息,直到曙光射出,穿入這巨大的胃。溫暖的陽光就這樣讓魔法消失,清空了胃中墨黑的膽汁,燈光也熄滅了。

黎明到來。腹藏密寶的迷宮消失不見,黑夜裡的鳥兒也飛走了。巨大的產銷機制在市民沉睡之際全速運轉。清晨時分,對這一切毫無知悉的天真市民,自酣睡醒來時,便能安享滿滿的盤中飧。

余白8
Photo Credit: 大塊文化提供

書籍介紹

本文摘錄自《臺北之胃:徒步街拍,深入在地,市場裡的台北滋味》,大塊文化出版

作者:余白(Hubert Kilian)
譯者:賴亭卉

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【作者介紹】

余白,法國巴黎人,1999年初次來台,2003定居至今18年。鏡頭之下記錄了隨著時間流逝的情感以及城市投射出的陰影,並看作是上演著都會生活的舞台,過客一批批地消逝,而景物依然。

【本書特色】

《臺北之胃》可視為「台北滋味」的諧音,它延續並擴大了上一本攝影集《臺北原味》的攝影風格和主題脈絡,有如《木偶奇遇記》的皮諾丘闖進「鯨魚的胃」,從影像的「味蕾」出發,帶我們進行一場深入台北的腸腔與腹胃的視覺探險。

臺北之胃_立封+書腰
Photo Credit: 大塊文化

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責任編輯:王祖鵬
核稿編輯:翁世航


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