值得一試的台灣本土精釀啤酒們

值得一試的台灣本土精釀啤酒們
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

精釀啤酒文化不停在改變,釀酒人、酒廠與品牌都有它們的生命活力,誰人能知道未來會不會有某個酒廠突然變調衰敗了,或某個不太好喝的作品被調適得超級美味,都有可能發生的。

文:賴奕杰

一、UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒(觀光酒廠)

我心中目前認為做得最好的台灣本土啤酒廠。

我很喜歡他們不停挑戰新排列組合的R&D系列酒款,每個月幾乎都能有美味的新作品誕生,不停為台灣啤酒市場帶來活力。而全年系列中的「戀夏365日Saison」及「雙喜DIPA」兩款酒,都是教科書等級的標準與美味,後者被稱為台灣本土最好喝的IPA都不過分。

酒廠建有相當完整的釀造及充填設備,讓每一批次生產出來的酒都具有相當一致的品質,很少遇到有問題的啤酒。

二、蔡氏釀酒精釀啤酒廠(觀光酒廠)

從老闆、釀酒師到業務都很鏘的南投在地酒廠,我愛死他們了。

酒廠位在南投草屯,獨特的歐陸風格建築、精心設計的小巧思,是即使不想喝酒的人,也會喜歡的度假好去處。產品從經典傳統的啤酒風格,到不可思議的創新啤酒都有,那是需要具備豐富基礎釀知識,以及不正經思維邏輯的團隊才做得出來的美味,前段時間的黃金體驗啤酒,可說是好喝到會讓我現在就流下口水。

蔡氏白啤酒與去年莫名爆紅的西班牙金星啤酒,同是比利時小麥啤酒風格,但卻更標準、更好喝、更在地,喜歡金星啤酒的人應該會更愛這一款啤酒。

三、SUNMAI 金色三麥

台灣人耳熟能詳的啤酒餐廳,在2016年的時候為自家啤酒創建獨立的品牌,並取名為「SUNMAI」,換上更具辨識度的LOGO。

聞名大街小巷的蜂蜜啤酒,甚至還得過最具權威性的啤酒比賽World Beer Cup風格冠軍,許多人聽到這可能會感到訝異,覺得蜂蜜啤酒太過普通、無趣,並少了點特色,但其實要能把蜂蜜香氣完整保留到消費者口中,並不是一件很容易的事情,可是他們做到了。

釀酒團隊不只會釀造適合搭配自家餐點的經典系列,這幾年也成功嘗試把滯銷的在地農產品與蜂蜜啤酒結合,後續釀出很好喝的第二季、第三季的作品,是很罕見開場很爆,又沒有爛尾的系列作。

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Photo Credit: 金色三麥

四、吉姆老爹啤酒工場(觀光酒廠)

位在宜蘭員山的吉姆老爹提供平易近人的酒款,也提供味道更豐富的其他啤酒風格,可以滿足路過的觀光客以及資深啤酒愛好者。每年都會與旁邊的農民鄰居合作推出金棗啤酒,在地到不能更在地了。「白露紅茶小麥啤酒」則是我覺得最好喝的台灣茶啤酒。

如果有機會,一定要嘗試吉姆老爹經過橡木桶陳年的「蘭陳系列啤酒」,風味豐富飽滿且平衡,沒有陳年過久或不足的問題,相當推薦。而釀酒師劉書維,可能是台灣最會把控桶陳風味的第一人。

五、津采酒業

就愛默默釀酒的一個新竹在地小酒廠,多以釀造傳統的德國風格啤酒為主,偶有一些創新之作,作品偏向耐喝、易飲的調性,沒有那麼突出倒也不譁眾取寵,可惜這類啤酒較難在市場上搏得目光,使津采酒業之名比較少為人知。

這周一(1月17號),他們舉辦了一場很有文化深度的新酒發表會,在第四支以新竹舊城門命名的「拱辰啤酒」誕生後,邀請新竹在地史學家帶參加者從城隍廟出發,沿著新竹北門路開始,沿途介紹新竹古文化,把新竹的歷史文化都放進啤酒裡了。

六、自由人釀造專家

自由人是吉普賽啤酒品牌(即沒有自己酒廠而請酒廠代工釀酒的品牌)。品牌的兩位主理人很有想法,也具備相當高程度的專業能力,不定期推出的新產品或復刻的經典作品都好喝,有機會看到不妨試試看。

七、23號啤酒

23也是一家吉普賽品牌,有自己的酒吧、餐酒館跟非常知名的戲劇酒吧。雖然沒有自己的酒廠,但對於品質的要求甚為嚴格,讓它們家的酒不常出包。

酒標跟品名常常帶有一些獨特的幽默,讓人會心一笑,像是「黑糖乾爹」、「文青不要喝」跟「憂國、憂民」都是好喝又好玩的啤酒。

串串23_精釀啤酒與摩登串燒的絕妙搭配
Photo Credit: 串串23提供

八、紅點手工鮮釀啤酒

紅點是間位在桃園的酒廠,也有自己的酒吧並代工許多台灣品牌的作品,是台灣少有的優質代工廠,頗為值得相信。主打美式啤酒風格,偶有結合台灣口味或素材推出的創新產品,許多外國人經營的店面都愛選用紅點啤酒,在台北也有直營酒吧。

解釋一下為什麼有些知名品牌沒被列出來推薦呢

  • 台虎精釀

曾經出產過許多好喝啤酒的台虎,這幾年轉型改釀水果酒或是調酒,已經少有啤酒作品,因此不在台灣本土的「啤酒」品牌推薦列表之中。

可是,你可別因此小看台虎集團的能耐,台虎精選挑的進口精釀啤酒非常精彩,在台灣能買到許多世界級的好啤酒,是在精釀啤酒產業中甚為重要的進口商。

  • 啤酒頭釀造

啤酒頭釀造最廣為人知的是,他們推出的24節氣系列,其中不乏許多很有創意、特色的作品。而三位創辦人都是我剛開始釀啤酒的老師,他們擁有非常紮實的釀酒知識及豐富想法。

可惜啤酒頭過去的產品都是經由代工廠生產,品質很不穩定,所以暫時不會是我的推薦品牌。期待他們的自有酒廠正式上線運作,生產出概念好、品質穩定的啤酒。

  • 憨啤酒

哈哈哈哈哈,憨啤酒不是啤酒品牌啦。他們是以推廣釀造文化為主的年輕團隊,目前主推適合在家動手釀啤酒的DIY組合包。最近他們也與台虎精釀復刻了台虎非常經典的「酒花飛高高 Imperial IPA」,可以趁適合釀酒的冬天買回家動手釀看看。

  • 柏克金

柏克金是一個讓我頗難以定義的酒廠,「重金聘請德國的啤酒釀造顧問」、「主攻德國類型啤酒」、「通路廣而容易買到」、「訂價也相對便宜」的這些特點,都應該能讓柏克金成為消費者的心頭好才對。

但他們似乎找錯顧問了,選到一位古板固執的老派德國釀酒人,並派來一位半吊子的釀造助理,讓柏克金的酒多數都有一些令人惋惜的不完整。

  • 北台灣麥酒

應該是唯一一間仍然以釀造比利時風格啤酒為主的酒廠,可惜主理人的想法與酒廠設備跟不上使用需求,產品品質落差太大,不適合成為推薦品牌

  • 福爾摩沙精釀啤酒

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《國際大風吹|行動講堂》Ep2:走進戰火下的創傷現場,救援行動如何重新牽起人際間的珍貴聯繫?

《國際大風吹|行動講堂》Ep2:走進戰火下的創傷現場,救援行動如何重新牽起人際間的珍貴聯繫?
Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

《國際大風吹|行動講堂》Ep2聚焦於戰爭中最大受害者──砲火下流離失所的人民,節目透過影像與聲音,帶領觀眾凝視全球戰爭中流離失所的人們,認識世界展望會長達數十年的難民人道救援經驗。

由李漢威、蔡尚樺聯手主持的直播節目《國際大風吹|行動講堂》第2集已於6月14日首度播出,本次特別邀請華人紀實攝影師張雍、台灣世界展望會會長李紹齡對談,帶領觀眾凝視戰爭中流離失所的人們,聆聽相遇與別離的故事,也讓觀眾認識世界展望會長達數十年的難民人道救援經驗,以及他們對於每場救援行動專業審慎的態度。這些因你我支持而促成的救援行動,都是為了重新牽起人際間被鋼鐵與火藥所摧毀的繫帶,世界展望會的工作人員則背負著託付與使命親臨現場,陪伴人們度過戰火下的煎熬苦難。

「我們不只看到《月球背面的逃難場景》,還聽到月球背面的哭聲,所以世界展望會從來沒有選擇,只有無條件的接納與支持。」

數據解析:你我未曾意識到的「月球背面」

俄烏戰爭打響至今已逾三個多月,因戰事被迫離家的難民人數也急速攀升。根據聯合國難民署統計,截至5月29日已經有超過680萬人自烏克蘭境內出逃至波蘭、匈牙利、羅馬尼亞等鄰近歐洲國家,國際移民組織(IOM)的一項研究也預估有將近800萬人在烏克蘭境內流離失所,總計相當於將近四分之一的烏克蘭國民因為無情戰事淪為難民。

你可能不知道的是,當烏克蘭戰事成為網路熱搜的同時,歐洲大陸遙遠的另一端也存在一群面臨相同困境的人們。根據聯合國難民署的統計數據,截至2020年底全球共有8240萬人被迫流離失所,受俄烏戰爭影響產生的難民僅占全球難民總數的18%。這意味著全球戰火不只存在於烏克蘭與俄羅斯之間,當我們揭開數據,就會發現其中還包括敘利亞內戰、阿富汗戰爭,以及中東或非洲部分地區長久性的區域武裝衝突。而更令人不忍的是,在8240萬流離失所的難民中,兒童人數占比竟高達42%,這些本與戰火紛爭最不相干的族群,卻需要承受這一切悲劇性的後果,甚至改變了他或她的一生。

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Photo Credit:節目來賓張雍提供
隨著天災人禍不斷發生,從數年前的敘利亞、阿富汗,再到近期的烏克蘭,難民遷徙事件的發生愈發頻繁,甚至連進行多年難民紀錄的來賓張雍都想不到,短短十多年內竟會連續看到如此規模的難民潮。

走入真實現場:救援最前線的世界展望會事工

截圖
Photo Credit:TNL Brand Studio
根據世界展望會統計,敘利亞十年來戰爭的影響為例,已有超過6000名孩童喪生於戰火,也導致超過2百多萬名孩童無法上學或生活發生問題。

「在普遍國際的人道救援中,有一種描述是『戰爭已經逐漸敘利亞化』。」國際戰火衝突的時間拉長,不只剝奪以千萬計的孩子們在正常生活環境下溫飽、健康成長的權利,複雜的環境更讓兒童拐騙及販賣、女性保護問題隨之而來。

這些數字不只意味者數百萬家庭的不幸遭遇,更是戰爭對社會關係的撕裂創口;只有當我們直視數字時才會猛然驚覺,原來世界比想像的更加不平靜。特別來賓張雍也感慨道,這些數字正是驅使他走入現場的動機之一,他想要與人們面對面的互動,相處、攀談、接觸……藉此豐滿個體生命的輪廓,讓人真正為人,不再只是數據中的千百萬分之一。而就在奔走無數逃難前線,體會萬千生離死別後的某天清晨,他一如往常地在路上慢跑,突然瞥見有隻毛毛蟲正緩慢地在路上爬行,於是他停下來,小心翼翼地將其安置路旁,又跑了幾步以後,他猛然發現道路上竟然還有好幾十隻毛毛蟲。但因為能力實在有限,無法將所有毛毛蟲一一安置,最終,他只好繞道而行。

當這猶如寓言故事般的親身經歷與冰冷的統計數字相互對比,它給了我們更為震撼的啟示──除了網路媒體讓我們看到的景象外,還有更多我們看不見的地方,甚至是連攝影記者都難以進入的角落,裡頭還有更多的生命也如同烏克蘭的難民一樣急需救援,而僅靠我們一己之力能做的卻非常有限。面對遙遠且數量龐大的求助者,事實上是需要如同世界展望會這般更大、更有組織的團體,才能凝聚足夠的力量,給予急需救援的人們實質幫助。

例如今年的烏克蘭難民救援行動,除了協助安置順利出逃、在歐洲國家顛沛流離的難民以外,第一時間世界展望會也進入烏克蘭,給予前線無法逃出的人們最緊急的「物資救援」,包含水、糧食、燃料等;幾經輾轉後,部分烏克蘭人也在三月陸續回到故土,此時首當其衝的就是飲用水的處置,接著便是家園重建的漫漫長路。於是世界展望會也於同一時間向當地註冊進駐、開展地方資源網絡,協助難民重建家園,從最基礎的庇護所開始向外擴充,包括生活生計、孩童教育、婦女保護、家庭與心理治療等。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
難民遷徙的過程中,需要面對茫然未來的巨大壓力,造成心理甚至生理上的問題,因此世界展望會於烏克蘭救援過程成立兒童關懷中心,從遊戲中抒發內心擔憂。
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救援施行:世界展望會人道救援的執行策略

人道救援行動涵蓋甚廣,下至民生物資援助、上至個體關懷照護及社會系統建置,面對如此緊急又錯綜複雜的需求,世界展望會也嚴肅謹慎的對待,從前期評估到後期規劃都有完備的流程,系統性的把關所有環節,並於地方上累積更豐沛的區域網絡及行動量能,張開更多防護網,最後運用專業落實每份跨海祝福,建立關懷世界與孩子的正向循環。

一、漸進式評估與規劃
  首先審視對象於生理、安全、社會等各方面需求的急迫性,擬定不同階段的救援行動。優先項目為「挽救生命」,例如供給糧食飲水補給、遞送生活物資等,滿足難民生理上的基礎需求;接下來則以「陪伴、關懷」為進階項目,例如提供基礎的庇護所收容,或是成立婦女兒童專責關懷中心、教育機構,旨在建置完整的安全及社會生態,給予難民最大的協助。

二、服務團隊在地化
  世界展望會在工作執行時,總是會盡量組織在地的團隊,或與當地且具信譽的非政府組織共同完成,避免因各地不同的語言、文化、風俗民情而產生隔閡,也讓地方上資源及訊息網絡,能以最有效率的方式展開,如此一來才能使資源被誠信且有效的利用。

三、專業規劃與救援
  世界展望會於任何行動前,都會制定明確清楚的工作方向,包含救援目標、執行策略、救援對象數量規模、工作細目等,且前往前線的事工們都必須經過特殊的訓練,學習判別危險及緊急因應措施,如此一來提供當地適切妥當的協助。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

重新牽起聯繫:Kindness is a universal language.

除了世界展望會,世上仍有許多人以自身力量,志願投入人道救援的服務。就像來賓張雍在羅馬尼亞邊境認識的當地志工,他們在邊境發放三明治、飲水等物資給滿載烏克蘭難民的遊覽車,但因為羅馬尼亞與烏克蘭的語言並不相通,這讓張雍感到十分好奇:「在援助的過程中不會碰上溝通障礙嗎?」男子搖了搖頭,笑著回答道:「Kindness is a universal language.」。

雖然剛開始並不完全瞭解這句話背後的意義,但經過接著的幾次物資發放,張雍目睹了好幾次相同的畫面──當志工將三明治交到人們手上時,人們的淚水就從眼眶裡泛出。於是我們都懂了,那是某種難以言說的、人與人之間珍貴而無可取代的聯繫。

一起幫助孩子結束旅程,重返家園!飢餓三十救援專線:(02)8195-3005 即刻救援動起來



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關於《國際大風吹|行動講堂》

由《國際大風吹》李漢威、金鐘主持人蔡尚樺聯手主持,每集《國際大風吹|行動講堂》直播節目將邀請重磅來賓,帶大家深入淺出、探討急需人們重視的國際議題,並呼籲各界付出實際行動,向需要幫助的人伸出援手,展開即刻救援。


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