香老闆《逛市場、呷小吃》:南機場早市——日治時期真的有飛機場啊!

香老闆《逛市場、呷小吃》:南機場早市——日治時期真的有飛機場啊!
Photo Credit: 商周出版

我們想讓你知道的是

尋找並記錄可能消失(或已經消失)的傳統老味,知名YouTuber香老闆花了八個月時間,走訪台北市內56座傳統市場,每座市場至少重複拜訪三次以上,將這些市場背後的歷史與故事、周邊景點、美味小吃化為文字與影像,期望能讓更多人發現傳統市場的美好與價值。

文:香老闆

南機場早市——真的有飛機場啊!

我在南機場公寓旁出生,一家六口住在一間十坪左右的平房,圍牆裡曬衣服的小庭院中種了一棵石榴,每年中秋都會結一顆紅寶石色澤的酸澀果實。馬路對面的青年公園是我的後花園,不少玩伴都住在南機場公寓,以及已經消失的漳州街上的警察宿舍。那個時候南機場公寓社區中的巷子完全沒人擺攤,沿街的幾棵大榕樹也不存在,只有巷子裡的幾戶一樓住家開了文具玩具跟麵食攤,我最喜歡裡面賣燒餅油條的小店。

南機場是曾真實存於台北市中的飛行機起降場,日本人野島銀藏在1914年於古亭庄練兵場(即南機場)上的飛行表演,為台灣首見飛機升空飛行,機場的位置是現在的青年公園往西南筆直延伸到華中河濱公園的長條區域。有南應該就有北,北機場就是現在的松山機場舊稱。光復後,南機場成為來台軍人的農莊及軍舍,從此消失在台北地圖上。嚴格說來,南機場公寓並不在當時的南機場上,而且用早已不存在的日治時期南機場命名,挺不符合當時要去除外權統治影響的命名原則。

1964年竣工的南機場公寓第一期有美式風格的螺旋樓梯、電纜地下化、垃圾通道,在當時可是台北最先進的社區,跟現在的形象完全相反。而後公寓被增建、補建,還加裝了各式不同鐵窗,感覺就像是補補貼貼的長褲。其實我喜歡這種歷史痕跡還有超現實的存在感,作為美援跟美國化時期代表,漫步抬頭望向天空時,會有身處異國的感受。

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Photo Credit: 商周出版

除了夜市,南機場也有從清晨便開始營業的早市。不像其他的夜市,早上通常是菜市場或完全不營業。但這裡從早到晚都是賣吃的,部分攤子早上跟晚上是由不同的攤主掌事,販售不同的庶民美食。

我很喜歡在南機場吃傳統台式早午餐,選擇多元又集中。對於現在滿街的西式早餐感到煩膩嗎?不妨來這裡跟計程車司機大哥、在地耆老一起品嚐有肉有湯有飯有麵的早餐。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。

早上來南機場吃完早餐之後,可以花點時間在南機場公寓區散步,穿過房子中間的街樓孔道,尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園,前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近,如果晚上才來,可就體驗不到陽光從樹梢灑下的浪漫。

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周邊景點介紹

青年公園

位於台北市萬華區,面積有24.44公頃,周邊有許多國宅及軍宅。日治時期為日軍古亭庄練兵場,台灣始見飛機起降的南機場主體,也曾作為賽馬場地。青年公園內有正門大時鐘、九曲橋等景觀設施,也有植物溫室、音樂舞台、兒童遊樂區等其他設施。

植物園

植物園自1921年設立,為日治時期研究植物的重要場所,園內依植物分類系統和習性分區,有詩經植物區、民俗植物區、十二生肖區、多肉植物區、蕨類植物區、棕櫚科區等,總共有兩千多種植物。園內還有國定古蹟、欽差行台,是台灣唯一僅存的清領時期閩南式官署建築,因興建中山堂由台北城內被拆移至此。

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南機場岡山肉燥飯

#今天不吃羊肉爐
#焢肉要肥一點或瘦一點隨你點

  • 台北市中正區中華路二段307巷南機場夜市口
  • 09:00~16:30,週一公休
  • 焢肉飯50元/魚皮湯50元

我一直以為岡山有名的是羊肉爐,不知道肉燥飯是否也很出色?這家在南機場已經賣四十年的老攤料理區很大、很乾淨,坐在樹下棚子中吃東西,感覺就是自在舒服,早餐來碗焢肉飯,一整天的精氣神都被補滿了。

焢肉飯最為重要的首推那塊滷肉,瘦肉部分處理得好並算不了什麼,但若脂肪部位處理得當,那就絕對能做出好吃的焢肉,這是為什麼我特別選了比較肥的部位。這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道,醬香味濃郁,吃起來滑嫩黏口,還帶有一絲膠質甜味,但是不會太油膩。咬下一口脂肪,扒一口飯,飯粒被脂肪包覆住的濃郁軟滑香味,吃起來好美味。

魚皮湯給了我意外的驚喜,魚皮帶一些肉,還有魚腹的軟嫩油脂,吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩,並有著濃濃的海香味。湯底是豬骨加上新鮮魚肉骨一起熬煮出來的,海洋的鮮味加上豬骨的甜味,等同鮮香甜鹹佐上一點薑絲辛香,好喝。

書籍介紹

本文摘錄自《逛市場、呷小吃:滷肉飯、湖州粽、黑白切,品味老臺北人的庶民美食與文化縮影》,商周出版

作者:香老闆

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最在地的美味記憶,最有溫度的城市故事
體現城市的歷史文化縮影,收錄戀戀難忘的庶民美食

  • 精選14座台北市特色老市場、64家必吃名單,探訪行家隱藏版銅板美食
  • 最便利的大眾交通工具代步,按捷運路線規畫吃貨地圖
  • 有情感、有溫度的文字,娓娓道來市場與周邊地區的典故文化、發展歷程

有人說,要認識一座城市,就到菜市場裡逛一逛。
市場裡不只有生鮮時蔬可買,還有庶民好味隱藏其中,更有數不清的故事、豐沛的人情味——

信維市場位在台北市黃金地段,房價卻是全市最低,建築內近乎無光,二樓卻有湖州粽吸引饕客循竹葉香氣而至。

南門市場初設立時為供應在台日本人日常採買的高檔菜市場,而後主要消費族群轉為國民政府家眷,販售的上海本幫菜與江浙甜點是最大特色。

頂下郊拚發生後,大龍峒一帶成為同安人短暫落腳之地,而後多數經商者轉往大稻埕發展,遂讓大龍峒保留更多人文風氣,保安宮、孔廟就在左近。

150年前,台北府城中唯一的市場便是城中市場,如今府城建築不再、周邊的百年書店正在消失,唯小吃仍舊飄香。

東門市場、永春市場、晴光商圈、南機場早市……每個市場都有自己的美好風華、迷人又實惠的美食,米粉湯、滷肉飯、赤肉羹、紅燒肉、肉包、油飯、豆花,說也說不完。

尋找並記錄可能消失(或已經消失)的傳統老味,知名YouTuber香老闆花了八個月時間,走訪台北市內56座傳統市場,每座市場至少重複拜訪三次以上,將這些市場背後的歷史與故事、周邊景點、美味小吃化為文字與影像,期望能讓更多人發現傳統市場的美好與價值。

《逛市場、呷小吃》立體書封
Photo Credit: 商周出版

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責任編輯:翁世航
核稿編輯:王祖鵬




面對人生五大課題,如何超越自我?用體能訓練的心態為自己展開超越之路

面對人生五大課題,如何超越自我?用體能訓練的心態為自己展開超越之路
Photo Credit:中國人壽

我們想讓你知道的是

45秒精彩翻滾,來自19年的苦練,翻滾男孩李智凱,因著奧運銀牌,成為台灣人心中的鞍馬王子。這19年間,除了教練、防護員,他還有一位重要神隊友—妻子,他在求婚貼文裡這麼感謝她:「不論是遇到挫折、失敗與失落,或者訓練受傷伴我走出谷底,她是我努力不懈奮鬥的動力來源。」我們的人生不在奧運場上,而是在人生GYM裡,不妨師法鞍馬王子,把「對的人」留在身邊,一起練生命裡的五大課題。

關關難過關關過,我們需要學習如何鍛鍊自我、更自信面對困難。就像李智凱的幽默態度:「遇到瓶頸算什麼?你還有瓶身跟瓶蓋要過,才能度過這個難關。」鍛鍊自我的過程中不可能永遠順利,但我們可以持續努力!以下列舉生命五大課題中常見的問題情境與自我訓練方法,陪伴大家在人生GYM中的訓練更順利:

工作課題:接受挑戰是最好的自我訓練,彼此陪練成果大於單打獨鬥

工作難題千奇百怪,也許你已經在一間不錯的公司,卻對自己日復一日的工作內容感到茫然?又或者面臨重重的考驗,付出全力卻達不到夠好的表現?工作,如同運動訓練,心態是關鍵決勝點,「即使可能失敗,也要用盡全力」世界球后戴資穎教我們選擇接受挑戰,以對得起自己的工作態度,對自己負責。

當你遇到人生好難、吃苦當吃補時,不妨試著對著鏡子擺出超人姿勢,提醒自己是有能力、有價值的人,以「做就對了」的良好工作態度持續努力。因為即使當下不受肯定,做好自己的工作,就是為自己的未來找到更好的舞台,為超越自己做前置準備;擁有神隊友,也是不可或缺的,一起努力的夥伴,互相陪練、交流成長,絕對會比單打獨鬥更能達成理想目標。

人際關係課題:基本訓練是「尊重」,進階訓練是「找到對的夥伴」

在與人相處上,我們常因過於在乎,而把對方看得太重,甚至期待對方以同等態度回應,一旦期待落空,心中的不平衡感就會出現,甚至產生自我否定與懷疑,這樣的心態很容易讓關係變質,走向怨懟,甚至破局收場。

與人相處首先訓練「尊重」。要尊重自己、知道自己值得被愛,而不是只有無止境的付出才能得到對方的愛;再來尊重每個人都是獨立個體,不強加自己的喜好與期待在別人身上,保持讓彼此舒服的空間,才是平衡關係的第一步。

此外,就像職業運動選手需要優秀的陪練員,請花些時間為自己尋找一起陪練人生的好夥伴。美國知名企業家Jim Rohn曾提出「五人平均值」理論,意思是你的人生樣貌,會是你最親近的五個人的平均,他們的性格、生活習慣多多少少潛移默化著你的人生。請訓練自己將對的人留在身邊、不對的人早日放下,互相帶領彼此進步。

家庭課題:培養同理心,創造空間,陪伴彼此一生

家人關係像一支球隊,當每位成員在最適合自己的位置、彼此付出時,才能讓家庭的能量發揮到最大。但若強加期待於家人,忘卻同理心,則會適得其反,就像父母常向子女要求:「你應該要努力成為頂尖」,卻對子女的優點視而不見;子女則常覺得「爸媽都不了解我」,卻忽略他們也在學習如何當父母。

和諧的家庭關係,來自培養「同理心」,請試著放下期待、好好聆聽、避免情緒勒索。當你放下期待時,不滿的情緒會消失,聆聽才有機會發生,這也是為彼此創造空間,找到對彼此都好的相處模式。家人是一輩子的連結,不是一輩子的壓力,就用空間來保護最親密的家人吧,讓彼此擁有生活的餘裕。

心理健康課題:練習接住負面情緒、珍惜陪伴能量

運動不可能只有勝利,更多的是面臨失敗的時刻,人生也是。當不如意發生時,隨之而來的負面情緒會讓人失去希望和前進的動力,如何面對它?除了不閃躲的勇氣,我們首先要做的是「接納」。

產生負面情緒是再自然也不過的事,就連球后小戴都承認:「我也不是無時無刻都滿滿的正能量,但正面的想法確實可以幫助自己更好。」在正能量被負面情緒打擊之時,請先允許自己接住情緒,不自責、不批判、沒有好壞對錯。

再來,為自己做點深呼吸,爭取機會讓正能量反彈向上。同時,擁有健康的支持系統也是必要的,請好好珍惜身邊的陪伴關係,它能幫助你走得更遠。

身體健康課題:找到好的人生夥伴一起前行,堅持訓練計畫

嘗試各種訓練的你,自然不會忽略生理健康訓練,「好好過生活」這簡單的五個字,需要有計劃地落實。每日進行體能訓練、攝取均衡營養、充足睡眠,我們自然能擁有健康多一點。同時別忘了More Fun Together,為自己找到志同道合的夥伴,帶領我們看見更好的自己。

不論你現在面臨哪一種人生練習題,請相信自己不是孤單地面對訓練,因為在人生GYM的這條路上,你會遇見好夥伴,彼此分享正能量,也有中國人壽提供完整保障、全力守護,讓你沒有後顧之憂地專注訓練、超越自我朝夢想勇敢前行。