新聞報導「男子食用隔夜菜引發敗血症雙腿遭截肢」,吃剩菜真的這麼危險嗎?

新聞報導「男子食用隔夜菜引發敗血症雙腿遭截肢」,吃剩菜真的這麼危險嗎?
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

從種種跡象推斷,這兩個人應該都是在吃那份餐館食物之前就已經被腦膜炎球菌感染,只不過室友是有得到疫苗的保護,沒有惡化,而患者則是沒有得到疫苗的保護,從而惡化到需要截肢。

可是,那位患者是在吃了剩菜之後20小時就開始出現症狀(腹痛和噁心)。由此可見,他是在吃剩菜之前就已經被腦膜炎球菌感染。

案例記錄也有說,剩菜是患者的朋友前一晚留下來的,而這位朋友當晚在吃那份餐館食物時就有嘔吐,只不過沒有惡化生病。所以,我們可以推理這位朋友在吃那份食物之前(三、四天前)就已經被腦膜炎球菌感染。

根據CDC發表的Meningococcal Disease(腦膜炎球菌病),腦膜炎球菌是通過呼吸道飛沫或分泌物在人與人之間傳播。細菌會附著在鼻咽和口咽的黏膜細胞上,並在那裡繁殖。在少數情況下(遠低於1%)細菌會穿透黏膜進入血液而引發全身性疾病。又根據這篇文章,人類是腦膜炎球菌的唯一天然宿主,而在任何特定時間,大約10%的青少年和成人是腦膜炎球菌的無症狀帶菌者。

我在上文有說,那位患者在12歲時有接種一劑腦膜炎球菌疫苗,但卻沒有在16歲時再接種加強劑,而他的室友則是有接種完整的腦膜炎球菌疫苗。所以,這應該就是為什麼室友只發生嘔吐,而患者則發生暴發性紫瘢病。

從上面所說的這些種種跡象可以推斷,這兩個人應該都是在吃那份餐館食物之前就已經被腦膜炎球菌感染,只不過室友是有得到疫苗的保護,沒有惡化,而患者則是沒有得到疫苗的保護,從而惡化到需要截肢。

吃剩菜是很普遍的事,畢竟實在是很難每次就只煮一餐的份量。而也就是因為吃剩菜是很普遍的事,媒體就故意製造和渲染吃剩菜是很危險,如此就能引起民眾的關注,提升點擊率。

早在5年前我就已經發表〈華視:年菜回鍋恐致癌〉,駁斥媒體的危言聳聽。三年前我又發表〈亞硝酸鹽致癌?誤會大了〉,再次抨擊媒體的無稽之談。當然,我是心知肚明,跟這些媒體相比,我這個網站也只不過就是螳臂擋車。

事實上,縱然是台北市衛生局也是無濟於事。請看它在2021年2月9日發表的〈破解隔夜菜迷思,惜食安心吃〉。

本文經林慶順教授授權轉載,原文刊載於這裡這裡

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航