《民國軍閥檔案,重建中》:晚年宋美齡為了健康阻止蔣介石吃黃埔蛋,夫婦倆還出現少見的爭吵

《民國軍閥檔案,重建中》:晚年宋美齡為了健康阻止蔣介石吃黃埔蛋,夫婦倆還出現少見的爭吵
蔣中正(左)與宋美齡(右)攝於台灣,1950年1月|Photo Credit: Unknown @Wikimedia Commons Public Domain

我們想讓你知道的是

也許對老蔣來說,黃埔蛋此時已經不再是避免牙痛的替代品,而是一種珍貴的回憶,拿走黃埔蛋,就是拿走他在軍校努力打拚的歷史記憶,他說什麼都不同意。

文:江仲淵

健康指標就是我——蔣介石的飲食生活

人物小檔案:蔣介石(一八八七年十月三十一日~一九七五年四月五日)

中華民國終身總統、軍事家。歷任黃埔軍校校長、國民革命軍總司令、國民政府主席、行政院院長、國民政府軍事委員會委員長、中國國民黨總裁。統治中國近二十年,中華人民共和國成立前下野前往台灣,仍以總統名義進行統治。期間台灣省實施戒嚴令,主張反攻大陸。

了解一個人,不妨從他的餐桌開始。

某方面來說,蔣介石其實算得上是「窮魯蛇逆襲」的經典案例,從上海街頭流浪的混混,乃至威風凜凜的黃埔軍校校長,最終一躍成為中華民國總統,堪稱勵志典範。近代留下來關於他的歷史資料不少,大至作戰內容,小至趣味瑣事,基本上什麼內容都有。如果以飲食史料來俯瞰其八十餘年的生平,可以驚奇地發現,由於蔣介石大起大落,幾乎接觸過民初時期各個階層的飲食文化,浙江農民的芋頭、黃埔軍人的黃埔蛋、歐美貴族的洋餐,簡直就是一部民國初年飲食歷史。

浙江:我的過動暴食症

一八八七年十月三十一日,蔣介石出生在浙江奉化的一家鹽鋪,蔣家在當地算是小康之家,家境比較沒有負擔。童年時期的蔣介石很調皮,有注意力不足、過動症的傾向,甚至不能用「頑皮」來形容,用他的話說是「頑劣益甚」,特別是在餐桌上,幾乎片刻不能安寧。

雖然無法從史料中得知蔣介石童年喜歡吃什麼,但能發現一件事情,就是他曾險些在餐桌上喪命!

那是蔣介石四歲的除夕夜,蔣家的人吃飽喝足後,一個個都離開餐桌,在院落聊天,獨留蔣介石在餐桌前。不知道是沒吃飽,還是對手中的筷子產生好奇,「公忽發奇想,欲測知自口至會厭深度,戲以箸探之」,沒想到筷子放進口中卻拔不出來。家中長輩沒有注意小蔣介石的舉動,只顧著展望明年的美好生活,等到發現時,他已經昏厥不醒,送醫搶救後才甦醒。

蔣介石小時候很不聽話,喜歡嚼冰塊,他的母親王采玉曾多次勸說這樣不健康,但他頑劣異常,根本不把母親的話放在心上。為了吃到喜歡的冰塊,甚至多次與母親「鬥智鬥勇」。當然,最終也害了蔣介石,人到中年時,牙齒基本上掉光了,只能靠假牙吃飯。蔣介石喜愛吃芋頭就與這件事有關,因為芋頭軟糯,對牙齒的刺激較少。

不過,蔣介石才不在乎這些呢!他自認年輕,命還很長,想吃什麼就吃什麼。一年春節,年幼的蔣介石跟著親人到祠堂拜祖先,依照往日規矩,拜謁後每人可領幾個芝麻糖餅,蔣介石當然也去排隊了,但領餅的人很多。蔣介石看著長長的隊伍,心生一計,跑到泥坑裡打滾,然後爬起來就往人堆裡亂擠亂插,別人一身新衣褲,都怕被滿身泥汙的蔣介石弄髒,因此紛紛躲開,他輕鬆地將籃子遞到發餅人面前,從此鄉人們都稱他為「瑞元無賴」(瑞元為蔣介石乳名)。

毛福梅:美食製造者

蔣介石品行不端的作風,隨著年齡漸長才有所收斂。十四歲時,娶了大他五歲的毛福梅,這是傳統婚姻下的產物,他們毫無任何感情基礎,只是生搬硬套成一對。蔣介石不怎麼喜歡毛福梅,但對她的料理能力給予一萬分肯定。毛福梅是傳統女性,擅長各式地方料理,如豆腐乳、臭冬瓜、雞汁豆腐、雞汁芋頭、寧波湯圓等美食,讓蔣介石能在老家嘗盡人間美味。

浙江奉化東臨大海、西靠高山,盛產的美食非常多,蔣介石長大後南征北戰,很少回到家鄉,但家鄉獨有的滋味,他一刻都沒忘。蔣介石吃飯常配的三道菜―芋頭、黃瓜和鹹魚,就是源於奉化。

芋頭:奉化的山脈交接地帶,芋頭長在高山峻嶺中,當地有句出名的口頭禪「走過三關六碼頭,不及奉化芋艿頭」,意思是吃了外地很多東西都不及一口奉化的芋艿。

醃黃瓜:這是蔣介石兒時的美好回憶,冬天的浙江天氣冷、風又大,農作物無法生長,只得靠醬瓜等應對。醬瓜的製作非常簡單,把洗乾淨的小黃瓜丟進鹽水,封入罐子醃製一年即可。撤退來台初期,由於沒引進黃瓜,蔣介石還特地運了一批日本進口的黃瓜備著吃。

鹹魚:奉化臨靠大海,漁業發達,因此有各式各樣的魚類料理,其中以魚腥味非常重的鹹魚為名。晚年負責載運蔣介石往返桃園的轎夫也喜歡吃鹹魚,身上腥味很重,很多人以為蔣介石會被熏得大發雷霆,沒想到他上轎後用鼻子不停地吸,感到非常高興。

日本之旅:又少又難吃的糧食

蔣介石與毛福梅相處的日子不長,十九歲那年,蔣介石跑到日本東京遊學,這段期間是他伙食品質最差的一段日子。他就讀於專為中國留學生開辦的振武學校,伙食常是粗劣的舊糧陳米,條件苦不堪言。尤其進了聯隊,每個士兵每餐規定只能吃一碗米飯,而且僅有幾片鹹魚和鹹菜下飯,只有特殊節慶和週末,才能吃到新鮮蔬菜和肉。

蔣介石在日本學到了很多事情,包括基本的戰略能力、領導能力等,他在這段期間一改貪玩的個性,變得自制起來,就連吃飯都變少了:

我們一般留學生,原先在振武學校讀書時,吃飯沒有規定,普通人總要吃三、四碗,到了聯隊裡,突然要減少食量,大家豈不是要餓肚嗎?事實上在初入伍時,大家都感覺吃得不夠,但到了一個月後,習慣成自然,就都不感覺不足了。

不過,蔣介石沒有完成振武學校的學業,因為辛亥革命爆發,他急忙歸國,利用先前所學,率領一百多人的敢死隊直接攻入浙江巡撫衙門,生擒巡撫曾韞,一時名噪全國,成了革命英雄。

上海:牙齒惡化的開端

中華民國成立後,蔣介石沒有因此一躍成為政壇領袖,事實上,他發展得不是很好,有很長一段時間無所事事混跡於上海。他本來想在廣州的民國軍政府幹活,但因為自己是浙江人,和廣東派不合,屢次遭到將領們排擠。蔣介石內心感到無比苦悶,鬱鬱不得志。

唯一值得注意的是,蔣介石在這段期間的感情史非常精彩,他對毛福梅日益冷落,從上海帶回小妾姚冶誠,不過因為她愛好賭博,且廚藝遠不如毛福梅,又對她愈來愈厭倦。蔣介石轉而熱烈追求年僅十三歲的上海富商之女陳潔如,說服陳家同意將陳潔如嫁給他。

蔣介石每次婚姻都象徵著身分地位的升級,從煮飯的農村老婦,到嗜賭的摩登上海人,再轉變成富家巨室的新女性,他就像愛情攻略遊戲中的男主角,循序漸進,無往不利。


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而且值得關注的是,支持數位競爭力的核心要素之一,也就是「科技」競爭力。IMD評比報告揭露台灣拿下全球第2的佳績,從2018年的第11名年排名持續上升,顯見台灣無愧於科技強國之名。

科技小百科:
瑞士洛桑管理學院(IMD)是一個長期研究國家與企業競爭力,在國際上具盛名及公信力的評比機構,並自1989年起發布「世界競爭力年報」World Competitiveness Yearbook,其評比報告與調查結果更是各國政府擬定相關政策之參考。IMD每年會定期公布兩份競爭力評比報告,其一是「世界競爭力年報」,每年在6月公布,2022年台灣在63個受評比國家中排名全球第7名。另一份報告為「世界數位競爭力評比」World Digital Competitiveness Ranking,每年在9月底公布,本篇文章引用的資料為這兩份研究。


也因為科技與國家發展息息相關,有哪些技術是台灣不為人知的優勢?或是未來產業可大力投資布局的領域?我們找出其中四大項與智慧國家最有關的科技,展現台灣具備強勁的科技能量,或許你已經受惠,也或許你能從其中找到發展的機會。

關鍵科技一、融合海陸空領域的多維通訊

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隨著國家管理範圍逐漸擴大,通訊範圍多元且彼此關聯,相關科技如低軌衛星、5G通訊、海底電纜等,形成環環相扣的多維通訊聯網。

仔細洞察2021年的IMD報告,台灣在「行動寬頻的用戶比例」這項指標,拿下全球第1的傲人成績。顯見台灣在通訊基礎建設的投資及普及率,是走在全球領先位置。

尤其5G/6G關聯科技更是未來多維通訊的具舉足輕重的地位,原因是5G衍生的價值鏈相當廣泛,舉凡從晶片、模組、終端、邊緣、系統、到應用服務,可形成完整生態圈。為了強健台灣5G專網的自主技術與供應鏈,從2018年先後成立5G產業發展聯盟、5G垂直應用聯盟、以及5G Open Networking平台,逐漸形成5G國家隊。

除了把5G領先國視為戰略目標,當創新技術落地,更能帶來龐大商機。根據工研院的預估,將5G的小基站、邊緣運算、網路虛擬化等關鍵產品、模組、元件加總起來,2025年的市場規模上看2,510億美元(約新台幣7.5兆元),其他國家還在積極推動5G聯網建設,顯見相關商機仍有相當大發展空間。

關鍵科技二、新型態數位經濟與網路服務

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邁向Web 3.0的交叉點,元宇宙被視為下一代網際網路的新機會,市調機構Gartner預測,2026年全世界將有25%的人口,每天至少有一小時投入元宇宙虛擬世界,進行工作、社交、教育、購物、娛樂等活動,並藉由虛擬貨幣、NFT進行數位資產的交易,虛擬經濟逐漸成形。

所謂元宇宙,需要以5G/6G高速網路為基礎,透過VR頭盔/眼鏡作為進入3D虛擬世界的載體,在元宇宙的各種互動體驗則需仰賴AI運算、雲端/邊緣儲存、區塊鏈等核心技術支援。人們在元宇宙內可以滿足從現實世界做不到的事情,形成穿梭虛擬、現實之間的生活體驗與商業模式。

近七成投入元宇宙相關應用的企業,認為元宇宙在未來5年一定會蓬勃發展,虛擬音樂會、虛擬時裝秀、媒體及產品聯名展示活動,將是元宇宙優先發生的商業體驗。

那麼台灣要投入元宇宙有何利基?解析元宇宙供應鏈版圖,主要可分為晶片、光電、通訊、AR/VR裝置、內容以及AI技術,台灣科技可從硬體方面,包含晶片、感測IC、光學零組件、伺服器等擅長領域切入。像是大家熟知的半導體大廠台積電,對於相關晶片的供應就至關重要,另外光電產業也有揚明光、玉晶光、中光電等企業,讓投影技術更精緻,再來連接元宇宙的通訊技術,也有聯亞來支援,而裝置軟硬體、AI技術則是有創意、世芯、智原等企業投入,最後想到AR/VR集大成者,就不能遺漏宏達電在這一塊的耕耘,同樣威盛電、佐臻、未來市(XRSPACE)等品牌也積極佈局,可見台灣已有完整的供應鏈,接下來有志於加入元宇宙的廠家,不妨從自身的專長去思考,相信不論是哪個領域的企業,都能有更多的創新、應用內容投入,完善整個元宇宙生態。

關鍵科技三、疫後時代興起的智慧型代理人

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近年因疫情持續延燒,越來越多領域開始導入「智慧型代理人」,像是零售業者引進半自動化機器,協助人力處理訂單、點餐;又或是醫院使用機器人,藉由AI辨識功能分擔部分醫護工作。

所謂智慧型代理人,以它所知的知識範圍內,自主完成人類所給予的指令任務。智慧型代理人發展至今,能協助人類的廣度、深度越來越多,主要是受惠機器學習的技術更為先進,加上其他的自動規劃、互相協調等演算法的成熟,讓智慧型代理人成為下一波產業發展重點。

世界先進國家紛紛把AI納為國家產業重要發展策略,台灣從2018年就推出「台灣AI行動計畫」,全面啟動產業AI化。發展至今,AI應用已從測試階段逐步應用於各式產業,資策會統計發現,掌握AI技術的新創企業在台灣有300家,逐漸摸索出不同的商業策略與獲利模式。

尤其資通訊、醫療照護是台灣兩大擁有頂尖人才的雙軸產業,在疫情之下,就可以看到醫療+科技所衍生的智慧型代理人應用。像是過去為了解決醫療量能不足,開發「5G智慧防疫機器人」,用來隔離病房消毒、運送餐盒及藥品物資,比傳統人力消毒方式有效節省50%時間,還能降低醫護人員感染風險,讓醫事工作更有效率。

關鍵科技四、資訊安全網保護每個人數位資產

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我國面臨網路犯罪、駭客入侵政府、機關,甚至竊取個人資料事件持續增加,如何保護國民安心使用數位科技、保障財產安全將是未來重要方向。隨著AI普及所衍生的龐大資料量之隱私及資安問題,成為棘手的挑戰。從國際AI資安發展現況來看,歐盟在2021年提出人工智慧規則草案(Artificial Intelligence Act),鼓勵值得信賴且道德的AI進行研發與應用。微軟更在今(2022)年禁止提供AI推測情緒技術,並制定「負責任AI標準第二版」、Google則停止AI機器人具有自我意識、能與人類溝通等爭議事件,這些做法也都反映美歐在立法之際,業者也在努力自行節制敏感AI技術。

AI資安,是挑戰也是機會。未來,台灣政府與企業也須密切關注美歐相關草案的立法動態,找出AI規範的共同點,以此界定使用AI產品與服務之要求;因此,AI資安不僅需透過科技來防禦,更需要治理與法規,降低AI所帶來的衝擊。

另外,針對5G資安議題,台灣有展開大型科技防禦策略,包含5G資安防護系統、跨機關資安聯防。5G資安防護系統致力確保業者使用的5G系統具備安全、可靠、信賴,與國內5G專網業者進行服務驗證,以強化國產5G系統的整體資安防護能力。跨機關資安聯防的目標放在建立政府與民間的資安聯防體系,藉由橫向整合跨部會,全面提供威脅情資,減少機關隱匿資安事件,降低事件誤報與漏報。

持續提升台灣的科技能量 打造全方位的智慧國家

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圖片資料來源:IMD 2022 世界競爭力年報

台灣的科技能量持續提升,從2022年的IMD世界競爭力年報可發現,而且該報告還指出我國擁有高素質勞動力、經濟活力、企業治理能耐、高教育水準等優勢。上述四項與智慧國家高度關聯的新興科技,涵蓋「數位基盤、數位創新、數位包容」等元素,如何借助科技打造創新、包容的社會,在台灣強勁的科技應用產業鏈上,補強創新的能量,並延續發展優勢項目,將是台灣要持續努力的方向。

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