【馬力歐陪你喝一杯】品水師吳侑諭與她的極致味蕾!聽完這集,你喝的水會變不一樣

【馬力歐陪你喝一杯】品水師吳侑諭與她的極致味蕾!聽完這集,你喝的水會變不一樣
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我們想讓你知道的是

本集《馬力歐陪你喝一杯》邀請台灣首位女性品水師吳侑諭分享品水領域的品評方法、餐水搭文化,以及她個人最專業推薦的淨水器。

每人平均每天要喝2000毫升的水,水作為維持健康生命的必需元素,不只要訴求乾淨,其實還能追求「好喝」。或許大多數人對於手中那杯水的味道,並無法喝出太明顯的差異,但其實不同的水源地、輸水管道、過濾方式,都會造成水質風味大不同。為了更暸解「喝水」這件重要的小事,本集《馬力歐陪你喝一杯》邀請台灣首位女性品水師吳侑諭(Yvonne)分享品水領域的品評之道,以及國際間愈來愈流行的「餐水文化」,同時也從品水師的專業角度提供日常淨水器的選購指南。現在,不妨為自己倒一杯水,一邊細細品味水的萬千風味,一邊聆聽品水師吳侑諭娓娓道來。

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品水師吳侑諭(Yvonne)

品水師如何喝出一杯水的故事?

法律人出身的吳侑諭,憑藉著對於健康營養領域的熱誠,在2017年遠赴德國杜門斯學院考取品水師證照,成為台灣女性品水師第一人;爾後又在2018年成為亞洲唯二授權的認證講師,至今開班授課百餘堂,積極推廣品水文化,堪稱台灣品水領域的關鍵推手。

「水並不是無色無味,其實變化種類非常多。在味道和口感上,有許多細緻的不同之處。」吳侑諭說明,一杯乾淨的水聞起來不該有味道,若有塑膠、金屬、水藻的氣味,則反映了水質污染源。在舌尖上的風味能有酸甜苦鹹的細微差異,主要是受到水中礦物質的影響;而口感則會因過濾方式而有所不同,若是氣泡水,會有更明顯的細緻氣泡感或強烈嗆口等差異。因此,品水師必須認識各式各樣的水源地、水裡的營養成分、過濾技術等,以品評出每一杯水隱藏的故事。

吳侑諭也笑著透露,其實許多市售水的價格與好壞也不一定有完全一致的關係,有的只是包材很貴,但水質普通。當然,也有因為產地稀缺或取水量限制,而導致水價偏高。

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從一杯水,到餐搭水——新食尚文化「餐水搭」

飲食文化的改變,反映人們對於生活品質與健康的追求。從吃得飽、吃得健康,到吃得精緻,人們在餐酒文化中體驗飲食風土學,近年來返璞歸真,愈發盛行的則是「餐水文化」;顧名思義,以水代酒,讓一杯好水為餐點加分。

還不懂餐水搭的我們,以為桌上那杯水不是為了解渴就是漱口,殊不知水的細緻風味與口感差異,仍能與餐點激盪出幽微的曼妙滋味。「餐水搭的原則,講究水與餐點搭配的『和諧性』以及『對比性』。」吳侑諭解釋,和諧性如酸甜共榮、對比性如鹹甜激盪,水不只能清除口腔味道,也能依照餐點特色搭配,養出細膩優雅的味蕾。

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品水師在家喝什麼水?專家推薦Coway淨水器

對我而言 喝水「乾淨是原則,但好喝是重點」

作為品水師,吳侑諭對於淨水有著高度要求。她接著說明:「其實台灣自來水的淨水廠,是做到生飲等級的。然而,為什麼大多數人不太願意生飲自來水?最主要原因是自家水塔與管線的清潔度,還是會影響水質。因此,家中若能備有淨水器,選購高濾芯效能的設備,即可迅速過濾這些輸水過程中的髒污雜質,呈現水質的最佳本色。」

有趣的是,每一台淨水器過濾出的水,口感其實有些微差異;由於各廠濾心的構造配方不同,因而影響口感風味。「乾淨是原則,但好喝是重點。過濾出的水必須是消費者自己喜歡的口味和口感,才會持續使用淨水器、持續每天喝好水。」

吳侑諭舉例,像是Coway淨水器的濾芯研發團隊,就包括了18位品水師。透過研究大眾最喜歡的水質口感,開發出最貼近大眾口味需求的淨水器。這樣的職人精神,令吳侑諭深感欽佩,她自己也曾以Coway淨水器與一般開水做盲測實驗,不加任何調味的以兩種水煮雞湯,結果的鮮明差異,食材保水性極佳,更令她為之驚艷。也因此,品水師自身家中便常備數台Coway淨水器,為她提供日常豐富品味的乾淨好水。

「每個人喜歡的水都不一樣,依照自己的需求去尋求喜歡的水,就是好水。」歷經數年品水訓練、品嚐過無數水質的吳侑諭,讚嘆於品水世界之大,發現所謂的「好水」並無標準答案,但唯一不變的準則是,是一定要乾淨;然後,最好親身去喝看看不同淨水器過濾的水,體驗品水世界的浩瀚與趣味。

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本集節目為《馬力歐陪你喝一杯之工商星期二》系列,這是不定期在週二上架,由《馬力歐陪你喝一杯》與喜歡我們的贊助廠商共同推出的番外系列。不變的是,我們仍會以輕鬆有趣的方式,提供聽眾朋友有價值的精彩內容。而您的聆聽,能大大幫助《馬力歐陪你喝一杯》更長遠的走下去!


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