新加坡戰備軍人的「軍中素食」餐顛覆你的想像:野戰口糧有素粽,偶爾還有「滷鴨飯」的驚喜

新加坡戰備軍人的「軍中素食」餐顛覆你的想像:野戰口糧有素粽,偶爾還有「滷鴨飯」的驚喜
Photo Credit:紅螞蟻

我們想讓你知道的是

有網友就曾在試菜的影片中,開箱過幾款新加坡武裝部隊的素食戰地口糧。原來現在的素口糧已經「進階」到有燉馬鈴薯(potato stew)和義大利麵了,而一份素食口糧的套餐通常會有兩份主食和一份甜品。

文:王震宇

編按:本文作者是新加坡人,介紹新加坡兵役系統中「素食兵」的飲食。

新加坡政府剛在過去的周末宣布,今年將慶祝國民服役55週年。

身邊許多未服過兵役的本地和外國友人總是很好奇,筆者從小就吃素長大,在服兵役時會不會體力不足?能攝取足夠營養嗎?軍訓時要「上山下海越過叢林」,會不會跑到一半就沒力?

其實,這些都是人們對吃素的刻板印象。

作為「素食兵」的我最近回營受訓了一趟,帶大家一起看看戰備軍人回營受訓時,能吃到什麼樣的「素食好料」。據說,每名軍人的每一餐,花費約在6至7新元左右。

基本款「三菜一飯」

素食兵的餐食每天都會有三樣菜餚,午餐和晚餐的主食一般上都是白飯。

早餐則可能會吃到米粉、炒麵或是包子和餡餅等素餡點心。

看到這張「餐圖」,大家可能會覺得賣相不怎麼樣,但其實味道還算不錯。除了有蒸豆腐、炒豌豆來補充蛋白質,營中的素食菜單也常會出現一種俗稱「醃鴨」(mock duck)的古早素料。

醃鴨屬麵筋類,照片中的醃鴨以酸酸甜甜的醬料烹煮,而且十分「多汁」,淋在白飯上搭配著吃,就不會感覺「乾巴巴」。

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Photo Credit:紅螞蟻

再看看這款素飯盒。

少了醃鴨,取而代之的也是以麵筋為主的「豆包」。有別於第一款的「酸甜鴨」,豆包附上的醬汁就比較清淡些。其他配料還包括同樣具有高蛋白質的花椰菜,再加上與胡蘿蔔、蘑菇一起翻炒的「素蝦」(照片中那個白色的食材)。試過後,感覺這三種配料的汁吃起來都差不多,但至少配料都很健康。

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Photo Credit:紅螞蟻

愛吃辣的蟻粉,應該會對這款素食飯盒中的「咖哩雜菜」(右上角那格)贊不絕口。

別看它賣相普普通通,只有包菜和茄子為主料,但味道真的挺讚的,跟軍營外素食攤位賣的咖哩菜不相上下。重點是,它很好「下飯」。 (看圖中湯匙上「存留」的咖哩汁就知道了)

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Photo Credit:紅螞蟻

飯盒的另一個下飯菜就是「素滷鴨」了。這裡的「鴨」同樣是第一款飯盒中的醃鴨,但料理方式不同。當中的「滷汁」大概是用醬油和素蠔油調配而成,不說可能會有人誤以為是葷的。

整體來說,素食兵吃的飯盒基本上都會出現醃鴨、豆腐、馬鈴薯之類等食材,但調配方式不一樣,不會感覺每次都在吃一樣的,而且營養還算均衡。

唯一美中不足的是,飯盒裡的飯有時給得太多了,雖然能有飽足感,但對食量小的素食兵而言,可能吃半盒就已經飽了。

驚喜款:原來素食兵還能吃到這些

上述幾款素食飯盒可能在預料之內,不過其實軍營內的素食兵的菜單款式還多著呢,筆者在服兵役期間還曾吃過素食椰漿飯、河粉、麵湯等等,而且在軍營吃素有個好處:不用排隊。

一般來說,新加坡兵營的食堂(cookhouse)會有一個為素食兵而設的小角落。

當其他葷食的服役者在排隊領飯時,素食兵就可直接越過人龍走到這一角,打開裝有飯菜的容器,依照自己的喜好「任拿」。

近幾年回營受訓時,有觀察到素食兵的伙食都是以飯盒包裝,但打開飯盒時,偶爾還是會有驚喜。

最近回營受訓時,某一天的午餐就收到了這份驚喜飯盒,沒錯,素食兵還能在軍營裡吃到「滷鴨飯」!

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Photo Credit:紅螞蟻

在開動前還以為是芋頭飯,但吃著吃著發現,當中並沒有熟悉的小芋頭塊,只是簡單用醬油等其他調味,為白米飯「染色」後加上香菇,口感搭配得非常好。

其他配料也誠意十足,而重頭戲非「滷鴨」莫屬,仔細一看還加入了豆腐皮,甚至帶有一點「wok hey」(鍋氣)的煙燻感,讓素食兵吃得很開心,也很開胃。

鹵豆干、炒青菜的味道則恰到好處,與稍微有些重口味的「滷鴨」一起吃,味覺上就能取得平衡。

如果吃飯吃到膩了,素食兵還有什麼不一樣的選擇?

可否想像當筆者在軍營裡看到照片中這一碗素米暹(Mee Siam)時,內心有多麼激動?

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Photo Credit:紅螞蟻

這種只在一些精緻素食攤位才能點得到的米暹,竟然能在營中吃得到,10多年來還是第一次見,可見服役時間夠長,就能遇見不一樣的精彩。

「軍中版」的素米暹的湯頭挺開胃的,用料也十分多元——素雞丁、素腸、豆包等等,如果能再加顆水煮蛋就完美啦。

野外款:密封包裝的素粽

當過兵的新加坡人應該都知道,有時到野外訓練好幾天,沒辦法到食堂用餐,士兵們出發前就會領取戰地口糧(combat ration)。

這些口糧都是密封包裝,保存期限較久,一般上在野外肚子餓時,直接撕開包裝就可食用。有時間的話,也可以倒在軍用飯盒(mess tin)裡再加熱。

有網友就曾在試菜的影片中,開箱過幾款新加坡武裝部隊的素食戰地口糧。原來現在的素口糧已經「進階」到有燉馬鈴薯(potato stew)和義大利麵了,而一份素食口糧的套餐通常會有兩份主食和一份甜品。

筆者印像中只吃過素粽,味道當然比不上熱騰騰用粽葉包裹的粽子,但至少味道還算OK,也能填飽肚子。

本文獲新加坡紅螞蟻授權轉載,原文發表於此

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊士範


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photo credit:先進醫資AdvMeds

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然而,城鄉發展必然會有不均的問題,藉由科技介入、釐清現實痛點的立意雖良善,卻也無法忽視城鄉間的數位落差。在偏鄉地區因為人口流失、高齡化、科技產品使用率較城市低,數位化的腳步自然較為緩慢,向來是各項服務設施鞭長莫及之處。

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原本是為了打造數位醫療照護服務而發展的共照雲,參考了「雄健康」所建立的數位化照護服務內容,同樣使用LINE作為平台,目標同樣是為了解決偏鄉資源和人力不足的問題。沒想到今年五月,在傳染力更為強大的Omicron變異株的肆虐下,疫情擴散迅速,臺南市共照雲的發展也臨危受命,在短短五天之內將服務上線,主要協助民眾獲知疫情訊息、確認自身狀況,另外也提供下載居家隔離單、施打疫苗、申請補助等服務內容。在疫情猛烈的攻勢下,共照雲成為市府、醫療院所與民眾溝通、解惑的最佳橋樑,甚至做到AI快篩辨識服務,協助許多臺南偏鄉地區的民眾不需冒險接觸人群,線上就可以判斷是否確診,後續再由醫療人員介入協助,減少很多不必要的擔心和移動。

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臺南市衛生局長許以霖與先進醫資總經理黃兆聖。

同時,客服機器人,也在疫情期間提供了最佳輔助。在衛生局、先進醫資和醫療院所的共同努力之下,不斷地優化、精進客服機器人腳本。無論市民為確診者、居隔者、密切接觸者⋯⋯盡可能讓每一個人都能在機器人的服務中,找到問題的解答。臺南市衛生局長許以霖表示:「對抗疫情,臺南市的目標很明確,就是要讓就診人數維持在醫療量能之下。客服機器人的出現,減輕了醫護人員疲於接電話、回答民眾問題的瑣碎流程,更能專心在照顧中、重症患者,在疫情大爆發期間不至於崩潰,如此才能真正守住所有市民的健康。」

當然,疫情是一時的,市民的健康才是長久的,「健康共照雲」的目標,是希望可以透過民眾健康紀錄的數據化,成為日常自主照護的重要幫手。下一步,先進醫資希望能跨縣市留存健康資料,成為全國性的第一線照護服務。而這些數據,都將成為中央和地方政府參考的基準,以便未來做到精準打造各縣市的特色照護服務。

以人為本,發展城鄉均好的未來

在2025年即將邁入超高齡社會的前提下,如何幫助國人健康、安心地迎向老年,已是國家與全民必須面對的重大課題。與此同時,臺灣也是一個充滿創新能量、技術發展快速的地方,所以過去所面臨的困難,今日已可以透過科技來解決。

「智慧城鄉計畫」從2018年起,持續針對地方需求,鼓勵業者提出新興解決方案,在推動健康領域方面,不僅是智慧照護,包含遠距醫療、健康量測、智慧運動以及登革熱防治等,都秉持著以人為本的初心,以科技的力量來照顧臺灣這片土地上的每一個人,透過政府和企業攜手合作,協助地方數位轉型,並降低城鄉之間的落差,共同建立一個城鄉均好、全民均享的理想未來。

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