黑鮪魚季在其繁殖時間點大量捕撈,真的符合「永續食魚」的概念嗎?

黑鮪魚季在其繁殖時間點大量捕撈,真的符合「永續食魚」的概念嗎?
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我們想讓你知道的是

面對資源不豐的黑鮪魚,我想不是不能吃,而是建議適量地吃、抱著感謝的心情去享用。日本近畿大學在黑鮪魚繁養殖的研究長達50年,食用養殖黑鮪或許能舒緩部分日本國內的剛需。另外抱持著開放的心態,嘗試食用不同的水產品型態或許也是時下的另一種解方。

文:黃鼎詒

今年屏東「第一鮪」於4月10日上午在東港魚市場舉行拍賣,為屏東黑鮪魚文化觀光季揭開序幕,由東港在地佳珍海產店以每公斤1萬零1百元標得,打破去年由饗賓餐旅集團以每公斤一萬元標得紀錄,創下歷年價格新高。

相信不少人在吃日料點選生魚片時,除了鮭魚外,少不了的就是鮪魚,尤其是它那入口即化的腹肉,肥嫩的油脂隨即侵占你口中的味蕾細胞。

有「海中和牛」之稱的黑鮪有八成都被外銷至日本,成為食魚民族的盤中飧。近十年,在人類貪婪捕撈下,黑鮪魚資源大幅衰退,捕撈量一度在2012年降至接近歷史低點。為了讓後代子孫也能夠享受這條魚的美味,永續食魚的概念更顯重要。

第一鮪重量達180公斤以上
Photo Credit: 中央社

台灣黑鮪資源的漁業管理

參考漁業推廣月刊111年3月426期,台灣政府的法規對捕撈黑鮪設置了相關的限制,捕撈黑鮪的漁船,除了有數量限制外必須取得執照,20噸以上的黑鮪漁船還會被要求裝上VMS(漁船監控系統),監控漁船的即時動態,今年2月,更開始辦理小於20噸漁船之輔導及VMS安裝補助。

另外,值得國際效仿的CDS(黑鮪魚漁獲證明書)管理制度,更是具前瞻性的漁業資源管理方式。漁民在海上捕撈到黑鮪魚24小時內,須以無線電通報捕獲的經緯度、標籤號碼、魚重、性別等,尾上繫上的標籤就等同該尾魚的身分證字號;於國內港口卸魚者,以宜蘭縣南方澳漁港、台東縣新港漁港、屏東縣東港鹽埔漁港及高雄市前鎮漁港為限,待進港後作進一步的體長測量、耳石採集等,確定捕獲資訊。

搭配國際組織中西太平洋委員會(WCPFC)規定各國捕撈配額,及科學家實驗結果(降低幼魚捕撈量),於去年終於看到黑鮪魚資源的些許恢復。

黑鮪季的背後

黑鮪是鮪魚中體型最大的,卻是海底蛟龍,游速可達2.5秒/百米,每年4月至6月隨著黑潮洄游於台灣東部外海產卵,一般捕抓的體長在兩公尺以上。台灣的黑鮪漁獲量甚至曾位居世界第一,因此成為台灣沿近海漁業中重要的項目之一。

「黑鮪魚季」舉辦時間,也就是黑鮪魚洄游至台灣海域產卵的時間,在其繁殖時間點大量捕撈,是否對黑鮪魚資源造成更嚴重的破壞?我想這會是個值得思考的問題。究竟這樣吃,在「產季」的行為是否符合永續食魚的概念呢?我不經提出此疑惑與同事討論。

一般來說,我們會提倡「食當季」這個觀念,也就是在產季的時候吃當時出產的食物。而這個觀念其實是建立在那個季節,該產物會大量增生且量多的前提之下,因此我們在對的時間點吃,可以吃到相對好吃又相對永續的食物。

回到黑鮪魚,黑鮪資源雖然也因疫情及捕撈控制下,在這兩年有些許恢復,但它的生物族群大小,是否已恢復到能穩定的持續產出只能劃個問號?

Japan Tuna 黑鮪魚
Photo Credit: AP/達志影像

你吃黑鮪魚罐頭嗎?

去年因為疫情影響,全國疫情進入第三級警戒,餐飲業在禁止內用下處境艱辛,加上去年黑鮪豐收,直接影響黑鮪魚的國內銷售狀況。

去年6月農委會漁業署因此發布「110年度漁產品加工罐頭及保存食品生產獎勵作業規範」,以我國生產漁獲物為原料,作為加工罐頭或保存食品食材,每罐就能得六元獎勵,若原料為黑鮪魚,獎勵加碼至15元,獎勵限量100萬罐。

以政府的立場,希望藉由更多元的產品樣態提升民眾選購的動機,然而一個要價一個便當或更甚的「高級罐頭」民眾是否會買單? 網路上民眾的罵聲似乎給出了答案。

仔細想想,限期的補助案,會不會導致漁民抓好抓滿的心理,補助帶動的市場需求,說白了就是假需求;而把高價的黑鮪魚製成罐頭或魚鬆,不但品嚐不了它原本該帶來的味覺體驗,反倒把它原有的「價值」給拉低。

東補西補的補助,不過就是左右手的概念,受傷的還是漁業資源的本身。但要漁業休養生息一年,在利益層面上似乎不夠實際。面對資源的浩劫,人們還是傾向把自身利益放在前面。

結語

面對國際公共資源,不免產生各國在利益的分配與爭執。日本是鮪魚的最大消耗國,台灣在親日氛圍下也難以置喙,只能從自身做起,雖說台灣在黑鮪捕撈管理上有做努力,但實際上管理不易,仍有許多困難與挑戰。

從內銷市場看,民眾食用黑鮪魚還是傾向在日料店吃生魚片,甚至某些高級餐廳會以黑鮪解剖秀作為亮點,故對於冷凍黑鮪的市場需求與接受度相對較低。

面對資源不豐的黑鮪魚,我想不是不能吃,而是建議適量地吃、抱著感謝的心情去享用。日本近畿大學在黑鮪魚繁養殖的研究長達50年,食用養殖黑鮪或許能舒緩部分日本國內的剛需。另外抱持著開放的心態,嘗試食用不同的水產品型態或許也是時下的另一種解方。

本文經《方格子》授權轉載,原文發表於此

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責任編輯:王祖鵬
核稿編輯:翁世航


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作為這個世代頂尖的創作者,筆電是絕不能少的工具之一,讓他們無論在世界的哪一個角落都能自由工作,零時差記錄任何靈光閃現的內容,更別提在疫情的衝擊下,和所有合作夥伴保持順暢的溝通,交換工作成果。

最挑剔的眼睛和耳朵,也無法抗拒的絕佳使用體驗

強大的ASUS Zenbook Pro 16X OLED,正好符合兩位金獎創作者在工作上的種種需求。「ASUS Zenbook Pro 16X OLED的螢幕真的很棒,畫質清晰而且顏色準。」這次ASUS Zenbook Pro 16X OLED所選擇的OLED螢幕,具備同級產品中最佳色域,顯色能力可達100% DCI-P3廣色域,比一般LCD的可顯色範圍還要超過33%以上。OLED還有一個對影像工作者來說很重要的特色,就是它在播放較黑的畫面時,可以更多層次的展現細節,看起來更加清晰。OLED的反應也比一般LCD螢幕快,在畫面內容高速移動的時候,比較不會有殘影的感覺。以上特色,對最在乎影像細節的導演來說,是相當重要而且實用的功能。

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另外,螢幕的觸控功能也是ASUS Zenbook Pro 16X OLED的一大特色,靈活、精準而且觸感絕佳,余佳倫特別大力推薦:「以前我要用滑鼠拉一些效果鍵,其實很痛苦,現在不用另外接平板就可以做到,很有效率。」

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「還有聲音我也很喜歡,有層次但是不會突兀,聽起來很輕鬆。」對導演來說,影片中的各種聲音,包括音效、配樂的搭配等,和視覺呈現同樣重要。許智彥很喜歡ASUS Zenbook Pro 16X OLED的清晰音質,有時候甚至不需要特別接耳機,也可以聽清楚影片中的聲音細節。

既然說到了聲音,當然也要來聽聽專業音樂人余佳倫的意見。耳朵最挑剔的他表示:「沒有辦法不佩服這六顆無失真音效的喇叭。」華碩電腦搭載世界一流音響製造工業頂級品牌Harman Kardon的認證喇叭幾乎已成標配,在1953年創立Harman Kardon的Dr. Sidney Harman與Bernard Kardon,本身熱愛音樂與藝術之美,對音質的表現有十分嚴苛的標準。這次ASUS Zenbook Pro 16X OLED使用了六顆Harman Kardon認證喇叭,搭配最新的Dolby Atmos®環繞音效,在音樂播放時展現低音沈穩、中音清晰、高音爽朗的效果,專業使用上也毫不遜色。讓對音質有十分嚴苛標準的余佳倫,對此聲音表現留下非常深刻的印象。

在這次體驗的過程中,許智彥和余佳倫,以及新媒體設計叁式,以靈感、探索、對話、實踐為主題,用ASUS Zenbook Pro 16X OLED共同創作了多組NFT,成果如何令人十分期待。

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除了強大,它還很美

不只超強效能,ASUS Zenbook Pro 16X OLED還獲得iF Design Award 2022、2022 Red Dot Product Design Award,設計界的兩大國際獎項肯定。許智彥特別分享了他從iOS系統轉換到Windows的感覺。因為ASUS Zenbook Pro 16X OLED呈現了工藝和藝術的完美結合,從內到外都帶給使用者絕佳感受,「即使過去都是使用iOS系統,但這次轉換對我來說幾乎沒有障礙。」許智彥很真誠地表示。頂尖設計工藝,成就了一台不平凡的筆電,ASUS Zenbook Pro 16X OLED是金獎導演與音樂製作人在創作上的最佳夥伴,也是陪伴未來的你,將靈感化為現實的不二選擇。

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地點:松山文創園區 台北文創大樓6樓多功能廳F廳(臺北市信義區菸廠路88號)
活動報名:https://twasus.site/bE8Ka(本活動為免費報名,限額60人,額滿為止)


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