【馬力歐陪你喝三杯】在新酒吧點三杯酒,是一種「酒吧式」的彼此尊重

【馬力歐陪你喝三杯】在新酒吧點三杯酒,是一種「酒吧式」的彼此尊重
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

如何當一個酒吧的好客人?除了尊重店家之外,大概還有理性飲酒、結帳爽快。而尊重店家除了包含不要無理的催酒、追酒、凹酒等等之外,對我來說,還有一個點,就是每去一個新酒吧,至少點三杯酒。

文:楊士範

幾年前我跟eld第一任主編在討論時提議,可以弄一個主題性的專欄,找一些各領域年輕專業人士來撰寫生活風格文章。主編聽後大表同意,並取了「現正輸入中......」這個帶有趨勢、未來、可能性等等意味的專欄名稱。後來每當我核稿或閱讀該專欄時,都覺得津津有味,深感自己當初挖坑推坑的成功。

直到幾個月前,我跟現在eld編輯再次討論,並聊到近期去過的酒吧,這時她突然襲擊:

eld:「你要不要來寫現正輸入中?」

我:「太久沒寫專欄,不知道要寫什麼?」

eld:「寫酒吧啊。專欄名都幫你想好了,你不是常說去新酒吧要點三杯?就叫馬力歐陪你喝三杯!」

我:「……原來被推下自己挖的坑是這種感覺。」

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

雖然被推下自己挖的坑,但我還是一手攀著坑邊,一手有點心不甘情不願地下去,一直用「我最近沒去什麼酒吧」、「事情太多」等藉口撐著。直到月初,我收到大誌雜誌現任主編的來信,告知因為欄位調整,決定先中止我每月固定書寫的科技新聞短文。

大誌從2010年5月創刊,而我從第二期開始參與書寫,歷經創刊以來的每一任主編(除了第一位之外其他都沒見過),就這樣一晃眼去寫了整整12年、144期。每月少了一個要花上好幾個小時的有趣任務,看來也是一個sign,暗示我不要再撐了,就放手入坑吧。

馬力歐陪你喝三杯

專欄第一篇,就先解釋一下為什麼要取名為《馬力歐陪你喝三杯》好了。有些讀者可能不知道,我已經持續製作一個Podcast節目《馬力歐陪你喝一杯》,至今已超過五年,接近300集。

這是一個人物訪談節目,只是我們會希望用「喝一杯聊聊天」這種輕鬆的氛圍來進行。在第三季的時候,我們也跑遍大約60幾間酒吧現地錄音,不管是來賓或聽眾,都覺得這很有意思。雖然第四季之後我們回到公司內部錄音室錄音,但依然會提供「酒單」給來賓選擇,試著持續營造有喝酒聊天的感覺。

因為「喝一杯」給人的印象強烈,也因為節目和個人興趣而到過不少酒吧,所以總會有人問我,有哪間酒吧值得推薦,又或是推薦什麼樣的酒。然而酒吧視個人偏好有所不同,也跟風格、地點有關係,我會在日後的專欄慢慢分享,但在酒吧要怎麼點酒才是個好客人,我倒是有自己一套想法。

其實對於店家來說,倒不是一定要消費很多才是好客人。酒吧和咖啡店有點類似,都有一種在城市中大家相濡以沫的氛圍,所以多少沒那麼功利或商業,能夠跟客人輕鬆自在打招呼、聊天,其實是很重要的一個環節。而作為一個酒吧的好客人,我覺得就是要尊重店家、理性飲酒和結帳不囉唆。

我相信理性飲酒和結帳不囉唆大家都很容易理解,但到底要怎樣才算是尊重店家呢?

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Photo Credit: Daphne Chung
我平常喝酒不是這個假掰樣的

點三杯酒,是一種「酒吧式」的彼此尊重

除了尊重店家的規則、不要無理的催酒、追酒、凹酒等等之外,對我來說,還有一個點,就是每去一個新酒吧,至少點三杯酒。但為什麼點三杯酒是尊重店家?

雖然說過不是消費多才是好客人,但酒吧開門做生意,如果每個人都點一杯調酒(或甚至啤酒、無酒精飲料)坐上三小時,對於店家來說要經營真的很辛苦。所以後來在我能力負擔內、當天狀況許可情況下,都會盡可能點上三杯酒,作為我個人心中的「新酒吧低消」。

另外一方面,我也希望透過點三杯酒的過程,讓我能夠熟悉這個酒吧,而店家也可以熟悉我的偏好,進而雙方也都能知道彼此是否對味,對我來說一種是「酒吧式」的彼此尊重。

當然,這絕對是量力而為。如果你酒量普通,三杯就倒也違背第二點的「理性飲酒」了。

這個「喝三杯」的講法,我曾經在一些節目和活動現場分享過,有些人會接著問說,那這三杯有什麼是固定必點的嗎?我認為大概會是:氣泡先來、特色居中、經典壓陣。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

氣泡先來是因為到一個新酒吧,為了暖身(胃?),所以建議先點一個帶有氣泡感、比較清爽的酒。甚至當我很渴的時候,我會像是去居酒屋一樣直接先點個啤酒再慢慢研究酒單。當然如果不點啤酒的話,Gin & Tonic、Gin Fizz、Highball等等的經典氣泡類調酒,大概就是第一杯的首選。

而點氣泡類酒品當開場,還有三個好處。第一,不管是啤酒或是上面提到的三種經典氣泡類調酒,都算是比較簡單不會花很多時間的調酒,讓你的第一杯可以不用等待太久;第二,這種酒想要調得難喝並不容易;第三,這種酒想要調得很好喝也沒那麼容易。

小食的點綴,是調酒師對你有印象的保證

我知道很多人只喝經典,覺得有些時候店家自創的調酒太過華麗、花巧、或為了特色而造成味道太特別,不敢嘗試。但我自己覺得經典也是從創意而來,很多時候喝調酒也是希望能喝到調酒師的創意和想法,所以若店家有自己的特色酒單,我都會仔細研究嘗試一兩杯。這也是打破我自己框架的一個方式,不然當調酒師問我喜歡的風味或基酒時,聽完威士忌之後都往Old Fashioned或曼哈頓走,也是有點可惜。

喝完特色之後,我如果覺得不錯,也可能會繼續點該店其他特色調酒。但若我覺得想收尾了,或許就會直接點一些經典調酒,最常點的可能是Gin Martini或是Vesper(也是一種Martini),因為酒感重、同樣不容易調好,如果調到深合己意,自然是日後列入推薦或再訪的口袋名單中。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

而如果你跟我一樣,是用大約1-1.5小時的速度點和喝這三杯,中間或許也有點綴一些小食,那我幾乎可以保證,調酒師一定會你有印象(當然坐在吧檯前會比在桌位區更有記憶點)。當他們在調酒過程中得空時,可能會試著和你搭上幾句話,請個幾杯shot,問問你喜歡的口味和喝起來的感覺。


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Photo Credit:TNL Brand Studio
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這些數字不只意味者數百萬家庭的不幸遭遇,更是戰爭對社會關係的撕裂創口;只有當我們直視數字時才會猛然驚覺,原來世界比想像的更加不平靜。特別來賓張雍也感慨道,這些數字正是驅使他走入現場的動機之一,他想要與人們面對面的互動,相處、攀談、接觸……藉此豐滿個體生命的輪廓,讓人真正為人,不再只是數據中的千百萬分之一。而就在奔走無數逃難前線,體會萬千生離死別後的某天清晨,他一如往常地在路上慢跑,突然瞥見有隻毛毛蟲正緩慢地在路上爬行,於是他停下來,小心翼翼地將其安置路旁,又跑了幾步以後,他猛然發現道路上竟然還有好幾十隻毛毛蟲。但因為能力實在有限,無法將所有毛毛蟲一一安置,最終,他只好繞道而行。

當這猶如寓言故事般的親身經歷與冰冷的統計數字相互對比,它給了我們更為震撼的啟示──除了網路媒體讓我們看到的景象外,還有更多我們看不見的地方,甚至是連攝影記者都難以進入的角落,裡頭還有更多的生命也如同烏克蘭的難民一樣急需救援,而僅靠我們一己之力能做的卻非常有限。面對遙遠且數量龐大的求助者,事實上是需要如同世界展望會這般更大、更有組織的團體,才能凝聚足夠的力量,給予急需救援的人們實質幫助。

例如今年的烏克蘭難民救援行動,除了協助安置順利出逃、在歐洲國家顛沛流離的難民以外,第一時間世界展望會也進入烏克蘭,給予前線無法逃出的人們最緊急的「物資救援」,包含水、糧食、燃料等;幾經輾轉後,部分烏克蘭人也在三月陸續回到故土,此時首當其衝的就是飲用水的處置,接著便是家園重建的漫漫長路。於是世界展望會也於同一時間向當地註冊進駐、開展地方資源網絡,協助難民重建家園,從最基礎的庇護所開始向外擴充,包括生活生計、孩童教育、婦女保護、家庭與心理治療等。

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難民遷徙的過程中,需要面對茫然未來的巨大壓力,造成心理甚至生理上的問題,因此世界展望會於烏克蘭救援過程成立兒童關懷中心,從遊戲中抒發內心擔憂。
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救援施行:世界展望會人道救援的執行策略

人道救援行動涵蓋甚廣,下至民生物資援助、上至個體關懷照護及社會系統建置,面對如此緊急又錯綜複雜的需求,世界展望會也嚴肅謹慎的對待,從前期評估到後期規劃都有完備的流程,系統性的把關所有環節,並於地方上累積更豐沛的區域網絡及行動量能,張開更多防護網,最後運用專業落實每份跨海祝福,建立關懷世界與孩子的正向循環。

一、漸進式評估與規劃
  首先審視對象於生理、安全、社會等各方面需求的急迫性,擬定不同階段的救援行動。優先項目為「挽救生命」,例如供給糧食飲水補給、遞送生活物資等,滿足難民生理上的基礎需求;接下來則以「陪伴、關懷」為進階項目,例如提供基礎的庇護所收容,或是成立婦女兒童專責關懷中心、教育機構,旨在建置完整的安全及社會生態,給予難民最大的協助。

二、服務團隊在地化
  世界展望會在工作執行時,總是會盡量組織在地的團隊,或與當地且具信譽的非政府組織共同完成,避免因各地不同的語言、文化、風俗民情而產生隔閡,也讓地方上資源及訊息網絡,能以最有效率的方式展開,如此一來才能使資源被誠信且有效的利用。

三、專業規劃與救援
  世界展望會於任何行動前,都會制定明確清楚的工作方向,包含救援目標、執行策略、救援對象數量規模、工作細目等,且前往前線的事工們都必須經過特殊的訓練,學習判別危險及緊急因應措施,如此一來提供當地適切妥當的協助。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

重新牽起聯繫:Kindness is a universal language.

除了世界展望會,世上仍有許多人以自身力量,志願投入人道救援的服務。就像來賓張雍在羅馬尼亞邊境認識的當地志工,他們在邊境發放三明治、飲水等物資給滿載烏克蘭難民的遊覽車,但因為羅馬尼亞與烏克蘭的語言並不相通,這讓張雍感到十分好奇:「在援助的過程中不會碰上溝通障礙嗎?」男子搖了搖頭,笑著回答道:「Kindness is a universal language.」。

雖然剛開始並不完全瞭解這句話背後的意義,但經過接著的幾次物資發放,張雍目睹了好幾次相同的畫面──當志工將三明治交到人們手上時,人們的淚水就從眼眶裡泛出。於是我們都懂了,那是某種難以言說的、人與人之間珍貴而無可取代的聯繫。

一起幫助孩子結束旅程,重返家園!飢餓三十救援專線:(02)8195-3005 即刻救援動起來



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關於《國際大風吹|行動講堂》

由《國際大風吹》李漢威、金鐘主持人蔡尚樺聯手主持,每集《國際大風吹|行動講堂》直播節目將邀請重磅來賓,帶大家深入淺出、探討急需人們重視的國際議題,並呼籲各界付出實際行動,向需要幫助的人伸出援手,展開即刻救援。


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