肉粽大對決:無論是南部粽、北部粽、客家粽或湖州粽,永遠是自家包的最好吃

肉粽大對決:無論是南部粽、北部粽、客家粽或湖州粽,永遠是自家包的最好吃
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我是北部人,基於吃食習慣,戰南北粽的時候,通常會站在熟悉的北部粽這邊。不過要問我哪裡有好吃的北部粽,我一時也答不出來。

粽子大決戰

每年端午節大家都要戰一下南北,身為北部人的我,偶而也會參戰嘴兩句。但老實講,我是很喜歡粽子的人,不管南粽、北粽、湖州粽,其實都來者不拒。有時天氣很冷,還會特別跑去離家不遠的粽子店,點「一粒肉粽一碗湯」,吃完頓覺飽足熱呼呼。

家附近的粽子店本來是「王記府城」的連鎖,後來解約了就直接改名府城肉粽,聽名字想當然爾是南部粽,價格每幾年就上漲一次,「一粒肉粽一碗湯」的組合,從100元有找,到現在還要貼上幾個零錢,轉眼也是幾個年冬的事。說好吃其實普通,但該有的內容都有,出外人解解饞或南部人北漂想要嚐嚐家鄉味,這是一張不出錯的安全牌。

離家不遠處有另一家賣南部粽的小店「一甲子」,此店的招牌是焢肉飯,但也有賣碗粿和肉粽,都是台南口味。跟台南的名店相比當然是有一段距離,但打開有撲鼻香味的黏黏水煮米粽,以及相當素樸的瘦肉、香菇,偶而吃吃也是蠻不錯。不過此店本來就是艋舺排隊名店,兩年前得到「米其林必比登」加持後,連內用都得排隊,近來就比較少去了。

北部人吃吃南部粽算是一時解饞,但真的要體會南部粽的美味,當然還是要下台南一趟。

台南市區最有名的兩家粽子店當屬「劉家肉粽」和「再發號」,兩家各有粉絲,味道以各有千秋。劉家的味道比較素樸,就是細緻好味的傳統南部粽。「再發號」比較鋪張,不僅口味多,粽子也比人家大顆,一顆就可以抵上別家兩顆的份量,適合年輕人和大胃王。

台南人還吃菜粽,就是素粽,內餡只有花生,配上味噌湯,據說是許多台南人早餐的心頭好。「王記府城」也有賣這一味,但我並不喜歡粽子包花生,所以很少嘗試。據台南好友的說法,吃菜粽才有加那一大匙花生粉,如果把那匙花生粉放在肉粽上,那就會被一向對外地人吃台南美食相當挑惕的在地人,認為是不懂吃的人。

講到黏黏的粽子,也是得談一下又稱「湖州粽」的外省粽。不同於本省粽不分南北都包成三頭尖尖的「肉粽」造型,我熟悉的外省粽通常是長條狀。以湖州粽的名稱判斷,和今日認知的楚地相近,因此應該是比較接近傳說中屈原投江典故的粽子原型。除了形狀特別之外,湖州粽的內容相對單純,就是煮的黏黏的糯米加上一塊肥肉。

端午節將至 南門市場攤商忙碌(1)
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Photoshop教學解壓縮:化妝、表情都可以AI一鍵調整!5個你不能不會的實用功能大集合

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我們想讓你知道的是

這篇文章將帶來5個超實用的Photoshop教學,不論你是攝影、插畫或設計相關的創意工作者,這些技巧都能讓你的工作事半功倍!

Photoshop大家都認識,P圖更是成為我們日常用語,但你可能不知道除了P圖外,Photoshop還能做很多事。從照片編輯、插畫到海報設計,就讓我們帶你來看看Photoshop最新的超實用功能吧!
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技巧一:讓AI幫你快速模擬妝容效果

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Neural Filters是Photoshop新推出的功能,藉由Adobe Sensei驅動的機器學習讓圖像編修流程大幅加速。例如其中的「化妝轉移」濾鏡,可以讓攝影師不論在前期與造型師、創意團隊溝通,或者後期修圖過程中,都能更具體地模擬出妝容在模特兒臉部的樣子,尤其眼妝與唇妝的效果最為顯著。

首次使用Neural Filters時需要先在軟體中下載濾鏡,濾鏡套用後可以即時切換Before/After預視效果。在輸出選項方面,可以依照需求選擇建立新圖層、智慧型圖層、遮色片或新檔案的方式,對使用者來說非常方便。

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技巧二:臉部表情控制救星 一鍵生成完美笑容

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拍照時難免忘記要露齒笑,或是在快門按下的瞬間眼神不小心飄走,檢查檔案時才發現這些小凸槌,現在再也不用擔心,只要在Photoshop輕鬆點擊一下就通通搞定。同樣是Nerual Filters中的功能,智慧型肖像可以在幾秒鐘內,利用PS液化方式替肖像照的人物修出笑容,調整眼睛的視線方向,甚至透過調整膚況與髮量改變人物的視覺年齡。

Neural Filters在macOS 10.15之後的版本、Windows 10及更新版本的作業系統上都能使用,記得更新你的Adobe Photoshop,趕快一起來試試看這些神奇的新功能吧!

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技巧三:畫出人物臉部陰影與反光的聰明方法

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嘿!你還在慢慢切換顏色來畫角色臉上的陰影與反光嗎?使用PS筆刷工具與調整「圖層混合模式」,讓插畫工作流程更直覺。首先新增一個透明圖層,以低透明度的灰色畫出陰影分佈位置,然後調整「圖層混合模式」選擇「色彩增值」,就能快速做出陰影的效果。

反光部分則使用高明度的淺黃色或者白色,在新增的透明圖層上畫好分布位置,像是鼻樑、額頭和下巴等,最後在「圖層混合模式」選擇「覆蓋」,完美的反光就完成了。調整完圖層混合模式後,還可以用色彩平衡調整陰影與反光的顏色,更符合圖片整體的色調。

PS快捷鍵:B筆刷工具

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技巧四:Illustrator向量圖檔直接貼上超easy

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Photoshop與Illustrator幾乎是每位設計師電腦裡的必備軟體,2022年新版Photoshop的更新功能讓兩者之間的相互整合更加流暢。在Illustrator中繪製完成的向量物件,可以直接複製貼上到Photoshop,而且現在更多了一個貼上為「圖層」的選項,讓使用者更方便接著用強大的PS筆刷與濾鏡製作質感效果,這個功能不論在海報設計還是banner設計上都非常實用。同樣地,在Illustrator建立的文字也可以直接在Photoshop中貼上繼續編輯,讓你的創意心流不間斷。

PS快捷鍵:control/cmd + V貼上

☞ 太神啦!快速更新Photoshop馬上就來貼

技巧五:使用物件選取工具圖中元素秒擷取

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平面設計師經常需要從圖像中,擷取部分的元素當作設計素材。魔術棒或者磁性套索都是大家常用的功能,不過這次要介紹的是比上述工具都更迅速的「物件選取」,這也是Adobe近期應用機器學習開發的功能之一。

只要點擊選取工具中的「物件選取」,Photoshop就會在幾秒中內判斷圖片中的物件,接著勾選「物件尋找工具」,只要將滑鼠移到畫面中,反白區域就是偵測到物件。這個功能也很適合用來去背,當物件偵測完成後,右鍵點擊「反向選取」就能選到背景,接著就能刪除或者更換你所需要的背景色。

「物件選取」與「選取主體」這兩個功能的不同之處,在於前者可以更快速地協助我們選取畫面中的多個元素,後者著重在辦別單一的主要元素。此外,這些新的選取工具最適合應用在圖中元素邊界很明確,或者背景與主體對比強烈的圖片呦!

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