荷蘭物價到底貴不貴?做好束緊腰帶的心理準備,才發現過去的印象不完全正確

荷蘭物價到底貴不貴?做好束緊腰帶的心理準備,才發現過去的印象不完全正確
Photo Credit:両天工作室

我們想讓你知道的是

在美食天堂長大的台灣人們,可是很難適應這樣的食物水準與文化,想要提升在荷蘭居住的幸福度,更要學習如何用平價預算與道地食材,煮出一頓媲美餐廳等級(甚至比多數荷蘭餐廳美味)的料理。

文字:両天工作室|食譜:Yi提供

來歐洲旅遊或生活之前,光想到要以台幣所得在昂貴的物價下生存就備感壓力,早已做好束緊腰帶的心理準備。到歐洲後才發現,這樣的說法不完全正確,只要問問在荷蘭生活多年的台籍遊子,大家這兩年的結論皆是——荷蘭物價跟台北差不多,甚至比台北便宜喔!這個現象所言不假,除了自己有此感觸外,起碼聽過五位以上的在荷台人發表類似言論。

歐洲物價真的不貴?只要不經過人工就不貴!食材、原物料及日常生活用品,價格可以說是跟台北定價齊平(購買亞洲商品及非鄰近產地原物料不在此討論範圍內)。

習慣荷蘭生活後,建議去當地的開放早市,蔬果、肉鋪及海鮮的合理價錢與卓越品質,會讓人非常滿意,更不用說二手市集的衣物包包,都是2到10歐元的價錢,真的會讓台灣人跌破眼鏡!

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Photo Credit:両天工作室提供
肉鋪的價錢與品質,是不是已經比台灣相對便宜了?

歐洲物價真的好貴?經過人力專業的就貴、耗費更多天然資源的亦然,例如1.5公升的常溫氣泡水,只需不到1歐元,但放在冰箱裡的600ml礦泉水,則需要2歐元以上,其中物價跟台灣差距最大就是在餐廳用餐的費用了,20歐元/人幾乎是所有餐廳的起跳價,而且還可能面臨吃不飽、不美味或是口味不習慣,吃完後悻悻然走出餐廳的淒涼窘境。

平均來說,荷蘭人的薪資所得大約是台灣人2.5-3倍,但事實上,扣除保險、稅金及價格不菲的房租後,荷蘭人平時可動用的資金,可能跟一般台北上班族相距不遠。

以勤儉聞名的荷蘭人,當然也認為去餐廳吃飯是件奢侈的事情,通常遇到某件事情值得特別慶祝才會預定餐廳,一個月平均去1~2次左右,相比三餐都愛外食、朋友家族聚餐量超大的台灣人而言,可以說是相當自給自足。

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Photo Credit:両天工作室提供
在荷蘭,人工最貴,所以去超市自助結帳是常態,建議進到超市後直接拿一台掃描機邊買邊掃,最後直接結帳最方便快速。

在家烹調食物是每個荷蘭人的日常生活,但這個文化可沒有讓荷蘭的美食水平提升,來到這裡後,才發現人們有個約定成俗的觀念——「備料煮菜的時間,不可以超過用餐的時間,30分鐘就是極限!」

像是瞬間被打通任督二脈那樣,終於理解美食沙漠的形成原因,荷蘭人的務實完全反映在用餐文化上,簡單、快速、可以果腹就是餐點的標準。麵包放上火腿、擠上超市現成的起司醬或是三片起司就是一頓午餐。額外補充,想知道荷蘭人是如何嘲諷自己簡陋的食物文化,追蹤@dailydutchlunch就能一眼明白。

在美食天堂長大的台灣人們,可是很難適應這樣的食物水準與文化,想要提升在荷蘭居住的幸福度,更要學習如何用平價預算與道地食材,煮出一頓媲美餐廳等級(甚至比多數荷蘭餐廳美味)的料理。

有幸的是,我認識了來自台灣的女孩Yi,她的好廚藝可是在阿姆斯特丹的華語圈中小有名氣。接下來跟著我們一起上市場採買、備料及烹調,嘗試煮出融匯中西的平價居家料理:

  • 雪碧檸檬漬櫛瓜
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Photo Credit:両天工作室

在歐洲平價又常見的櫛瓜,是今天的蔬菜主角,而可供生食及要煮食的品種都會特別標註。將生食級櫛瓜使用削皮刀刨成長條片狀,加入雪碧、辣椒、水果醋及2片黃檸檬,醃漬2小時以上即可上桌。

  • 櫛瓜五花肉捲

將櫛瓜使用削皮刀刨成長條片狀,再搭配五花肉薄片卷在一起,淋上蒜泥醬。

  • 起司花椰菜
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Photo Credit:両天工作室

將你喜歡2至3種的起司刨成絲,在爐火上加熱融化後,直接淋在花椰菜上,如此無技巧又簡單是非常荷蘭風格的一道菜餚。Yi貼心提醒,因為台灣整塊起司選擇少價格也相對高,可以選擇現成的起司粉替代,這些台灣大賣場都有販售。

  • 青江菜佐油蔥醬

Yi這次選用了青江菜的尾段無葉菜部分,將其煮熟後配上自製油蔥醬,使用動物油用慢火將洋蔥炒軟,再選擇水分較少的切絲紅蔥頭與糖、辣椒調和而成,放在冰箱就是一款能替許多料理加分的常備醬,這次搭配青江菜更能嚐到蔬菜的出汁甜味。

  • 細蔥蝦仁煎
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Photo Credit:両天工作室

將歐洲常見的細蔥包成一綑,地瓜粉和太白粉1:1混合,煎出像蚵仔煎的餅皮,再將細蔥與蝦仁放置其上煎熟。

  • 檸檬醋油封章魚

將蒜頭、義大利香料、糖與橄欖油1:1與少許鹽做調和,加上1.5倍的白酒醋與川燙後的章魚放置於冰箱, 醃漬整夜以上。

  • 家常玉子燒卷

想要替餐桌增加一些蛋白質,就簡單煎個醬油蛋捲,記得加一點牛奶讓口感更綿密,用保鮮膜包成圓形固定,就可以端上桌。

  • 圓茄佐味增醬
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將圓茄烤熟後浸冷水去皮,同時將白味增、味霖、糖與椪醋以2:1:1:1調和,圓茄撕小塊後配上味增醬即完成。

  • 剝皮辣椒雞湯

荷蘭的肉雖然便宜品質也好,但這裡的處理方式會殘留較多血腥味,建議肉先汆燙清洗後再與剝皮辣椒、美人菇一起燉煮約1.5小時。

另外,剝皮辣椒在荷蘭不太普遍,可以跟著食譜自己動手醃漬:熱水汆燙青辣椒後泡冰水,去頭去籽,再使用醬油:糖:水=1:1.5:2的比例,加入少許米酒提味,浸泡在冰箱3-4天即可食用。

  • 新鮮草莓塔
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荷蘭超市會販售甜點塔的餅乾底座,直接買任何喜歡的時令水果,例如:葡萄、藍莓、覆盆莓…...買鮮奶油加蘭姆酒與砂糖打發,簡單三步驟就能自製水果塔。

在餐廳昂貴又不太美味的荷蘭討生活,升級自我廚藝是增加在荷幸福度的必要過程,願每位荷蘭遊子與旅人,都能在自家廚房端出一道道富有台荷風格的美味家常料理。

本文經every little d授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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數位發展部數位政府司司長王誠明。

那政府是從什麼時候開始數位化的呢?源頭可以追溯到1998年時推動的「電子化政府計畫」。長期投身電子化政府計畫的規劃與推動的數位發展部數位政府司司長王誠明回憶道:

「那時政府發展許多大型網路、服務資訊上網等基礎建設,並將戶政、地政等民生領域的人工服務流程優化為電子化的線上服務,過程累積了不少可應用的資料庫及大型資訊系統;到了2017年,安全傳輸、資訊分析整合等技術也漸漸成熟,國內外都意識到『資料』是提供服務的重要元素,於是政府便開始更著重於資料的分析與應用。」

從那時起,政府秉持著讓民眾參與政府運作的開放精神,展開「服務型智慧政府推動計畫」,以民眾關切議題的數位服務為優先項目,透過開放高應用價值資料與即時分析技術,提供民間資料應用的空間,或是由機關主動開發相關服務,不只對外增強政府的公共服務能力,對內也改善民主治理的運作機制,回應整體社會的數位化需求。

資料運用思維轉變:「資料治理」作為政策發展方針

王誠明司長特別強調,雖然電子化政府與智慧化政府乍看都是透過電子產品及數位技術加速政府服務,但在執行思維上卻有根本性的差別。傳統的政府服務多半從「公共事務管理」的角度思考,例如報稅、戶政、地政等,都朝向便於管理者管理的角度去開發;但在智慧化政府的發展觀念中,政府反而會站在民眾的角度思考,利用資料開放與分析技術等方式,鼓勵公私單位開發更多數位服務。例如過去政府開放實價登錄、公車路線、空氣品質等即時資料,衍生出實價登錄地圖、台北等公車等多元應用的APP,這些都是透過資料治理來滿足民眾生活需求的最佳範例。

隨著資料治理概念的深化,臺灣Open Data的服務也逐漸成熟,甚至在英國開放知識基金會(OKFN)的開放資料國際評比中獲得世界第一的殊榮。於是2015年,國發會從「賦權」概念出發、強調資料作為精準數位服務的基礎,打造「數位服務個人化」(MyData)資料自主服務,以「民眾自主決定資料如何使用、給誰用」的核心精神,打開政府服務的里程碑。

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Photo Credit:數位發展部「個人化資料自主運用(MyData)」網頁
My Data服務平台。

在過去,若民眾要到銀行辦理開戶或貸款等業務時,會因需要出示相關證明,所以得耗費許多時間往返機關與銀行辦理。如今透過MyData平台,辦理者經過不同等級的身分驗證後,就能即時將指定資料傳輸給指定機關,而且過程中民眾也可以隨時追蹤,知道資料傳到什麼地方、被誰使用;倘若資料不慎被盜用,民眾也能第一時間收到簡訊和Email通知來即時處理。

MyData平台的服務不只強化食醫住行育樂等民生領域的數位服務,王誠明司長也說,當中央與地方整合成熟之後,也希望跨足私部門,從監管力道強的金融產業開始,漸漸延伸至監管力道較弱,卻與民生息息相關的產業(如醫療),甚至期待在最終階段引入AI服務,落實資料智慧應用。舉例來說,未來民眾失業時只要告訴政府「我失業了」,MyData平台就能主動查詢、分析民眾同意開放的資料,藉由資料彙整及AI分析的智慧服務,主動回饋民眾如何申請補助、提供就業輔導等個人化建議。

由內而外深化數位治理,組織再造迎擊轉型挑戰

當政府則從「資料」的角度出發,打造新型態的公共服務模式時,「資料」不只化身為政府或企業組織間最珍貴的資產,也成為一切數位服務發展根基。不過,成千上萬的資料該如何妥善的管理、安全的傳輸、合法的應用,也成為智慧化政府發展過程的關鍵課題。對此,王誠明司長也坦言,這正是政府在轉型過程中面臨的三大挑戰:機關本身思維與行事風格的轉變、跨機關間資料傳輸的法律規範適用性,以及資料本身的個資保護問題。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
政府數位治理的三大挑戰:機關思維的轉變、資料傳輸的交換、隱私與方便的平衡。

所以如今政府透過組織再造,成立位階更高、權責更集中的「數位發展部」,把過去可能分別是通傳會、經濟部、國發會資管處、行政院資安處在做的事情重新整合,回應這些轉型過程中跨機關、跨領域的複雜問題,讓轉型過程中無論公私部門都有可以共同討論、解決問題的夥伴。

「數位轉型其實是一個持續的過程,它不是像轉骨一樣瞬間。它是一個持續的滾動調整,根據社會需要和當下技術,讓服務做得更好。」

王誠明司長也說,正因轉型是漫長的過程,所以數位發展部的角色就是在調整過程中能靈活運作、協調合作的機關,讓無論技術、制度、法律等層面的政府服務都能與資安會緊密結合,正確導入數位治理制度,落實資安與個資保護。

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