為好的食物起身捍衛！名廚奧利佛發起將「飲食教育」納入課綱

2012年，長期推動健康飲食的英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver），將5月19日定為「飲食革命日」（Food Revolution Day），宣導透過親手烹飪來重新認識食物。

奧利佛在2012年發表了一篇公開信，表示人們應該為獲得更好的食物起身捍衛：

5月19日將是第一次全球食物革命日，我們將會有57個城市中的500個城市起身捍衛真正的食物。

根據世界衛生組織報告，全球肥胖人口自1980年已增加了一倍，孩童肥胖人口則增加了兩倍。全世界有超過15億成年人體重超重，其中有2億男性和3億女性有肥胖的問題。

我們的孩子是被預測會比他們父母活得還短，作為一位父親這是不能接受的，且實在不該被接受。

食品革命日是將透過教育，啟發人們用街頭的智慧對待食物，包括教導食物是從何而來，以及如何影響他們的身體。如果你知道如何烹飪，你可以存下不少錢，還能活得更久，並且讓孩子能仿效你的行動。

我是在五歲時，在我父親的酒吧學習關於食物的一切。那是1980年代，大約每15位英國人有一位有肥胖問題，僅僅是30年後，比例大約是每4位有1位，而在某些地區甚至更糟。我們的優先事項已在這段期間被徹底改變了，但沒有關係，即便我們與真正的食物漸感陌生，仍可重新建立關係。

每個人不論是否身為父母，都需要繳稅，且應對孩子就讀學校所提供的食物感到信心，且教授他們關於食物及生活的技能。

但許多人在過去三代裡，都沒有在家中或學校學習烹飪，而這無疑促成了這場危機。過去十年中，我已看見我們的社區、我們的生活和健康在食物方面產生正面的影響，那麼為何政府和學校不要求食物教育呢？

因此，5月19日，將有許多世界各地的人們會聚在一起，透過晚餐和烹飪課，將好的食物作為目標。我們希望透過教育，改變孩子對飲食的看法，讓家庭具有烹飪的技能，並推動人們為獲得更好的食物而起身捍衛。

根據聯合報導，在今年的5月19日，奧利佛更進一步發起全球連署，請民眾要求各國政府，尤其是G20國家，將「飲食教育」納入中小學必修課程，他認為這是挽救下一代健康重要的一步。而他在接受聯合報系「願景工程」的書面訪問中，說明了「飲食革命」的理念：

我很希望能從世界各地募集到兩百萬人的簽名，支持這項請願。這個訴求非常迫切，因為全球面臨飲食不當引發的疾病問題，全球有超過四千兩百萬個五歲以下的幼童過重或肥胖。我們必須有所行動，阻止情形惡化。我們可以教育孩子什麼才是真正好的食物、好的飲食方式。過去三、四十年，我們與食物的關係已經變得非常破碎，現在正是修補的關鍵時刻。

能和家人一起坐下來，分享親手做的食物真的很棒，這絕對比平常吃的垃圾食物要來得美味健康多了，而且你清楚知道所有食材的來源。在家做菜不只可以吃得更健康，也能和你珍愛的人多些時間相處，這些都是無法用金錢買到的價值。

（奧利佛說明飲食革命日理念 ）

*關於奧利佛的全球連署飲食革命連署，請見：JAMIE OLIVER NEEDS YOUR HELP FIGHTING FOR FOOD EDUCATION #FoodRevolutionDay

新聞來源：

• Food Revolution Day（HP）
• Jamie Oliver goes veggie: six things we learnt about the chef（The Telegraph）
• 願景工程／奧利佛發起 食育納入課綱 請連署（聯合）

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