在外媒駐台記者眼中,台北這座城市有什麼獨特的魅力?

在外媒駐台記者眼中,台北這座城市有什麼獨特的魅力?
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藉由國際媒體人、現《1611》金融雜誌總編輯Kurt Lin和台北國際社區廣播電台(ICRT)總經理Tim Berge(白健文) 的對談,讓我們自國際媒體人的角度認識台北。

文:林佳蕙
攝影:Anew Chen、莊智淵
圖:Tim Berge、Kurt Lin

前言

在近年的快速發展下,台北已經成為國際矚目的焦點城市之一,然而相較於世界上其他城市,台北擁有何種獨特性?在國際工作者眼中,現下的台北有何魅力,未來又可以朝什麼方向前進?

藉由國際媒體人、現《1611》金融雜誌總編輯Kurt Lin和台北國際社區廣播電台(ICRT)總經理Tim Berge(白健文) 的對談,讓我們自國際媒體人的角度認識台北。

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Photo Credit: Anew Chen、莊智淵攝影
Kurt Lin
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Photo Credit: Anew Chen、莊智淵攝影
Tim Berge

言論自由的開放社會

世界上有許多宜居之處,而台北的文化獨特性,吸引不少外國旅客前來,甚至決定長留此處。一年多前來台定居的Kurt Lin,過去是香港知名的政經評論作家,後來並擔任英國知名風尚雜誌《Monocle》駐香港副社長。

在為《Monocle》工作期間,他發現當今資訊雖然已十分流通,但在亞洲地區和英語世界間,彼此都有太多未被完善報導的故事。「身為一個內容創作者, 我很希望可以將中文和英語兩個世界的理解和世界觀拉得更近,而台灣是一個很適合創作而又開放的社會。」 Kurt Lin贊許地說。

1988年自美國來台、定居台北超過30年的Tim Berge,深知這樣的自由得來不易。大學時期主修東亞研究的他,原本只想來台精進中文,偶然得知電台在找尋雙語播報人才,為了賺取生活費的他由此入行,沒想到自此親身見證了台灣的改變。

他回想起初抵台北時,台灣才剛解嚴,社會氣氛與今日相差甚遠。「我來自一個非常開放的國家,剛到台灣時,這裡相對封閉,電視頻道也只有三台,而ICRT是英語電台,在取得國外第一手訊息後,可以馬上用英文和聽眾分享,對於想快速知道外界發生什麼事情的聽眾而言,ICRT大概是那時候唯一的管道。」

他解釋,當時台灣社會仍有些微的言論管制,但對於不偏袒任何政治立場的外語電台管制較鬆,讓他相對感到自由。而這些年他看著台灣邁向自由民主、社會風氣逐漸開放也頗有感觸,「那時我開始在台灣從事新聞工作,無論是在立法院或街頭,都見到了許多抗爭行動,我覺得大家為了爭取權益,真的很努力。」

迷人的環境與城市巷弄

轉眼間,Tim Berge在台灣一待超過30年。他認為一個城市若非真有迷人之處,很難讓人久留。喜愛大自然的他,指出台北是個盆地,整個城市被山環繞,這樣的環境條件,長年生活在其中的人或許已習以為常,但對於來自大陸型國家的人,這卻是非常夢幻的生活條件。

Tim Berge特別偏好北投一帶的山區,因而選擇居住於此,「不到半小時的交通時間,我就可以離開市中心,這裡可以爬山、泡溫泉,再走得稍遠一點就能接觸海洋。我早上可以在大自然中晨跑,回家沖個澡就可以很快地進到市中心開會或看電影,非常方便。」

Kurt Lin則笑說,台北住商混合的城市型態,使得每一區看來都很相像,讓初來乍到的他一不小心就會迷路,卻也因此愛上騎著腳踏車穿梭巷弄、探索台北市小角落的樂趣。

他說:「我來自香港這樣的大都會,各個區域的功能分野非常明確;但台北有點像火鍋,所有的東西都混在一起,每樣東西吃來好像味道都相似,但細究還是有些不同。」

他指出,台北市各區域的差別非常細微,像是在民生東路這樣的金融區,所感受的不全然是金流之氣,走入周圍的小巷弄,仍能找到小額營業的在地店家,洋溢著愜意的生活氛圍。而這些隱身在不同角落的美食餐廳、個性咖啡店或是有趣的選品店,總能帶給他許多驚喜。

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Photo Credit: Anew Chen、莊智淵攝影

對於這樣的巷弄特色,Tim Berge亦深有所感,他說儘管台北歷經了許多變化,卻在生活層面仍保有自身的特殊性,他回想早年台灣環境較為封閉時,朋友只要聽說他要出國,就會列出一長串代購清單,大家總期盼著台北能有國際品牌進駐,「今日的台北,已有琳琅滿目的國際品牌,找得到各種新推出的商品,而在高聳大樓旁的巷弄裡,也還是能找到老式雜貨店,以不變的姿態對抗著連鎖商鋪。一個城市中有著各式各樣的東西、新舊並陳,這就是台北讓人感到有趣的原因。」

然而,他也發現這座城市在急於邁向國際化的道途上,有些傳統的事物已逐漸消失,如何在國際化和傳統特色間取得平衡,是台北人必須細細斟酌之處。

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Photo Credit: Tim Berge提供

了解其他區域活絡國際對話

身為台北的長期住民, Kurt Lin和Tim Berge深知台北的迷人之處,但他們也表示這些需要細細品賞才能領略的滋味,仍待大力推廣與行銷。他們認為,媒體是一個強而有力的文化載體,不僅能扮演促進在地溝通的角色,也能幫助台北和世界對話。

Kurt Lin說,含有國際報導內容的媒體有如對外的一扇窗,當大家越了解不同區域的思維與文化,將更能用他人的角度向別人解說自己的文化。因而在企畫每一期的雜誌內容時,他常跨出台灣,接觸其他國家的受訪者。過程中許多受訪者反映,這是第一次有台灣媒體前來邀訪。

他說:「台灣的媒體不該總是報導已經被台灣媒體多次介紹的事物,我們得走出同溫層、多跟外界溝通與連結,也許台灣的媒體工作者會擔心這樣的內容難以引起本地讀者的共鳴而選擇放棄,但我們應該試圖將報導的邊界推遠,否則閱聽人的視野容易變得狹隘。」

多去理解外界思維與其他地區感興趣的事物,是台北試圖與外界產生連結時必須進行的步驟之一,Tim Berge說:「不要只是單純的把中文文章翻譯成英文,應該去思考外來的遊客想知道什麼,以及如何傳遞這樣的訊息。」


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

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我們想讓你知道的是

台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

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Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

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Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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