先別急著找排隊名店:給拉麵初心者的推坑導覽,七間入門款拉麵店家

先別急著找排隊名店:給拉麵初心者的推坑導覽,七間入門款拉麵店家
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我們想讓你知道的是

在眾多拉麵店裡,有些店家追求的是一種極致,並不這麼大眾口味,很容易產生拉麵都是又油又鹹的印象,從此害怕拉麵,所以希望透過這篇文章避免這樣的情形,無論對初心者、對拉麵店家,都是一件好事。

文:拉麵浪人

台灣的拉麵市場逐漸蓬勃,光是2022上半年,就有大約30間以上的新拉麵店開幕,能夠撐起這個市場,代表愛吃拉麵的人也越來越多。而在這些人裡面,自然有許多「拉麵初心者」,可能是原先很少吃拉麵,想開始試著了解拉麵的魅力,又或是吃過一些比較知名的拉麵連鎖店,想要再進一步試試更多不同店家的口味。所以這次,我將鉅細彌遺地,推薦七間「初心者拉麵店」。

為什麼拉麵初心者需要特別導覽?

其他異國美食(義大利麵、美式漢堡、越南河粉) 都沒聽說需要對入門者做特別推薦,為何拉麵就需要?

上一篇文章所說,拉麵有非常多種類與派系,依照湯頭、醬底、配料的不同,會出現相當大的變化,即使都叫豚骨拉麵,不同店家吃起來也有很大的差異;根據不同熬煮方式、食材配方和調味料的選用,決定了湯頭的濃淡、鹹度、甘鹹比例,再加上搭配的麵體、叉燒和其他配料也各不相同,都會影響到整體的口味和吃起來的感受。

另外還有口味接受度的問題,由於飲食文化的差異,某些比較特殊的味道在不同的飲食習慣之下,會產生截然不同的感受。就像我們推薦外國人台灣小吃時,不會一開始就推薦他們臭豆腐,而是先從接受度比較高的開始。

同理,在眾多拉麵店裡,有些店家追求的是一種極致,並不這麼大眾口味,如果一般人剛開始吃拉麵就吃到這種,很容易產生拉麵都是又油又鹹的印象,從此害怕拉麵,所以希望透過這篇文章避免這樣的情形,無論對初心者、對拉麵店家,都是一件好事。

拉麵初心者推薦原則

或許有些人覺得,推薦拉麵哪有這麼複雜,不就兩個字——好吃。的確,好吃是第一要素,不好吃,其他條件再好也推不了坑。

但好吃這件事很抽象,也很主觀,每個人的口味都不一樣,甚至,對好吃的感覺也會因為時間推展而產生變化。

以我為例,過去曾經讓我覺得驚豔的拉麵,可能在吃過更多不同口味後,現在再吃會覺得相對普通,而當初覺得太濃無法接受的拉麵,或許現在再吃,反而變成我心中的美味。如果只是推薦自己覺得好吃的拉麵,主觀因素實在太多,所以我會以初心者的需求和想法為出發點,儘可能以客觀,具體的因素來做推薦。

以下歸納出四個推薦的大原則:

#01:口味不要太重、太濃

雖然口味是主觀的,每個人喜好略有不同,但畢竟在同一塊土地上,飲食習慣不會差太多,所以大概能抓出一個大部人都能接受的安全範圍,也就是所謂的「大眾口味」。這樣的口味,或許不會太特別,無法讓人驚豔,但至少不會讓人感到驚嚇,讓初心者才剛踏入這個領域就留下不好的印象。

最常見的狀況,就是初心者聽朋友或網路推薦,結果迎來一碗湯頭超濃,口味又重鹹的拉麵,當場吃到懷疑人生,怕到好幾個月不敢吃拉麵,這樣的故事我自己就親身經歷過,所以我的初心者推薦第一原則就是口味不要太重太濃。

除了避免太重太濃的湯頭之外,我也比較推薦可以先從雞湯系的店家開始,或許因為燉煮雞湯在台式餐廳和日常家中都很常見,所以普遍來說大家對於雞湯的接受度大於豚骨,我想這也是為什麼台灣的雞白湯拉麵店這麼多的原因之一。

#02:排隊時間不要太久

第二個推薦原則就是排隊時間盡量少,因為錨定效應的緣故,當你排隊越久,在還沒吃到之前就會預設一定很好吃,才需要排這麼久。如果吃到的拉麵沒有到非常喜歡,在期待越高的狀況下,失望也會越大。反之,如果不太需要排隊,在這樣的狀況下吃到一碗還不錯的拉麵,也能讓你較容易感到滿足,甚至還有些驚喜。

同樣的,透過降低「吃拉麵的門檻」,而讓初心者較容易感到滿足,也可套用在價格和交通上,越是平實的價格以及便利的位置,讓初心者在吃到拉麵前不需要付出太多代價,自然就比較容易有正面的感受或評價。

另外要注意的是,排隊時間短並不代表生意不好,也可能是因為店內位子較多,因此翻桌速度較快所導致,而這也和下一個推薦原則有很大的關係。

#03:店內氣氛盡量輕鬆

這邊講的店內氣氛,相對前兩項來說較為抽象,而且也不全然是店家可以決定的,有時也取決於來客,但還是有些具體的衡量因素。通常來說,店內空間較大、位子較多且有多人桌的拉麵店,店內氣氛會比位子數少,且全部吧台座位的拉麵店來得輕鬆一些。

因為位子較多,排隊等候的人相對就會比較少,吃起麵來比較沒有來自身後那些飢腸轆轆的目光。而且因為有多人桌,在團體客或家庭客一邊吃麵一邊聊天的狀況下,店內的氣氛自然比一人一席安靜吃麵的情況來得熱鬧歡樂些。

最後有影響的,才是服務人員的親切程度。很多人看了新聞後常被誤導。覺得拉麵店員都很兇或是臭跩,不過其實在我自己去過的拉麵店裡,90%以上的店員、老闆都和一般餐廳沒有兩樣,甚至更熱情有活力。臭臉、不理人的店家其實真的很少,只是剛好被新聞和酸民拿出來以偏概全而已。

#04:配餐選擇多種

所謂的配餐指的是拉麵以外的其他餐點品項,可能是副食,例如叉燒飯、炒麵、煎餃,又或是炸物,例如唐揚雞、可樂餅、炸牡蠣、炸豆腐等等。但為什麼我覺得「有多種配餐選擇」是比較推薦初心者的呢?

對於初心者來說,每一次訪店都是一個新嘗試,如果配餐選擇較多的話,可以稍微分散一些對主餐(拉麵)的注意力,假如拉麵不太合胃口,至少還有配餐可以拉回分數,不至於一子錯全盤皆輸,有點分散風險的概念,不過這部分其實比較見仁見智,所以我把它放在最後。

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拉麵初心者推薦店家


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理財已是全民運動,但大家理財的目標到底是什麼?根據中租基金平台與關鍵評論網合作的調查顯示,多數投資人的理財目標,都與退休及子女教育金有關,可見國人理財的目的,已不再只是單純的當下獲利而已,而是把眼光放在更長遠的未來。

關鍵議題研究中心TNLR日前做了一份線上問卷「基金申購偏好調查」,針對台灣網路人口結構抽樣20歲以上的受訪者,回收1,000份有效樣本。

40歲以上最重視安穩退休與子女教育

根據調查顯示,投資人的理財目標非常多元,其中把退休設定為首要理財目標的受訪者佔比高達61.4%(見下圖),其次為房貸與買房需求的16.8%,再其次則是為子女做準備的19.5%;至於第一桶金色彩較為明顯的創業準備與買車,則分別各佔5.7%與3.7%,可見對投資人來說,理財最大的目的主要還是在是中、長期的投資目標上。

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資料來源:關鍵評論網,基金申購偏好調查,調查期間 2022/6/30-2022/7/5

若細分到不同年齡層來看,在40歲以上的族群中,子女教育金是理財目標的第二順位,排名僅次於退休準備;而30歲左右的投資族群,買房或房貸需求則是排名第二順位的理財目標,至於子女教育金排到第三順位;若再把年齡下降到20歲左右,可發現買房與房貸的重要性更甚於退休金準備,可見若以40歲為分界,投資人對理財的目標相當不同。

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資料來源:關鍵評論網,基金申購偏好調查,調查期間 2022/6/30-2022/7/5

共同基金與長期投資

其實就投資目標來看,無論是退休金、子女教育金還是買房資金,由於金額較大,這些都可算是中長期的投資目標。對多數投資者來說,儘管理財的目標有千萬種,共同基金卻是他們在執行長期投資時最重要的理財工具。

但在執行長期投資的過程中,市場波動永遠是投資人最擔心的變數,由於共同基金具備資產分散與主動式操作的特性,不但可以幫投資人降低波動風險,也有助於慢慢幫投資人累積財富。不過這一切的前提,就是必須搭配正確的投資方式

巴菲特曾說:「窮人投資金錢,富人投資時間」。在理財的過程中,無論投資本金有多大,「時間」都是影響投資成效的重要因素,投資的時間越長,能享受到的複利效果也就越高,理財目標也就越容易達成。

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定期定額是長期投資的勝利方程式

基於上述理由,「定期定額」就成了投資人最青睞的投資方式。根據中租基金平台與關鍵評論網合作的調查顯示,有61%的投資人習慣用「定期定額」的方式來理財,另也有21.7%的投資人傾向用「單筆投資」來進行。另外,偏好定期定額的比例約為單筆投資的兩倍,可見這種每個月只要3000~5000元的投資方式,受到多數小資族的青睞。

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資料來源:關鍵評論網,基金申購偏好調查,調查期間 2022/6/30-2022/7/5

定期定額之所以受到歡迎,主因是投資人不需要具備龐大的資金,也能開始自己的投資旅程;再加上每次投入的資金相對較小,所以對投資時機的掌握度也就不必那麼高。以子女教育金為例,在孩子成長的過程中,全球經濟可能會經歷2~3次的循環,中間的市場波動一定比較大;但透過定期定額,投資人反而可以累積這幾次景氣循環下來的財富增長,而且在這過程中,他們也不必額外花心力去猜測市場的高低點,算是一種相當輕鬆的投資方式。

退休金的準備也是如此。對30歲的投資族群來說,從他們開始準備退休金的那一天算起,到真正可以退休的那段時間,也會經過3~4次的景氣循環。隨著科技與醫療的進步,人們的平均壽命越來越高,醫療服務的價格也越來越貴,所以在這過程中,若能透過定期定額長期投資,他們可以用較輕鬆的方式,去克服長壽風險與通貨膨脹的限制。

所以對小額投資人來說,定期定額的好處,就是在市場上漲時,可以跟隨市場行情上漲而獲利;但在市場下跌時,也可以用相同的金額,買到較多的單位成本去降低投資成本,而且更重要的是,透過每個月有紀律地扣款進場,停利不停扣,投資人可以增加買在低點的機會。

當然,如果投資人對市場動態的掌握相當精準,「單筆投資」就是最佳的方式。但在現實生活中,有這樣能力的人實在是少之又少,因為人類先天在性格上就有貪婪與恐懼的特性,所以在判斷投資時點的時候,多數投資人反而會因為過度自信或情緒波動,就犯下追高殺低或暫停投資的錯誤決策。

定期定額進階版:中租母子鎖利GO

由此可見,除了市場風險之外,「行為風險」也會影響到投資成效。為了降低行為風險給投資成效帶來的影響,中租基金平台開發「中租母子鎖利GO」,讓投資人先用母基金的錢轉去定期定額部分子基金,待子基金達到先前設立的停利點時,獲利部分便可自動滾回到母基金,而子基金的投資也不會因此被中斷。

換言之,中租母子鎖利GO可以用自動循環的方式,一方面幫投資人鎖定獲利,二方面也可持續投資,降低行為風險對投資過程的干擾,協助投資人達成理財目標。當然,如果對投資一竅不通,但又有理財需求的話,中租WISEGO的智能理財,也可以讓投資人在自己設定的投資目標下,讓系統透過資產自動再平衡的方式去執行長期投資。

中租基金平台推出的四大服務,可以協助不同特性的投資人,在理財的路上走得更順遂。今年適逢中租投顧20週年,這四大服務不但在功能上都有進階的設計,現在除了開戶、申購與滿額優惠之外,另也有季度回饋、生日與推薦優惠,限時好康,只要即刻在中租基金平台開戶下單,就可以開始邁向投資與生活的雙贏之路。

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資料來源:中租基金平台

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