先別急著找排隊名店:給拉麵初心者的推坑導覽,七間入門款拉麵店家

先別急著找排隊名店:給拉麵初心者的推坑導覽,七間入門款拉麵店家
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

在眾多拉麵店裡,有些店家追求的是一種極致,並不這麼大眾口味,很容易產生拉麵都是又油又鹹的印象,從此害怕拉麵,所以希望透過這篇文章避免這樣的情形,無論對初心者、對拉麵店家,都是一件好事。

接下來,將根據以上四個初心者推薦原則,列出幾間我認為較適合拉麵初心者探訪的店家,不過因為我主要在台北吃拉麵,所以推薦的店家仍以台北為主。

特別備註:適合拉麵初心者的店,不代表只適合初心者,很多厲害的拉麵不管是新手或資深拉麵迷來吃,都會找到自己喜歡的部分,就像一部好電影,也能做到各種年齡層都覺得很好看一樣,老少咸宜。

#01:旨燕

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Photo Credit:旨燕
  • 湯頭:雞湯系為主,有清湯、濃湯
  • 店內座位:約20個
  • 價格: $230~$260
  • 特色:裝潢雅緻 / 配餐特別

位在台北車站與西門町一帶的旨燕,是一間去年底才開幕的新拉麵店,裝潢風格明亮且店內空間寬敞,如果路過不仔細看,可能會以為是咖啡廳,在擺盤和餐具的選擇上也是走比較精緻的路線,在外觀上首先就讓人覺得美觀且舒適。

排隊是採號碼牌制,叫號入座,人較多的時候可以拿了號碼牌後先去附近逛逛再回來,因為店裡的位子頗多,所以輪轉速度滿快的,以我自己的用餐經驗,排隊時間約莫在20分鐘以內。

食物的部分,除了名字就寫著「濃」、「極」的品項之外,我覺得這間店在湯頭鹹度和濃度上都滿符合大眾口味的,沒有太銳利或是太特別的風味,換句話說就是走在安全範圍內,較不會因為個人口味有太明顯的好惡問題。

另一個推薦的原因是旨燕的配餐選項多元,除了常見的叉燒拼盤、唐揚雞之外,還會不定時提供像是香煎干貝、油封鴨腿、油封鴨胗心等比較特別的配餐品項,如果用餐有較多預算的話,可以自己點成一份拉麵套餐,十分享受。

#02:吉鴙拉麵

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Photo Credit:吉鴙拉麵
  • 湯頭:雞湯系為主,有清湯、濃湯
  • 店內座位:約20個
  • 價格:$190~$230
  • 特點:價格實惠 / 不太需要排隊

吉鴙拉麵位在大安捷運站附近,步行約5分鐘的距離,交通相當便利。主要販售雞湯系列,且價格非常平實,最便宜的品項只要190元就能吃到,美味度也不輸某些排隊名店,但因為店內空間大座位也多,一直都不太需要排隊,也因為這樣所以店內的氣氛和步調挺和緩的,沒有那種讓人覺得要趕快吃完趕快離開的目光攻擊。

拉麵的部分,清湯和濃湯都有,除了煮干比較不適合初心者以外,其他幾款我覺得可依個人喜好來選擇,整體的口味給人一種平穩安定,不躁進不搶快的感覺;穩穩的,沒有太出格的特色或食材,但實在的步調,讓人吃起來很舒服,也很踏實。

#03:麺処 田冶

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Photo Credit:麺処 田冶
  • 湯頭:雞湯系為主,有清湯、濃湯
  • 店內座位:約17個
  • 價格:$230~$300
  • 特點:炸物優秀 / 店內氛圍悠閒

麺処 田冶位在東區明曜百貨後的巷弄裡,店裡的空間和座位比一般拉麵店大一些,除了提供雞湯拉麵外,也有多種炸物可以選擇,像是炸雞,炸牡蠣、炸餃子、炸薯條、章魚燒,甚至還有綜合炸物拼盤,炸物的水準相當不錯。

另外,可能是因為用餐人數沒有太多,我覺得店裡的氣氛十分悠閒,給人的感覺有點接近日劇中常見的那種家常小店,下班後可以自在輕鬆地在這吃碗麵,點杯啤酒配些炸物慰勞自己辛苦的一天,有這樣的氛圍。

拉麵的部分,雖然有清湯有濃湯,但據我觀察大部分麵友在這家都點清湯居多,我自己吃覺得清湯的湯頭和麵條都很不錯,只是對我來說調味稍微偏淡一點,雖沒有太多起伏,但吃完也不會有負擔感,是頗舒服的一碗拉麵。

#04:讓麵煮一會

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Photo Credit:讓麵煮一會
  • 湯頭:雞白湯為主
  • 店內座位:約10個
  • 價格:$190~$250
  • 特點:泡系雞白湯

位在捷運新莊站附近的讓麵煮一會,出捷運站後步行五分鐘內即可到達,附近還有新莊棒球場,喜愛棒球的可以考慮套裝行程。採登記制的方式,不一定要在現場排隊等候,在夏天時是一大福音,如果看到前面還有很多組,可以先去附近便利商店吹個冷氣等時間差不多再回來,讓等候變得相對輕鬆一點。

湯頭以雞白湯為主,品項多是濃湯類型,但是喝起來並不會讓人覺得很膩或是太厚重,反而有種輕柔的層次感,如果覺得單純的雞白湯太無聊,也可以選擇這裡很受歡迎的泡系松露雞白湯,綿密的泡沫不只增加滑順口感,也讓油脂變得更細緻,創造出獨特且高雅的味覺體驗。

#05:特濃屋

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Photo Credit:特濃屋
  • 湯頭:豚骨濃湯為主
  • 店內座位:約24個
  • 價格:$200~$370
  • 特點:橫濱家系拉麵 / 多種炸物搭配

特濃屋的位置離捷運站稍遠一些,從雙連站走過去大約要8分鐘,是一間相當老牌且經典的拉麵店,從門口的招牌就能感受到濃烈的風格,走進店裡的感覺很像是印象中的拉麵店,充滿活力與熱情。

店內空間並不算太大,但是座位頗多,讓人覺得相當熱鬧,並不會給人擁擠的壓迫感。因為座位數多,平常不太需要排隊,加上有多張四人桌,即使家庭客來用餐也不會有太大的壓力。配餐以炸物為主,也有滿多選擇,讓人在吃拉麵之外有更多的搭配組合,其中炸雞更是被拉麵迷一致推崇。

特濃屋的特色是橫濱家系拉麵,豚骨醬油湯頭喝起來香醇而不會過於濃厚,對拉麵初心者來說是比較容易接受的湯頭,搭配中粗麵條,吃起來有種直爽的魄力,又不讓人有太重的負擔感,如果食量允許,再來一碗白飯拌入剩餘的湯中,吃過一次絕對會愛上這樣的吃法。

#06:黑田屋

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Photo Credit:黑田屋

  • 湯頭:豚骨濃湯為主
  • 店內座位:約25~30個
  • 價格:$180~$300
  • 特點:經典豚骨風味

黑田屋位在捷運民權西路站與雙連站中間,店內空間寬敞,座位也很多,所以不太需要排隊,外場服務人員多是親切的阿姨,和靄的態度讓人在吃麵的過程相當自在。價格的部分,基本款豚骨拉麵只要200元,算是相當實惠。

拉麵的口味是屬於比較傳統的豚骨風味,口味適中,雖然吃下去沒有那種讓人激動的美味,但也不會覺得太膩,過於厚重而有負擔感,屬於平實不花俏,簡單卻不簡單的口味。另外,雖然我沒吃過地獄系列(辣味),但聽說辣味和湯頭搭起來別有風味,喜歡吃辣的不妨試試看。

#07:宝來軒

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Photo Credit:拉麵浪人
  • 湯頭:豚骨濃湯為主
  • 店內座位:一樓約25個,還有二樓
  • 價格:$230~$270
  • 特點:多款經典拉麵 / 濃厚日式風情

位在台南的宝來軒,是一間歷史相當悠久的老牌拉麵店,店內空間相當寬敞,座位數非常充足。空間內有著許多充滿日本古早風情的布置與海報,搭配店員此起彼落的日文招呼聲,讓人有種秒去到日本的感覺。


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Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

AWS將於今年10月7日上午10:00舉辦線下開發者聚會AWS Enterprise Dev Day,以「技術開發」為活動主旨,透工作坊、講座形式,圍繞NET & Java現代應用、雲端服務、人工智慧等數位技術進行交流,精進企業雲端技術競爭力。

現今雲端已達到隨需可用的成熟度,企業該如何備戰自身技術力,了解透過雲端發展AI/ML應用、大數據分析、優化架構,並趁著新服務或新應用的契機嘗試上雲,或是將既有應用搬遷上雲,達到未來以更低成本有效管理內部資源及強化資安,並減少資源閒置,搭配現代化的方法論及工具保持未來彈性,在技術系統上達到永續經營。

AWS首次在台灣舉辦「AWS Enterprise Dev Day」,希望與企業交流如何在AWS上快速有效地遷移和現代化,以及針對希望了解開發、部署、管理現代應用程序的.NET與Java開發者介紹適合使用的工具和服務。

AWS Enterprise Dev Day活動特色

此次活動為首次為企業舉辦線下大型開發者聚會,為所有.NET與Java開發者量身打造的技術議程,以及同時從主管與開發者角色出發的活動內容設計,如有關於企業上雲挑戰、資安、現代化、開發、訓練考照等精彩內容。歡迎企業執行長、資安長、技術主管、及開發人員團隊立即報名,幫助您利用AWS雲端的廣度和規模,與眾多技術專家交流,持續保持自身企業在未來的即戰力!此外,本次活動全程錄影,報名參與者即可獲得AWS的演講內容。

最特別的是,此次活動下午場次採多軌分場的方式進行,屆時將有多場堂精選技術議程及實作上機工作坊,包含AWS熱門服務精華、方法論、最佳實踐、實戰分享等;而後續更將開放另外報名「.NET & Java現代應用開發實作工作坊」,帶您透過專業技術團隊支援及現場技術專家一對一諮詢,搭配實作課程與團隊協作解決實際技術難題,並與開發者技術同好現場即時互動交流。

立即點此報名「AWS Enterprise Dev Day」開發者技術盛宴!

本場開發者聚會將包含以下七大主題:

  1. NET & Java現代應用開發(.NET & Java Modern Application)
  2. 搬遷上雲(Migration)
  3. 無伺服器服務(Serverless)
  4. 容器服務(Containers)
  5. AI / ML人工智慧與機器學習(AI/ML)
  6. Data Analytics資訊安全(Security)(Security)
  7. 訓練考照(Training & Certificate)
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無論您是企業執行長、技術長、技術主管、資安相關人員、IT人員、解決方案架構師、開發人員、工程師或系統管理員,邀請您一同現場交流,藉此掌握現代開發趨勢、AWS的熱門雲端技術、平台與服務。

AWS Enterprise Dev Day活動資訊

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Photo Credit:AWS

日期:2022年10月7日(星期五)
時間:10:00 AM~3:30 PM
地點:南港展覽館二館 7F

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