「泡麵很多防腐劑,小心吃多變木乃伊!」究竟是事實還是謠言?

「泡麵很多防腐劑,小心吃多變木乃伊!」究竟是事實還是謠言?
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我們想讓你知道的是

營養師高敏敏指出,其實泡麵中的麵體在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」明確規範不能添加防腐劑,但沒有防腐劑,爲什麼泡麵可以保存很久?

宵夜就想嗑碗泡麵,但從小大人都說:「泡麵很多防腐劑,小心吃多變木乃伊!」究竟是事實還是謠言呢?

泡麵不含防腐劑,爲什麼可以保存很久?

營養師高敏敏指出,其實泡麵中的麵體在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」明確規範不能添加防腐劑,但沒有防腐劑,爲什麼泡麵可以保存很久?

主要是因為泡麵麵體可分為兩種:

  1. 油炸麵體:含水量<10%,可減少細菌病毒生長。
  2. 非油炸麵體:用熱風烘乾,含水量<11%亦能達長期保存效果。

不過,即使泡麵中不含防腐劑,也不能天天吃。高敏敏說明,通常一碗市售泡麵約500大卡以上,油脂含量也可能高達29g左右,以平均一天約攝取1500大卡來說,脂肪攝取上限是50g,所以吃一碗直接超過一天可以吃的1/3熱量跟一半脂肪。(延伸閱讀:吃麵怕胖!粗麵or細麵好? 揭曉「麵食熱量排行」:這碗直逼1000大卡

脂肪、鈉含量高,易威脅健康

雖說「脂肪」是人體不可或缺的營養來源之一,但吃多了還是會對身體會造成負擔、肥胖。一天可以攝取的脂肪大約是多少公克呢?高敏敏解釋公式如下:

每天所需大卡 x 20% ÷ 9(大卡)

以平均女性1500大卡為例,1500×20%÷9=33克的脂肪,有的泡麵一碗就接近30克的脂肪了。而除了熱量、脂肪外,鈉含量也是可怕的大魔王。

根據衛福部建議,成人每天攝取的鈉含量應該小於2400毫克(約等於6克鹽),有血壓疾病的人更是要減少到1200毫克,但很多泡麵的鈉含量,一碗都會超過1000~2000mg以上,也就是光一碗泡麵就可以把一天能攝取的鈉含量都吃下去了。(延伸閱讀:吃麵比吃飯更容易胖?乾麵、湯麵哪個好? 營養師公布「正確答案」

泡麵這樣吃,降低身體負擔

不過還是不得不承認,泡麵真的是個方便又療癒的食物,但要吃也是有訣竅的。高敏敏分享,建議可以打蛋、加蔬菜,增加營養多樣化,才不會讓身體處於發炎狀態,降低免疫力

此外愛漂亮的人若擔心吃泡麵會水腫、或是要避免血壓上升,醬料包少放一點可降低鈉量。擔心變胖或血脂高、有心血管疾病的人,則油包不放或放一半就好。

值得一提的是,湯沒喝光是好事,千萬不要覺得浪費。

本文經常春月刊授權刊登,原文刊載於此

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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誰說永續距離遠!掌握永續力三秘訣,人人都能成為永續生活家

誰說永續距離遠!掌握永續力三秘訣,人人都能成為永續生活家
Photo Credit: Brooke Cagle

我們想讓你知道的是

「永續」一詞可說是近來最夯的名詞,想要落實永續並非難事,只要把握永續力三秘訣:參與永續素養大調查、認識經典案例及掌握永續新知做起,就能快速提升永續力!

一場突如其來的新冠疫情,讓充滿變動的大環境成為全人類的「新常態」,疫情讓世人看見,環境是人類最大的危機;隨著後疫時代來臨,站在關鍵重建點的我們,更要積極化危機為轉機,往前建設一個有韌性且永續的社會。因此當前除了要擴增永續的想像,不只是做環保,還要讓永續不該只是一種宣稱、一句口號,必須仰賴所有人在日常生活中的點滴實踐。

永續不是口號 涵養永續力三秘訣從生活領航

如今「永續」已成為全球企業顯學,然而真正的永續,卻不僅僅是政府、企業該付出努力,永續該被每個人落實在日常中,就像空氣、水一樣自然,就如同作家安娜.拉普(Anna Lappé)的名言:「你的每一次消費,都在為你想要的世界投票。」

只要人人皆具備永續力,就能在日常生活中自然輕鬆地落實永續。

什麼是「永續力」呢?簡單來說,它是人類必備的關鍵素養,能引領大眾察覺問題、發展解方,以形塑更好的社會樣貌,是非常重要的關鍵能力。至於要如何涵養出如此重要的永續力,其實並不難,從參與永續素養大調查、認識經典案例及掌握永續新知這些秘訣做起,就能快速建立起永續力!

培養永續力的第一步 從填寫「永續素養大調查」做起

有道是,「知己知彼,百戰百勝」,要涵養永續力,首先得從自己的永續力檢視起,花個十分鐘,參與「永續素養大調查」,了解自身對於永續議題的掌握度,就是重要的開始。

長期關注永續發展的星展銀行,攜手社企流及願景工程基金會,繼2021年發起全台第一個「永續素養大調查」,吸引萬人參與填答後,今年更加聚焦,以「永續力是你的超能力」為主軸,再度發起「永續素養大調查」,並結合專書、嘉年華等活動,以多元精彩內容邀請大眾一起涵養永續力。

有鑑於去年的調查結果,不少人將永續與環保劃上等號,為了擴大大眾對於永續的想像,並促進更多永續行動,這次的「永續素養大調查」,不僅聚焦包含ESG、淨零等關鍵名詞內涵,還包含像是全球 SDGs 指標完成概況、台灣國民法官上路、淨零轉型策略等國內外重要的永續發展政策及現況,填答也涵蓋教育、食農、氣候變遷、社會兼容等廣泛的永續議題,聚焦成為50 道題目,只要用喝一杯咖啡的時間,即可輕鬆完成填答,而填答完成後,還能免費兌換與抽獎獲得總價值超過 50 萬元的永續好禮!

向經典案例學習 展現為永續奮戰鬥士的星展隨行精神

再來,向經典的永續案例取經,是厚植實力的重要的作法。有鑑於此,星展銀行去年與社企流、願景工程基金會攜手推出永續生活家系列專訪,今年亦發起「風格生活,星展隨行」的品牌活動,邀請具社會影響力的風格生活家,與大家分享永續生活的實踐心法。

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Photo Credit: 沒有垃圾的公寓生活、萬秀洗衣店

像是台灣與烏拉圭混血的知名Youtuber金魚腦,便以推廣「無塑」、「環保」議題大受矚目,平時也熱愛分享旅遊生活與跨國文化,今年更從環保的支持者,躍升為經營者,在台北開了一間「無包裝商店」實體店,店內選品也持續推廣永續理念。而零廢棄夫妻則是在面對身邊的舊物時,比起直接丟進垃圾桶,反而思考如何為它們創造新價值;萬秀洗衣店主理人張瑞夫,則是打造一個循環平台,幫助洗衣店業者可自主上架那些被遺忘、卻仍完好無缺、具清潔保障的衣物找到新歸屬,盼能開啟大眾對於舊衣的新想像。

這些案例,皆打破框架,擴大永續能在生活中實現的樣貌,而同為實踐永續的夥伴,星展銀行更以『與眾不同的銀行 (different kind of bank)』自我期許,要『更像為永續奮戰的鬥士( Eco-warrior )(為永續奮戰的鬥士)』,號召大眾一同響應,實踐永續!

不斷掌握新知 涵養充實永續力

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Photo Credit: 社企

至於最後的秘訣在於不斷掌握永續新知,為了讓資訊更加普及,也更能被大眾接受,星展銀行同樣展現創意,與社企流、願景工程基金會舉辦「永續力是你的超能力」策展,除了專題內容將聚焦台灣現況,精選「教育、食農、環境、社會兼容、城鄉發展」五大議題,推出議題指南與人物對談,為大家錨定議題、掌握永續新知外,也透過永續行動嘉年華的舉辦,邀請於長期於永續領域耕耘者,透過創新展覽、選物市集、未來論壇等多元方式,開啟對話交流及互動的大門,還有藉由專書收錄國際與台灣趨勢,並集結國內外、各類型單位的永續案例,作為公民或組織於生活和工作層面實踐的指南,帶大家輕鬆掌握永續新知。時代變動迅速下,擁有永續力,就是驅動社會變得更好的超能力!永續行動嘉年華將於 10 月 15 、16 日在華山文創園區舉辦​​,以輕鬆、有趣方式,為公民打造全方位的永續力。活動免費參與、即日起開放報名:https://bit.ly/3DDivEM


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