台式鍋貼加州飄香,台裔廚師用料理讓美國饕客認識台灣

台式鍋貼加州飄香,台裔廚師用料理讓美國饕客認識台灣
Photo Credit: Good-To-Eat Dumplings 

我們想讓你知道的是

層次分明、獨特且融合多民族的台菜,面臨類似的能見度問題。台灣食物常被納入中國人概括的描述下。對於尋求統一的中國政府來說,這種混淆很方便,甚至有戰略意義。但僅從與中國的關係來考慮台灣,有其限制。台灣美食受到許多文化力量影響。

(中央社)美國加州艾默利市Good to Eat Dumplings餃子館主廚董女士(Tony Tung)製作的台灣餃子,包括長而均勻、餡料豐富的鍋貼。

《紐約時報》報導,這種餃子(鍋貼)底部鬆脆金黃,餡料由多汁的豬肉、鮮蝦和高麗菜絲混合在一起,加上蔥和麻油香,端上桌沒什麼裝飾,但讓人無法抗拒。

董女士在台灣台中市出生長大,五年前開始在這兒的流動餐廳做菜時,她驚訝發現在台裔美國人社區以外,許多食客不曉得台菜,還往往誤以為是泰國菜。

儘管這令她沮喪,但董女士和她的同志妻子兼生意夥伴林女士(Angie Lin)決定把握每一個問題,向客人解釋菜餚的成分、料理技巧和口味,以加深客人對台灣的瞭解和欣賞。或許食物的美味可以激發某些人的好奇心。

在這家5月新開的餐廳裡,董女士負責廚房,林女士則忙著招呼客人,她會一桌桌與客人聊天,告訴他們過去台灣以米食為主,後來隨中國移民到來和美國大量援助,台灣有了小麥製品。

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Photo Credit: Good-To-Eat Dumplings
Good to Eat Dumplings餃子館主廚董女士發現在台裔美國人社區以外,許多食客不曉得台菜,還往往誤以為是泰國菜,曾讓她感到沮喪。

從一種角度看董女士工作:她只是在烹飪她熟悉和喜愛的食物,非常謹慎且注重細節。而從另一種角度看:美國眾議院議長裴洛西(Nancy Pelosi)最近訪台後,台灣面對中國的恫嚇威脅,頻頻登上頭條新聞,烹煮台灣食物可以照亮被新聞掩蓋的細微差別。

董女士的廚藝明亮、精緻,且不斷變化,包括涼拌苦瓜和麻醬瓠瓜葉等菜餚。她說:「人們知道牛肉麵、臭豆腐。但在台灣,我們不是每天吃這些。」

這對伴侶大約每月一次出售多菜色餐券,內容包括更精緻的功夫菜,其中許多來自台灣宴會傳統。兩人說她們已不太需要再從頭開始介紹台灣了。

台灣人身分的複雜性,在美國既獨特又難以界定。因為可能涉及的不僅是共同的出生地、語言、種族或血統,且美國人口調查與統計局(US Census Bureau)的表格仍未提供「台灣人」(Taiwanese)這一選項。專家們努力想確認美國台灣人的真正人數,皮尤研究中心(Pew Research Center)2019年所作的估計範圍很廣,介於19萬5000到69萬7000之間。

層次分明、獨特且融合多民族的台菜,面臨類似的能見度問題。台灣食物常被納入中國人概括的描述下。對於尋求統一的中國政府來說,這種混淆很方便,甚至有戰略意義。

但僅從與中國的關係來考慮台灣,有其限制。台灣美食受到許多文化力量影響,包括島上原住民部落,他們用當地食材生活和烹飪了數千年,還有歷史悠久的閩南客家群體、日本殖民統治、以及1949年來自中國的大量移民。

住在台北且正在編寫台灣食譜的美籍台灣記者魏貝珊(Clarissa Wei)說:「即使是來自中國移民的菜餚,過去70年也已演變成完全是我們島上所獨有。那是融合了他們各種烹飪方法的難民產物。」

洛杉磯廚師兼餐廳老闆薇薇安.顧(Vivian Ku)在加州貝克斯菲爾德(Bakersfield)長大,其父母是來自台灣的移民,在當地種植大蒜、韭菜、莧菜和哈密瓜等。

顧女士說:「我一直告訴我們的團隊,台菜代表在一個許多人聚集的島上,許多種風格。」「沒錯,它可能變得複雜,你能說它是台灣菜嗎?它源自哪裡?但它到了台灣之後,就不同了。在這裡,也不同。」

顧女士於2014年開設「松鶴麵莊」(Pine & Crane),之前她曾與親戚在一家牛肉麵店工作,並在台灣一家宴會餐廳做菜。她所開的台菜餐廳現在僱用大約180名員工。

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Photo Credit: Pine & Crane
熱愛台灣美食的洛杉磯廚師薇薇安.顧,2014年開設「松鶴麵莊」。

顧女士從不認為她提供台菜的工作是在代表一種形式,或任何政治宣示,而是她熱愛台灣美食的一項延伸。她說:「只是當你與台灣有關聯時,很難不顯得帶有政治色彩。」

魏貝珊研究發現,1980年代,台灣從獨裁走向民主,區分台灣美食的想法開始在島上扎根。2000年陳水扁當選總統,出現重大轉折,他的就職宴會用台南虱目魚丸湯等台灣小菜代替中式料理。

魏女士說,這不代表台灣美食在這以前沒有蓬勃發展。「在我父母的時代,台灣處於戒嚴狀態,他們被告知他們在文化上是中國人。而在我祖父母的時代,台灣是由日本殖民統治。」「我們沒有控制好我們的敘述方式。」

對許多廚師和作家來說,重新審視這種敘述,挖掘其多樣性和刪除的部分,是他們工作的重要部分之一。在Good to Eat Dumplings,林女士和董女士發現,透過研究、打電話甚至只是與其他台灣客人深入討論食物,她們學到更多。

董女士說:「我們做的越多,要講的故事就越多。」

新聞來源

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責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航




中小企業紓困貸款2022攻略:申請條件、資格報你知!

中小企業紓困貸款2022攻略:申請條件、資格報你知!
Photo Credit:shutterstock

我們想讓你知道的是

除政府對中小企業推出企業紓困方案之外,市面上也有如中租企金這類值得信賴的融資租賃公司,提供客製化諮詢服務及安全有保障的管道、方案,在瞭解企業營運現況、資源需求後,量身打造出適合的融資方案,協助國內中小企業挺過難關。

近幾年受到疫情影響,大環境十分不景氣,其中,不少中小企業首當其衝,面臨許多營運困難、需要周轉資金,為了復甦經濟、緩解問題,除了政府針對中小企業推出企業紓困方案之外,民間也有值得信賴的融資租賃公司,提供安全有保障的管道及優惠方案,攜手協助國內經濟支柱──中小企業挺過難關。

想知道自家企業是否符合企業紓困貸款資格?先一覽所需條件

企業紓困貸款條件
Photo Credit:經濟部中小企業處
經濟部祭出貸款展延、營運資金與振興資金等3大資金紓困方案,協助中小企業緩解資金缺口。

想要申請政府的中小企業紓困貸款,須符合以下條件:

  1. 依法辦理公司登記、商業登記、有限合夥登記,或無上述登記而有稅籍登記,或依商業登記法第五條得免辦理登記之小規模商業。
  2. 自中華民國109年1月起至111年12月止,任連續2個月之月平均或任一個月,與「107年同期、108年同期、108年下半年之月平均、109年內任連續2個月之月平均或任1個月、110年內任連續2個月之月平均或任1個月、111年內任連續2個月之月平均或任1個月」相比,營業額減少達15%。
  3. 其他經主管機關依不同產業規定應符合的要件。

此外,這邊也列出行政院對於中小企業的定義,提供大家參考:指有依法辦理公司登記、商業登記、稅籍登記、有限合夥登記的企業,且實收資本額在新台幣1億元以下,或僱用員工未滿200人的公司。

除了企業紓困貸款100萬專案,還有這3大貸款方案可申請!

為了降低疫情對國內經濟造成的衝擊,央行提供的中小型企業融資專案祭出相關優惠,以期協助企業度過難關,然而今年雖確定不續辦,但2022年經濟部仍針對企業提供解決資金問題的方案,主要有「舊有貸款展延」、「營運資金貸款」以及「振興資金貸款」3種,以下將介紹這些貸款方案的申請額度、期限等內容,提供給大家參考:

1. 舊有貸款展延
相關規定:
受影響事業於中華民國110年6月1日前已辦理的貸款,可申請展延本金償還期限(含寬限期),中華民國109年、110年5月至12月及110年受影響中小型事業的第一款貸款,可辦理利息減免。
貸款期限:最長1年
貸款利息與額度:利率最高按中華郵政一年期定期儲金機動利率計算。每家利息補貼金額以新臺幣22萬元為上限。

2. 營運資金貸款
相關規定:
受影響事業所需,用以支付員工薪資及廠房、營業場所或辦公場所租金時得予申辦。
貸款期限:每筆貸款期限最長3年,含寬限期最長1年(利息補貼最長6個月)
貸款利息與額度:於中華民國109年、110年5月至12月及110年受影響中小型事業的第一款貸款,貸款利息得以補貼,利率最高按中華郵政二年期定期儲金機動利率加百分之一計算。每家利息補貼金額以新臺幣5.5萬元為上限。此外,員工薪資與租金貸款額度均視申貸前一個月受影響事業的投保情況而定,最高核給6個月薪資/租金總額,總貸款額度最高為新臺幣600萬元。

3. 振興資金貸款
相關規定:
受影響事業所需振興週轉資金時可予以申辦。
貸款期限:每筆貸款期限最長5年,含寬限期最長1年(利息補貼最長1年)
貸款利息與額度:中華民國109年、110年5月至12月及110年受影響中小型事業辦理第一款及前款貸款,利息得予補貼。補貼利率最高按中華郵政二年期定期儲金機動利率計算。前款貸款額度,最高為新臺幣1億5千萬元。每家利息補貼金額以新臺幣22萬元為上限。

*以上僅簡單列出政府針對中小企業推出的企業紓困方案初步介紹,詳情可參考經濟部發布的資金紓困振興貸款及利息補貼作業要點

企業紓困貸款資格
Photo Credit:經濟部中小企業處
經濟部的相關資金紓困措施如圖所示,申請人可先瞭解每種融資額度、利率與利息補貼方式後申辦。

申請後何時可以獲得資金援助?掌握企業紓困貸款條件審核方式

申請貸款時,需準備相關證明文件,包含企業登記證明、營業狀況(像是來客數統計表、存摺、銀行網銀紀錄、報表等其他收入支出資料)等文件。若是在中華民國110年受影響之中小型事業,應於111年6月1日起至111年12月31日期間內向金融機構提出申請,最遲便會於112年6月30日以前動撥完畢。

相挺中小企業度過難關最佳夥伴|各式紓困貸款管道統整

企業紓困貸款100萬
Photo Credit:shutterstock
除了中央政府,銀行、融資租賃公司、民間貸款等也是中小企業申請紓困貸款的管道。

除了政府的企業紓困方案,其他像是銀行、融資租賃公司、民間貸款等,也都有提供中小企業貸款方案,以下簡單說明不同管道的申辦差異:

1. 中央(政府)企業紓困貸款:
申請名額多,資金來源安全有保障,但審核時間較長、申請流程繁瑣,可能需要至少半年以上的時間。

2. 銀行貸款:
個人與企業皆可申請貸款,不過申請門檻較高,對於信用條件較嚴苛,申請後撥款約需等待1~2週。

3. 融資租賃公司:
貸款門檻較彈性,核撥時間快速,通常僅需3個工作天就可完成,且有些會提供多元化的資貸、租賃或分期方案選擇。

4. 民間貸款:
個人與企業皆可申請,但每家貸款申請條件、利率計算方式與撥款速度皆不同,挑選時須留意。

由以上比較可知,政府與銀行的企業紓困方式申請門檻高、申請流程較繁瑣,且等待撥款的時間也較久,因此,越來越多中小企業會選擇值得信賴的融資租賃公司申辦。

中租企金的彈性金援服務,協助中小企業緩解當務之急

中租企金融資服務專為中小企業提供彈性紓困貸款
Photo Credit:中租企金
中租企金融資服務專為中小企業提供彈性紓困貸款,不僅方案更彈性,審核時間也更快速。

隸屬於中租控股集團旗下公司的中租迪和,是台灣租賃產業的龍頭,長期致力於中小企業融資相關業務,並觀察到許多中小企業因應產業類別、公司規模等不同條件,在準備申請文件時需要耗費許多心力,才能符合銀行方的審核要求;加上申請流程繁雜、核貸時間長,容易導致緩不濟急的情況發生。為此,中租企金提供客製化的諮詢服務,在瞭解營運現況、資源需求後,可為申貸企業量身打造出適合的融資方案,即時提供資金援助。

1. 中租企金【中小企業小額融資方案】
融資額度:20~100萬
往來期間:12個月、18個月、24個月
還款方式:每月按約定金額償還本金及利息費用

2. 中租企金【中小企業融資方案】
融資額度:100萬以上
往來期間:20個月~36個月
還款方式:每月按約定金額償還本金及利息費用

中租企金中小企業融資快速流程

中租企金的申請資金流程
Photo Credit:中租企金
中租企金的中小企業融資流程只要5步驟即可申辦。
中租企金的申請貸款審查資料
Photo Credit:中租企金
申請中租企金的中小企業貸款時,須備妥上述資料。

中租企金|專為各大中小企業提供融資方案,提供穩定可靠金援

想要解決資金缺口問題,歡迎申請專業又值得信賴的資賃權威公司──中租企金提供的融資方案,即可因應自身企業的需求彈性調整,並經由簡便、有效率的申請流程輕鬆通過審核,順利獲得穩定可靠的金援協助,在疫情衝擊之下安然挺過難關。

本文章內容由「中租迪和」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。