外觀宛如三層肉的印尼千層糕，是大航海時代下東西方文明結合的糕點

在印尼眾多糕點中，千層糕最令我念念不忘──濃郁蛋奶香，軟綿紮實又濕潤的牛油，層層辛香味，香甜貴氣。

2017年美國媒體《CNN》報導，世上美味糕點，千層糕榜上有名。千層糕可說是印尼不折不扣的代表性糕點。

千層糕出現在荷蘭東印度時期的印尼，它並非完全是荷蘭本土糕點，而是飲食文化融合的產物，亦可說是大航海時代，東西方文明結合而誕生的糕點。

台灣人對千層糕並不陌生，但在1990年代，我剛從印尼到台灣時，台灣人對千層糕顯得生疏，直到近十年來，台灣糕餅業者推出千層糕，以荷蘭貴族手工蛋糕為賣點，加上精美包裝，擄獲台灣人芳心。

早年，從印尼移居台灣的華僑或印尼人，想吃千層糕時，必須特別訂購，而且要有門路、熟識的人，方才買得到朝思暮想的家鄉味。要不然，就得跑一趟台北市復興北路的明珠餐廳。

明珠餐廳的千層糕採用綠色紙盒，上頭寫著英文「Thousand layer cake」，底下有中文「明珠千層糕」，以燙金印刷，貴氣大方。那時，我們家人只要到明珠餐廳吃飯，必買一盒回家。因為在台灣甚少吃得到千層糕，能嘗一口，無比滿足。

千層糕，印尼文為Kue Lapis Legit、Kue seribu lapis、Kue lapis或Spekuk、Spekkoek，名稱眾多。其中Spekuk由荷蘭文Spekkoek演變而得。據說，荷蘭人，根據其外觀宛如三層肉，而且富含脂肪，因而取名「Spekkoek」。