餐盤上少了一抹黃:法國人最愛的第戎芥末醬大缺貨,原因來自大西洋對岸的加拿大

餐盤上少了一抹黃:法國人最愛的第戎芥末醬大缺貨,原因來自大西洋對岸的加拿大
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我們想讓你知道的是

法國繼5月出現的葵花子油和部分芥末醬缺貨潮後,目前又再度面臨這款調味料的缺貨危機。知名芥末醬品牌Amora跟Maille在超市架上的芥末,都已經被一掃而空。

文:Taylor Mei

濃滑順口再加上那微酸微澀的口感,無論是一般的芥末醬、顆粒芥末醬或是第戎芥末醬(​​Reine de Dijon)等,擠在熱狗上或蘸著豬腳吃,都是品嚐芥末醬的絕佳方式。然而如果你人現在在法國,又在煮飯之前,想在超市找到一罐芥末黃的第戎芥末的話,恐怕有困難了。

因為法國繼5月出現的葵花子油和部分芥末醬缺貨潮後,目前又再度面臨這款調味料的缺貨危機。知名芥末醬品牌Amora跟Maille在超市架上的芥末,都已經被一掃而空。

法國人的餐盤上少了一抹黃

在餐桌上大快朵頤油封鴨腿的時候配上一點,或是在做沙拉醬的時候加一些,注重料理和美食的法國人,怎麼能夠忍受飲食中少了這麼一味。這次芥末醬的缺貨原因,又可以追溯到每到夏天就會席捲歐洲及北美洲的「熱浪」。

不過,造成這次供貨量大減的問題並不在法國本土,而是在跨了一個大西洋的加拿大。因為加拿大也同樣遭到熱浪侵襲,連續兩年都出現嚴重乾旱,導致當地約有80%的芥末籽收成不佳,產量明顯下滑。

據《加拿大廣播公司》(CBC)報導,薩斯喀徹溫大學(University of Saskatchewan)農業資源經濟系教授史密斯(Stuart Smyth)就點出,今(2022)年芥末籽的收成量跟過去10年的平均收成相比,只達到35%而已。英國《獨立報》(The Independent)也報導,加拿大芥末籽收成,從原本的約13萬500公噸,到2020年8月就掉到僅剩9萬9000頓,到今年更是只有約7萬1000頓的收成量。

除了天氣因素外,芥末的生產受到二月多開打的烏俄戰爭影響,造成原本缺貨的狀態雪上加霜,使得法國的芥末醬製造及供應商,又更難找到其他的替代選項。

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