《CNN》選出50 種「亞洲最受歡迎街頭小吃」，越南三種代表飲食入列

美國《有線電視新聞網》（CNN）23日發布了一份「50種亞洲最受歡迎街頭小吃」名單，其中越南有三種代表飲食入列，分別是Banh Mi（越式三明治）、Cà Phê Da（越南冰咖啡）和Pho（越南河粉）。

《CNN》在報導中是如此介紹越式三明治：「法國人或許是將法式長棍麵包引入越南，但著名的越式三明治卻是越南的獨有創作」，而對越南咖啡則形容為讓你「坐在塑膠凳子上結交新朋友，或手拿冰鎮飲料繼續探索」，至於越南河粉，則是「很少有街頭小吃可與國際知名的越南河粉相媲美」。

關於越式三明治的來源要從19世紀中葉說起，在法國殖民統治之下，越南人也因此如法國人般吃法式長棍麵包搭配肉類冷盤、奶油和起司，直到1954年越南脫離法國殖民統治，越南人開始用蛋黃醬取代奶油，還加入了香菜、新鮮辣椒和醃菜，而這口味獨特的越南風味三明治也從西貢街道誕生，隨後更傳遍全越甚至全世界。

另外在1880年代出現於越南北部的越南河粉，其緣起也和法國有些淵源，就有一說越南河粉的湯頭，是源自了法國「pot au feu」（火上鍋）的烹煮手法及法國人嗜吃紅肉的習慣，而從北向南的傳播也呈現了河粉在越南的地區差異：北方河粉往往較為簡單肉塊也少，通常只有搭配青辣椒和酸橙，至於南方的河粉則是由十幾種原料製成，通常會搭配豆芽和新鮮羅勒，另外也附有青辣椒和酸橙調味。

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《VN Express》報導，一份越式三明治價格從越幣1萬5000到5萬越南盾皆有（約0.64至2.13美元），在越南全國主要城市和省份的街頭都很容易找到，而一杯冰咖啡價格通常為1萬至1萬5000越南盾（約0.44-0.66美元）；而近年來咖啡更成為了越南日常生活中不可或缺的一部分——數百萬人早上喝會以一杯冰咖啡開始新的一天，在人行道上的塑膠凳子上與親朋好友聊天。

而在這份CNN列出名單中，還包括了寮國Khao jee（烤糯米餅）；台灣臭豆腐、珍珠奶茶和鹹酥雞；韓國紫菜包飯；日本章魚燒；泰國Sai krok Isan（豬肉香腸）、khao soi（咖哩麵）和kai jeow pu（蟹肉蛋捲）；印度Vada pav（油炸馬鈴薯）、中國蔥油餅、印尼Gado gado（熱沙拉）、新加坡辣椒蟹、香港咖哩魚蛋、馬來西亞椰漿飯、菲律賓甜點halo-halo、緬甸茶葉沙拉（Lahpet thoke）等街頭小吃。

新聞來源

• Vietnam culinary triumvirate among Asia's best street foods: CNN（VN Express）
• 50 of the best street foods in Asia（CNN）
• THE HISTORY OF BÁNH MÌ（banhmibistro）
• The Origins of Pho（Pho Fever）

延伸閱讀

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• 8張圖表認識越南：從城市到飲食，你對紅色金星的國度了解多少？
• 吃碗越南河粉就能了解新移民？《誰是外來者》作者黃文鈴談德國與台灣的越南移民故事

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責任編輯：吳象元
核稿編輯：杜晉軒