台南人看必比登名單:「我家巷口」才是真理,被在地人批「走味」反映台南小吃的兩難

台南人看必比登名單:「我家巷口」才是真理,被在地人批「走味」反映台南小吃的兩難

我們想讓你知道的是

名單上有些店,被在地人批評為早已走味,這實際上就是台南小吃的兩難:是維持以前的做法,限制顧客人數,承擔不友善的罵名,同時少賺很多錢;或者是,改變烹飪流程,在略微降低餐點品質的條件下,想辦法服務最多客人。

本文經思想坦克授權轉載,原文發表於此

延伸閱讀

【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱,每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員!

責任編輯:彭振宣
核稿編輯:翁世航