再次強調,氣泡酒不只是喝泡泡而已!這10種常見的氣泡酒,風味差在哪?

再次強調,氣泡酒不只是喝泡泡而已!這10種常見的氣泡酒,風味差在哪?
Photo Credit: 酩悅軒尼詩

我們想讓你知道的是

從香檳、Moscato、Prosecco到「英國氣泡酒」,各有不同的風味,仔細品嘗你會發現氣泡酒不是只在喝泡泡而已,多留意風味不同,這個世界可是相當有趣。

文:林澧竣Eric(臉書社團「葡萄酒新手選」版主。2014年獲上海「中國第二屆葡萄酒盲品大賽」季軍,專業認證:英國葡萄酒及烈酒教育WSET L3 Advanced)

有氣泡的酒其實很可憐,總是被認為「氣泡就是一切」,不管新鮮果味、陳年風味、輕盈細緻、厚重濃郁,反正他有氣泡,喝起來就同一個樣,完全忽略我們品飲其實重要的還是風味,不是泡泡味呀!這很像把所有紅酒喝成一種濃,全部甜酒都嚐起來一樣甜的可笑。至於世界上重要的氣泡酒風味差在哪?快繼續往下看。

一、香檳 Champagne

法國香檳已經被打造成奢侈品的代名詞,慶祝需要香檳、聚會需要香檳、安慰心靈需要香檳、瑪麗蓮夢露更是早餐就來杯香檳。

香檳最常用主要的品種是Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier,它奠定了「香檳法」一詞,就是將釀好的白酒或粉紅酒裝入酒瓶中,並加入糖與酵母,讓瓶中再次產生發酵作用而製作氣泡的方式,最短瓶中培養時間是15個月,這時在瓶中的殘存酵母會慢慢水解成胺基酸,發展出堅果與烤麵包的香氣,因為長時間培養,香檳展現的是熟成系香氣。

二、法國香檳法氣泡酒 Crémant

「香檳」必須在法國的香檳產區生產,有特定的生產區域與釀造法規。而法國其他地方,以香檳法生產的氣泡酒,就不能掛上「香檳」一詞,不過可以卻能使用Crémant來標示,不同產區會有不同的名稱,比如布根地區是Crémant de Bourgogne,阿爾薩斯區是Crémant d'Alace,羅亞爾河區是Crémant de Loire,使用的品種也會不同,不過同樣都是使用香檳法釀造。

三、卡瓦 Cava

Cava來自西班牙,最大的產區來自東北角的Penedès,佔全國95%產量,其他產地則散落西班牙各處,使用的品種最主要有Macabeo、Parellada、Xarel·lo,它的製作方式也是香檳法,正是1860年代當地酒莊學習香檳製作工藝而來,早期甚至使用Spanish Champagne行銷,不過後來歐盟規定香檳一詞不能濫用,1970年代開始正式使用Cava一詞。

Cava產地因為比香檳區更溫暖,葡萄成熟度高,而且陳年相對快速,最低瓶中培養時間是9個月。

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Wine If提供

四、法蘭契柯達 Franciacorta

別被這好長一串字嚇到,Franciacorta就是義大利最有名的香檳法氣泡酒。

Franciacorta 釀造概念的確也是學習香檳而來,必須在Lombardy省Franciacorta區出產的葡萄來釀造,才能稱為Franciacorta氣泡酒,葡萄品種為Chardonnay、Pinot Noir與Pinot Blanc,瓶中陳年最少需18個月,比香檳的15個月還長,不過因為生產的葡萄園僅有2200公頃,比香檳三萬多公頃小上許多,在義大利以外比較罕見。

五、普羅賽克 Prosecco

義大利Prosecco在2014年時超越香檳,成為世界上銷量最好的氣泡酒,不過,它的風味可是與香檳天差地遠。

前面有提到,香檳是熟成型的葡萄酒香氣,而Prosecco則是喝新鮮果香為主,主要品種為Glera,它使用「大槽法」做二次發酵產生氣體,做法是將酒存放在大型密閉槽中,同樣加入糖與酵母繼續發酵產氣,不過,整個過程在1-2個月內便結束,不會有香檳那般酵母水解的味道,所以Prosecco帶有小白花與甜水梨等新鮮風味,酸度不像香檳那麼尖銳,搭配中式菜餚可說非常方便。

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Photo Credit: Mionetto

六、阿斯堤 Moscato d'Asti

來自義大利,這是全世界最知名的氣泡甜酒了,它的微弱氣泡,僅帶來些微刺激口感,使用品種是Moscato這個稱為麝香葡萄的品種,常有荔枝與玫瑰香氣,非常討喜,加上酒精僅有5.5%,難怪老少咸宜。

如果你看到另一種類似的酒標只寫Asti,它代表是有氣泡的微甜酒,酒精略高到8%,也是很適合過年過節全家歡聚時飲用。

七、錫可 Sekt

Sekt是德國對氣泡酒的總稱,不管是上述的香檳法、大槽法、甚至打氣法,或買其他國家葡萄汁來釀造,都可以稱為Sekt。

如果在意葡萄來源,Deutscher Sekt就保證葡萄來自德國當地,要是追求品質,標示Premium Sekt的氣泡酒,可以確定葡萄來自13個德國認可的優質產區。Winzersekt代表有最嚴謹的生產規範,也就是所謂的香檳法,必須在瓶中陳年9個月以上。德國氣泡酒大部分被自家人飲用掉,就算如此,現在依舊有幾間品質卓越的氣泡酒生產商。

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Photo Credit: Henkell & Co.

八、英國氣泡酒

沒錯,因為氣候暖化的原因,本來寒冷的英國,已經變成氣泡酒新興產區。

不過,英國也不是隨隨便便就上位,它的成功,來自於與法國香檳區一模一樣的白堊土質,使用主要品種也是Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier,香檳法釀造,如果你感覺法國香檳的酸度越來越柔和,不夠凜冽爽脆,那不妨來試試英國的氣泡酒,絕對讓你耳目一新。

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Photo Credit: Ridgeview

九、Pezsgő

Pezsgő指的是匈牙利氣泡酒,匈牙利氣泡酒發展自19世紀初期,因為學習香檳的緣故,早期也打著匈牙利香檳的名號販售,現在改以大槽法釀造的酒莊居多,也有少數以香檳法釀造的廠商,品種以Chardonnay與Pinot Noir為主,輔以許多匈牙利當地品種。

十、紅色氣泡酒


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「大宅豐鼎」改寫豐原天際線,成就絕無僅有超越之作

「大宅豐鼎」改寫豐原天際線,成就絕無僅有超越之作
Photo Credit:富宇大宅豐鼎

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曾在台中七期推出「東方之冠」代表作的富宇建設,選中緊鄰豐原火車站的蛋黃區,欲以七期豪宅頂級規格鑄造「大宅豐鼎」,由於基地面積廣達2010坪,又規劃拔地而起三座28層豐原最高樓,甫曝光即成為詢問度與討論度飆高的熱門建案。

車水馬龍的圓環北路與豐勢路口一側,挑高兩層樓的晶瑩落地窗外觀,已然烘托出「大宅豐鼎」接待會館的非凡氣勢,沿著曲形結構踏進入口中庭,兩株聳天的原生鳳凰木,不僅營造清新脫俗的迎賓格調,還喻意著引領豐原興盛的木業發展脈絡,令人留下深刻印象; 至於跳脫制式框架的會館內部,規劃了洽談區、吧台與宴會廳等豐富設施,皆在流線型木質天花板的層疊延展下,釋放了空間尺度視覺張力,顯得更加經典雋永,一如富宇建設賦予「大宅豐鼎」的臻於完美價值,經得起時間考驗。

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Photo Credit:富宇大宅豐鼎
「大宅豐鼎」接待會館入口中庭,特地保留兩棵聳天鳳凰木,既喻意豐原的山城木業歷史脈絡,也宣告豐原將迎來首棟摩天住宅。
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Photo Credit:富宇大宅豐鼎
挑高兩層樓的「大宅豐鼎」接待會館,在曲型木質天花板層疊延展下釋放尺度張力,更顯氣派尊貴。

圓環路內市區稀缺地段,抗跌增值潛力備受矚目

「大宅豐鼎」基地位在圓環路內核心地帶,還被12公尺寬的文化街、愛國街、直興街以及向陽路173巷所環抱,坐擁四面臨路完整街廓,早已具備正市區的抗跌增值及高稀缺性等優勢,而且步行2至5分鐘就能抵達生活機能完備的向陽商圈或豐原火車站,就連前往廟東、SOGO百貨雙商圈的車程也僅需10分鐘,以及火車站旁的豐原轉運中心預計9月上旬啟用,屆時除了有國道、市區客運轉運功能,更結合大型商場、iBike及計程車招呼站等便民設施,有益於活絡區域發展,為豐原市區帶來嶄新氣象。

此外,堪稱大台中環狀快速公路網最後一哩路的國道四號豐原潭子段,年底正式通車後透過豐原、潭子兩條連絡道,就能無縫銜接台74線快速公路,估計豐原往返台中屯區可比現今節省約20分鐘,等於把大台中都心與副都心生活圈緊緊牽繫在一起,形塑出無限發展可能性,所以如此一塊堪比台中七期的鑽石級寶地,讓富宇建設展現雄心壯志,冀求打造「豐原七期」傳奇,不只讓豐原驚艷,還要讓豐原為傲。

23豐原轉運中心
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
「大宅豐鼎」坐落在豐原市中心,距離火車站與轉運站僅2至5分鐘,屬於交通及生活機能便利地段。
02太平洋百貨商圈
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
圓環路內都是豐原市區精華地帶,從「大宅豐鼎」開車到SOGO商圈與廟東夜市都只要10分鐘。

豐原唯一摩天地標,享受前所未見層峰生活視野

「大宅豐鼎」被定位為豐原市中心的超越之作,富宇建設號召多位設計名師傾力擘劃,集奢華、氣度與風格大成於一身,包括三座28層摩天大樓將以品字型排列,不僅確保戶戶邊間擁有良好通風採光,舉凡外觀立面、燈光設計、園藝公設與高空Lounge Bar,也都致力兼顧極致工藝美學與獨特機能價值,希望演繹出豪宅該有的大器典雅,好與113公尺高聳挺拔的摩天地標名實相符,讓住戶回到家就能享受極盡講究與永久棟距的感官震撼,一邊品味層峰生活,一邊飽覽無垠景緻。

「大宅豐鼎」總共規劃380戶,涵蓋37坪標準三房、41坪大三房、43坪標準四房、50坪大四房等四種房型,可以滿足首購或換屋不同置產需求。以往不少事業有成的在地實業家、企業主與科技新貴,總會感慨豐原沒有一棟具有國際視野的住宅建築,如今終於不必羡慕台北或台中,能夠衣錦榮歸落籍市中心,或撫慰打拼事業的辛勞,或當成榮耀家族的象徵,畢竟豐原最高豪宅的殊榮,比起台中七期有過之而無不及,足以當成獨一無二的傳家寶。

交通與產業雙加持,豐原市中心指標建案上看5字頭

尤其時值豐原正在持續蛻變進化,像是機械產業鏈上中下游完整的豐洲科技工業園區,將進一步升級為智慧機械園區,再與中科后里園區相輔相成,串聯成高科技產業廊帶,未來有望超車中科與台中工業區,大舉吸引外商投資與科技人才,同時豐富專案二期園區會以「前店後廠」模式,推動運動與創新產業落地,勢必替本來就相當活絡的豐原經濟發展,扎穩未來長遠的競爭優勢。

有了地段、交通、產業助攻,豐原市區房市增值潛力無法擋,直接受惠於就業人口紅利帶動的購屋需求,目前市場預估「大宅豐鼎」在以七期DNA打造豐原地標的願景下,房價可望站上5字頭,預見將成為層峰菁英鎖定入主的優先標的。

13豐洲工業區
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
豐洲科技工業園區將升級為智慧機械園區,可望與中科后里園區串聯成高科技產業聚落,吸引更多投資與人才,替豐原房市再添柴火。
16后科園區
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
隨著國道四號豐原潭子段即將通車,加上多家科技大廠搶進中科后里園區設廠,在交通與產業雙助攻下,豐原房價繼續水漲船高。

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