中小學「班班吃石斑」吃得到嗎？漁業署稱最快9月底、10月初

因應中國禁止台灣石斑魚輸入，行政院補助6億提供給中小學學生「班班吃石斑」，協助漁民度過難關。然而開學至今3週，石斑魚還在進行採購流程，漁業署長張致盛表示，最快9月底、10月初就可以讓學生吃到。但石斑魚加工過程耗損多，以及冷鏈車輛、學校冰存都會出現困難，吃不吃得到恐怕還是未知數。

教育部在7月發布偏鄉兒童營養午餐的改善成果，當時教育部長潘文忠指出，會與農委會合作，提供全台中小學學生每個月1餐石斑魚料理，以行政院外加的6億預算執行。行政院發言人羅秉成認為，石斑魚的養殖漁業受到中國打壓，對農漁民很不公平，透過營養午餐的方式提供給小朋友使用，也是非常好的做法。

但開學至今已經進入第3週，學生午餐卻仍未見石斑魚。根據《ETtoday》的報導，漁業署長張致盛昨（15）日出席漁民節表揚大會時指出，「班班吃石斑」的計畫已經公告學校午餐共同採購契約，全台各縣市政府要先採購石斑魚，提供食材供應給廚房煮成餐點，再給學校午餐使用。目前採購流程正在進行中，最快9月底、10月初就可以推出。

張致盛表示，考量同時間供貨會有供給、配送的困難，若各縣市政府時間錯開，運作會比較順暢。

根據《聯合報》報導，共同採購契約決標在9月26日，再加上學校現場需要克服許多問題，若趕在9月底、10月初吃到第1次恐怕會有點緊迫。對此，農委會主委陳吉仲表示，學校午餐使用石斑魚，教育部、農委會、漁業署都有明確執行計畫，會把石斑魚的學校午餐政策執行到位。

石斑魚處理過程耗損多，冷鏈車輛、冰存都是問題

漁業署7月時粗估，每位學童每餐吃70公克的石斑魚，需要約1600公噸的石斑魚，經過取肉、去刺、切塊（丁）等加工程序，取出504公噸的石斑魚清肉，做成符合學童飲食習慣的石斑魚片、魚丁等無魚刺成品，才能供應給學校午餐做為食材。

根據《三立新聞網》的報導，冷凍食品公司總經理蘇國泰指出，石斑魚去鱗、去肚、去鰓就差不多損耗20％魚肉，要再拿掉頭、中骨、尾巴、胸部的刺，完全取清肉，只剩30到32％。全國餐盒公會理事長陳明信則表示，石斑魚除了需要有冷鏈的車輛載送外，其實到了學校或到了廠商，有沒有空間做冰存也是問題，再來是進入學校的食材，尤其水產品、魚類，一定不可以有魚刺。

根據《聯合報》的報導，台灣鯛協會理事長、嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢指出，石斑魚10月才慢慢盛產，現在不僅魚很貴，加工成清肉的費用也貴，中國不買的龍虎斑又太小，不適合加工片成魚片，「10月能吃到就阿彌陀佛。」

新聞來源

• 營養午餐「班班吃石斑」　漁業署：最快9月底上路（ETtoday）
• 學餐「班班吃石斑」　漁業署：最快9月底上路（三立新聞網）
• 學校何時「班班吃石斑」？陳吉仲：會把政策執行到位（聯合報）
• 獨／學校班班吃石斑「說易行難」 專家：十月吃就阿彌陀佛（聯合報）

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• 中國「暫緩」台灣石斑魚輸入：兩岸貿易爭端再起，「以農逼政」養殖戶生計陷挑戰
• 《紐約時報》：台灣石斑魚遭禁，凸顯經濟過度依賴中國的風險
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責任編輯：李芯
核稿編輯：楊士範