台灣國民美食也溫暖了日本人的靈魂:胡椒餅、滷肉飯⋯⋯三家日本人在東京開的台灣小吃店

台灣國民美食也溫暖了日本人的靈魂:胡椒餅、滷肉飯⋯⋯三家日本人在東京開的台灣小吃店
Photo Credit: 四ツ谷一餅堂

我們想讓你知道的是

許多來到台灣品嚐美食的日本人,也找到了他們心目中的最愛,進一步把這些台灣小吃心頭好帶回日本,這次,我們帶著好奇心,訪問了3家「日本人在東京開的台灣小吃店」,從另一個角度感受家鄉美食,若是有機會到東京,一定要和這些店主們聊聊:

文:林特

說到在日本人氣爆棚的台灣美食,首先出現在腦海裡的,應該非珍珠奶茶莫屬了吧,幾年前,珍珠奶茶店在日本各地如雨後春筍般冒出,而這一切的開端,據說是源自於日本大紅的台灣旅遊。

許多來到台灣品嚐美食的日本人,也找到了他們心目中的最愛,進一步把這些台灣小吃心頭好帶回日本,除了定番的珍珠奶茶、豆花等甜點,據說鹹豆漿這樣連在台灣當地都算有些奇特的早點品項,目前在日本都非常地受到歡迎。

雖然這一年來因為全球疫情,各國仍然處於幾近鎖國的狀態,不過這些飄洋過海到日本的台灣美食,依然默默受到當地人的喜愛。這次,我們帶著好奇心,訪問了3家「日本人在東京開的台灣小吃店」,從另一個角度感受家鄉美食,若是有機會到東京,一定要和這些店主們聊聊:

#01:道地窯烤,每日新鮮出爐的香氣——四ツ谷一餅堂

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Photo Credit:四ツ谷一餅堂

相信胡椒餅是許多台灣人從小吃到大的傳統美食,熱呼呼的餅從窯裡出爐,餅皮香脆、內餡肉汁飽滿,尤其是天氣冷的時候,路過攤子被香氣吸引,不來一顆都難,這或許也是饒河街的老牌胡椒餅攤上,永遠都大排長龍的原因吧。

在東京中央線上的四谷,也開了一家道地的胡椒餅店——四ツ谷一餅堂,說是胡椒餅店,不如說是一家台式早餐兼茶點店,店內販售店主手作的鳳梨酥、芝麻餅、花生餅、南瓜酥、紫芋酥,還有自家製的豆漿,與來自台灣的凍頂烏龍茶、四季春茶等等。

四ツ谷一餅堂最特別的,是早上8點開門並提供燒餅與豆漿、鹹豆漿等早點,10點半的燒餅時間結束之後,11點到下午2點半之間,是熱騰騰胡椒餅的出爐時間。

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Photo Credit:四ツ谷一餅堂

店內以溫潤的木頭材質作為主要的設計元素,氣氛很好。當初開店時許多台灣朋友送給店主的一些小標示,也被裝飾在店裡,看起來就像台北街角的小咖啡廳,而店內播放的音樂,竟然是台灣電台的好事聯播網直播。

店家座落於辦公室、住宅與學校(上智大學、台灣學校等)之間,聚集了各個年齡層的人們,店主浅古崇之說,店裡的客人大概有20%是台灣人,而日本客人中大約有8成是女性,在沒辦法出國的時期,想到店裡來感受台灣氣氛的客人,比想像中的還多。

至於為什麼會在日本開一家台灣風格的餅店呢?

店主浅古崇之大概從15年前開始到台灣旅行,也在台灣認識了許多好友,「台灣的人們非常親切,美味的食物也很多,還有看不完的美麗景色,我漸漸地沈浸在這些人事物當中,被台灣的一切深深吸引,之後又再去了好幾次,次數多到自己都要數不清。」

在台灣旅行時,店主像是被召喚一樣,被胡椒餅的美味所吸引,心想著「老了以後來賣胡椒餅吧」,不過因為疫情影響了當時的工作,所以這個理想中的退休生活,就提早開始了。「雖然東京也有其他店家販售胡椒餅,不過並不像我們有像台灣一樣的道地窯爐。每天一早開始準備到晚上,手工製作自己最喜歡的豆漿、烘烤紫芋酥等各種小食,日子過得非常快樂。」

至於在日本流行的其他台灣小吃,店主表示,從珍珠奶茶開始,滷肉飯、古早味蛋糕等的小店非常多,「雖然下個流行是什麼還不知道,不過我很希望下個流行的是鵝肉!如果一有機會去台灣,首先一定要去多拜訪幾家胡椒餅店,然後再去最喜歡的鵝肉店!」

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Photo Credit:四ツ谷一餅堂

#02:連台灣人都豎起大拇指——帆帆魯肉飯

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Photo Credit:帆帆魯肉飯

某次到東京武道館看演唱會,結束後和朋友到「鳥貴族」居酒屋的聚會上,認識了唐澤千帆,會說一點中文的她,原來是個聽團仔,她在酒席上把喜愛的台灣樂團如數家珍般一個個列出來,拍謝少年、透明雜誌、旺福等等,那時我還不知道,她原來是日本「人氣台灣小吃店」帆帆魯肉飯的老闆。

滷肉飯大概是最能代表台灣小吃的靈魂食物之一,雖然看起來簡單,但它就像肉圓、肉粽一樣,在台灣是能引起「南北戰爭」的重要美食。而熱愛台灣的帆帆魯肉飯店主,就是在第一次到台北旅行的時候,愛上了這道平民美食。

因為對台灣的滷肉飯念念不忘,希望在平時也能吃到滷肉飯,千帆開始嘗試動手做,一邊研究、一邊詢問台灣朋友們的阿姨奶奶們,綜合了許多在地的建議,像是要用什麼滷包、醬油等等。之後更利用假日的時間,在朋友的咖啡店裡賣起了週末限定的滷肉飯,而又因為受到大好評,因此在去年11月時,毅然辭去上班族的工作,在三軒茶屋當起了滷肉飯老闆娘。

帆帆魯肉飯的「看板menu」除了滷肉飯、滷蛋之外,還有台式泡菜和涼拌乾絲,套餐的附湯每週更換,幸運的時候還能喝到貢丸湯。千帆想把台灣滷肉飯的美味讓更多日本人知道,所以她不賣其他小吃,只賣滷肉飯。

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Photo Credit:帆帆魯肉飯

位於三軒茶屋的帆帆魯肉飯,店內裝潢也儘可能的還原台灣老宅的樣貌,從牆面到地板的配色、材質選擇,一直到餐桌上的碗盤小物,都是店主到台灣旅行時一點一點收集來的,店門口的招牌也是依照老窗花的樣式來訂做。「許多到店裡來的客人都說感覺就像在台灣一樣,特別是在日本生活已久的台灣人,都覺得好懷念。」店主說。

帆帆魯肉飯的客人,大多是慕名而來,除了熱愛台灣的日本人、在日本生活的台灣人,也有一些附近的居民,「雖然他們對滷肉飯這種食物還不太了解,不過吃過之後大家都很喜歡,也都會再來光顧,這真是令人開心的事。」

而談及下一個會在日本大紅的台灣美食,千帆覺得可能會是古早味蛋糕,「不過我還是希望最愛的滷肉飯能大紅大紫!」

極度熱愛台灣的千帆,覺得從台灣朋友身上學到很多日本沒有的觀念,「在日本的時候,都盡可能的不要去麻煩其他人,所以希望自己能一個人解決所有事情,經常會不小心努力過頭,但台灣朋友教會我的是,當你有困難時,尋求幫助並非不好的事。」

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Photo Credit:帆帆魯肉飯

#03:推廣台灣咖啡不遺餘力——美麗 MEILI

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Photo Credit:美麗 MEILI

位於下高井戸站附近的美麗,是一家「台灣Cafe」,專賣台灣產的茶、咖啡與可可豆製成的巧克力,不過平日也供應自家製的手工鳳梨酥、滷肉飯、水餃、胡椒餅等來自台灣的小吃。

店主對台灣的東山、初鹿等地出產的咖啡很有研究,這些產地的咖啡豆香氣十足,在店內飲用的時候,使用的是品茶時的茶杯,香氣能夠包覆在鼻子周圍,輕輕啜飲一口,讓咖啡香滲入口中,若再搭配台灣可可豆做成的生巧克力,或是來一塊手工現烤鳳梨酥,就能在日本享受一段美好的台式午茶時光。

大學時期讀的是中文系,美麗的店主小山立曾到中國留學,也曾到台灣的農園擔任志工,因為有商業貿易的背景,所以在台灣遇見了品質極好的食材後,一心想把這些物產介紹到日本。在各種計畫之後,從一開始舉辦手沖咖啡試飲會和市集等方式,將商品推廣出去,兩年後,才正式將咖啡與可可正式商品化,並且下定決心開店,於是美麗在去年年初誕生。

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Photo Credit:美麗 MEILI

雖然店主表示,店內所有的品項都是招牌,不過我在菜單裡發現了連台灣人都覺得很有特色的「洛神花茶拿鐵」,若是有機會來這裡走一遭,一定要點來嚐嚐看。

美麗的店內設計,為了方便舉辦小型表演、咖啡試飲會與市集,因此將空間規劃成開放式,使用的桌椅也以好移動又溫暖的木頭材質為主,希望能帶給來客溫暖又自在的空間。目前來到美麗的客人,以當地的日本人為主,「偶爾有一些台灣的客人,不過最近來自歐美的客人變多了。」店主表示。

最後問及在日本流行的小吃,小山店主說:「現在只要是來自台灣的,幾乎都會成為流行。」不過店主更希望,像可可豆和咖啡這樣品質極高的台灣食材也會受到注目。最後他補充道:「台灣的食物我幾乎都很喜歡,雖然對街頭小吃比較沒有研究,但我超愛原住民的烤肉和小米酒!」

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Photo Credit:美麗 MEILI

本文經every little d授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航