我們花了一百個年頭,成就了一個世代:「大潮之外」即將推動餐飲巨擘們的誕生

我們花了一百個年頭,成就了一個世代:「大潮之外」即將推動餐飲巨擘們的誕生
大潮之外

我們想讓你知道的是

集結了台灣重要、珍貴、必要的主廚、職人與生產者,精準地透過採集、成文、成塾,成為浪潮傳遞的動能,這個集結就是「大潮之外」。

文字整理:林君玶

你是否發現,台灣的餐飲業,其實近年來有了重大的進展?我們出現了本土的知名廚師,也開始重視產地,更重要的是,我們開始在意屬於台灣獨有的「島嶼食材」。只是,這些除了「烹調」之外,關於餐飲各種眉角的龐大資訊,依然廣泛流蕩在雲端各處,仍未成為一個完整的圓。

四處流散的資訊,就像河川無法匯集,當然也無法產生浪潮,而「廚師教育」也成了離開學院後無所適從的流觴。屬於台灣自己的「餐飲後浪波動計畫」,是不是可以將這些資源聚集,將百川匯成浩瀚之洋,讓立志走上廚師之路的青年們乘著資訊的浪潮,在沒有方向時,給予歸宿。

推廣台灣本土餐飲文化不遺餘力,之外工作室集結了台灣重要、珍貴、必要的主廚、職人與生產者,精準地透過採集、成文、成塾,將這些持有資訊的人們匯集起來,並且真實以講座、Podcast、論壇、產地探訪等方式,成為浪潮傳遞的動能,這個集結就是「大潮之外」。

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Photo Credit:之外工作室提供

我們花了一百個年頭,成就了一個世代台灣餐飲巨擘們的誕生

在12小時裡,一次獲得30位講師十多年來在浩瀚業界的生命菁華。首場活動為期兩日,鎖定2022年餐飲圈話題性最強10大講題,由30位擁有超過10年第一線餐飲經驗的講師,期望吸引超過300位餐飲工作人加入,參與「台灣最新餐飲圈跨領域對話論壇」,共同引領餐飲大潮。

這場論壇將帶來食育承襲且富含七大核心的講座,從餐飲面的趨勢、經營、產業、文化,到關於品牌的設計、法律、食材,共七大議題的名師交流對話,讓餐飲巨浪,透過新潮工作人得以傳承。

「每位餐飲工作人,都將見證著歷史的誕生。」

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Photo Credit:之外工作室提供

餐飲專業陣容名師匯流

  • 「飲食旅遊生活作家」葉怡蘭
  • 「朧粵創辦人」劉宗原
  • 「inline總經理」蕭至瑋
  • 「台灣原味」創辦人吳美貌
  • 「好嶼主廚」李易晏
  • 「土生土長創辦人」顧瑋
  • 「拾穗創辦人」莎莎
  • 「蜷尾家主理人」李豫
  • 「在欉紅主理人」楊豐旭
  • 「糯夫米糕主理人」劉雨樵
  • 「IF OFFICE創辦人」馮宇
  • 「兩個八月創辦人」Owen、Cloud
  • 「VWI by CHADWANG創辦人」王策
  • 「VWI by CHADWANG品牌經理」Emma
  • 「VWI by CHADWANG業務經理」David
  • 律師劉衡
  • 「時寓創辦人」張佩華
  • 「真芳吐司創辦人」張文哲
  • 「Kitchen Now 台灣區總監」鄧凱元
  • 「Kitchen Starter 品牌主理人」Ivan
  • 「foodfab 共同創辦人」Jerry
  • 「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie 主理人兼烘焙主廚」李依錫
  • 「Quelques Pâtisseries 某某。甜點主廚」Lai
  • 「甜點作家」Ying
  • 「有趣市集創辦人」謝維智
  • 「有趣市集行銷總監」林諭均
  • 「飲食文化研究者」徐仲
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Photo Credit:之外工作室提供
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Photo Credit:之外工作室提供

作為台灣首波餐飲教育浪潮,之外工作室將於9月22日於taketla拿票趣正式上岸,提供七種不同贊助方案,讓參與者自由地選擇不同的向學議題。七種贊助方案包含「單堂票」、「單日票」、「學生單堂票」、「學生單日票」、「學生雙日票」及「團體票」,各項方案詳細內容介紹如下:

#01:單場學生票 $500|原價 $945|

  • 單場講座席次
  • 名廚特製限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

#02:雙日學生票 $1000|原價 $10180|

  • 10.2~10.3共10場講座席次
  • 名廚特製4份限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

#03:單日學生票 $800|原價 $5090|

  • 單日講座共5場講座席次
  • 名廚特製2份限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

#04:單堂票 $600|原價 $945|

  • 單場講座席次
  • 名廚特製限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

#05:單日票 $3000|原價 $5090|

  • 單日講座共5場講座席次
  • 名廚特製2份限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

#06:雙日票 $6000|原價 $10180|

  • 10.2~10.3共10場講座席次
  • 名廚特製 4 份限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

#07: 團體票 $2500|原價 $4725|

  • 單場講座共5位講座席次
  • 名廚特製限定小點(只於特定場次發放)
  • 大潮之外專屬小禮

責任編輯:Street
核稿編輯:Joanna