疫後消費新生態：餐飲業加速邁向「電商化」重新擁抱商機，百貨業需找回習慣電商消費的民眾
我們想讓你知道的是
餐飲業高層分析，員工薪資福利、食材採購議價，都得仰賴規模經濟，集團化才能發揮綜效，未來「大者恆大」趨勢更加確立，餐飲市場上除了「連鎖餐飲集團」之外，恐怕只剩就近服務消費者的小吃攤，中型業者幾乎很難有生存空間。
（中央社）國門10月13日開放，全民生活將重回正軌、海外觀光客也會逐漸回流。歷經一場近3年的疫情考驗後，在喜迎解封商機的同時，疫後消費新生態的挑戰也接踵而來。
長達近3年時間，重視實體消費的餐飲業、百貨業都甩不開COVID-19（嚴重特殊傳染性肺炎、新冠肺炎、武漢肺炎）疫情干擾，期間多次爆發的本土病例肆虐，曾讓禁止內用的餐飲業者一夕斷炊；百貨業不只海外觀光客消費幾乎歸零，也數度因疫情衝擊實體人流。
餐飲業脫胎換骨 數位化轉型助攻疫後解封
「經歷這場疫情嚴峻的考驗後，多數業者已脫胎換骨」，餐飲高層受訪時分析，因應疫情改變的經營環境，餐飲集團紛紛積極導入數位化、加入零售電商戰場、提升餐飲外帶量能，以嶄新面貌重新擁抱商機，「等於完成了疫情前一直想推動的數位轉型」。
以國內連鎖餐飲龍頭為例，王品集團董事長陳正輝曾在今（2022）年股東會分析，面對疫情王品從3方面穩住業績，首先是分群經營，將旗下22個品牌分為六大事業群，整合後端供應鏈創造綜效；其次是透過APP整合行銷，增加200萬會員的黏著度；第三，推動餐飲品牌零售化，3年內達到新台幣8.5億元營收，創造新的成長動能。
旗下有吃到飽「海港餐廳」的漢來美食集團表示，因應疫情的考驗朝向多角化擴張，除了展店，更發展電商與外賣，同時啟動數位轉型大計，歷時半年多完成「來美食APP」，整合旗下漢來海港、名人坊等全台超過40家品牌餐廳資源。
隨著COVID-19病毒不斷變化，民眾逐漸建立「與病毒共存」的心態，加上國門將在10月13日開啟，意味著台灣將重回正常化的生活軌道，內需餐飲消費熱潮近期已重新啟動，看準海外觀光人潮將重回重點商圈，不少業者已趁勢積極展店布局。
築間餐飲集團今年截至7月底已展店28家，預計下半年還要再開拓2個全新品牌；築間餐飲集團董事長林楷傑說，今年上半年3場加盟展，加盟簽訂數總和創集團歷史新高，相較去（2021）年成長兩成，顯示餐飲市場熱絡可期。
同時，饗賓餐旅集團旗下Buffet餐廳品牌「饗食天堂」睽違10年後於高雄推出第11間據點，就是看好後疫情時代餐飲內需市場；王品在台灣日前已順利達成台灣300店的里程碑，預估第4季將突破台灣307店歷史紀錄，再創高峰。
不過，疫情過後，新的產業生態也考驗餐飲業者，疫後餐飲業加速邁向「電商化」的趨勢，會員資料的多寡與應用能力，將成為後疫情餐飲電商化時代的關鍵競爭力，意味著沒有掌握到此趨勢的業者，勢必加速淘汰出局。
即使挺過疫情，通膨導致食材、工資等萬物齊漲，以及缺工難題，還是考驗著餐飲業者；舉例來說，籌備開張的台北漢來大飯店硬體建設已接近尾聲，但缺工問題費解，一次性開出9家餐廳，需要至少數百位員工，與科技、電子業搶人並不容易，已決定將開幕時間往後延。
餐飲業高層分析，員工薪資福利、食材採購議價，都得仰賴規模經濟，集團化才能發揮綜效，未來「大者恆大」趨勢更加確立，餐飲市場上除了「連鎖餐飲集團」之外，恐怕只剩就近服務消費者的小吃攤，中型業者幾乎很難有生存空間。
百貨業重迎觀光客 內需齊發刺激報復性消費
國門重新開啟後，百貨業者十分看好海外觀光人潮將重新回籠，挹注國內百貨業表現。過去3年，台北101一年流失1000多萬人次的觀光客，台北西區百貨業者也因為日韓港澳、自由行陸客、東南亞觀光客等歸零，營運業績始終少了一塊。
以許多海外觀光客最喜歡朝聖的誠品為例，誠品信義來自觀光客的客群占比有10至15%：西門町商圈、松菸店更高達30%至40%，因此，誠品近年因應市場趨勢，以大、小店並行方式，打造「全通路文化生態圈」。
疫情期間觀光客歸零，台灣金字塔頂端的客群一直扮演百貨內需強力支撐，以麗晶精品為例，今年前8月業績年增近5成，全年業績可望續創新高。
百貨業高層分析，主要原因來自高消費客群無法出國，而將消費力全數留在國內，因此國門開啟後，百貨業的消費版圖將「互有消長」，意即海外觀光客的消費力道會逐步歸隊，但一部分金字塔頂端消費將轉向海外，整體而言「對百貨業者的營運絕對是利大於弊」。
隨著邊境解封，國門即將開啟，解封態勢已大幅刺激百貨業，從近期接棒登場的週年慶可見一斑，誠品生活週年慶上週六（9月24日）單日單店人流最高達5萬人次，較去年同期有90%的成長；全台百貨「店王」台中新光三越看好內需市場消費力道，週年慶預估25天檔期業績目標達48億元，創歷史新高，顯見台灣社會解封迎來的報復性消費潮。
不過，報復性消費潮之後，已發生巨大質變的消費生態也將考驗百貨業營運，除了通膨恐影響消費力道，如何找回習慣電商消費的民眾，將是重中之重。
誠品董事長吳旻潔曾分析，人的消費行為已改變，商場如果走老路，競爭力只會越來越差，除了做出內容差異化，更要創造客人到店的誘因。她舉例，「帶小孩看變魔術、參加夜書店的導覽，來書店算塔羅牌」，未來百實體經濟不能只靠週年慶買千送百，除了商品陳列銷售外，還必須有額外的亮點，才能創造實體體驗經濟。
近年積極數位轉型的新光三越在去年疫情嚴峻期間，將原有的美妝電商升級，即創下亮眼表現；新光三越也與不同業種進行異業結合，豐富、擴大生態圈內容，例如：與旅遊業、展覽、運動、演唱會等生活娛樂產業異業結盟，以迎合後疫情時代已轉變的消費新面貌。
新聞來源
延伸閱讀
【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員！
責任編輯：潘柏翰
核稿編輯：楊士範
當風水成為我們的語言——跟著風水名師的腳步，重訪全球知名景點
我們想讓你知道的是
無論古今中外，能夠永傳不朽的建築物，除了奠基於各地深厚的⽂化底蘊，和當時重要的哲學思考之外，其實也都依循著天⼈地合⼀理念，觀察當地的環境與氣候、為了服務使⽤者的需求⽽建設。
江名萱老師深入研究風水的契機，可以說是因為旅行所帶來的啟發——在旅行至北京故宮的時候，對於整個建築群落的方位、形狀、位置等都遵循著青囊經的原理所設計，有著強烈的感觸。
因此，原本就熱愛旅行的江老師，帶著強烈的好奇心和求知欲，走訪世界，考察各地的建築物。他發現，能夠永傳不朽的建築物，除了奠基於各地深厚的文化底蘊和當時重要的哲學思考之外，其實也都依循著當地的環境與氣候、使用者的需求而建設，和江老師順應自然的風水概念不謀而合。例如巴黎的聖母院、印度的泰姬瑪哈陵等建築，都能在天人合一的設計下，達到一種平衡、和諧的效果，並且更好地利用自然的能量。
與天對話：巴黎聖母院
「建築物的存在，是要為裡面的人所服務。所以，所謂好的建築風水，其實是應天、應地、應時、應人制宜。」因此，雖然我們可以看到聖母院中央的玫瑰窗，是一個非常強大的風水符號，代表光明、能量和生命力；聖母院的塔尖，也象徵著穩定、領導力，以及上達天聽的請求。但更重要的是，屬於宗教建築物的聖母院，為所有信仰著神的人們，所帶來的莊嚴、平靜感受。「聖母院營造出非常強烈的和諧的氛圍，你可以想見當時的設計師，在設計這個建築物及其所創造出來的空間時，所有的考量都是為了讓人的內在可以安靜下來、與天／神對話。」江老師指出。
巴黎聖母院建築風格是哥德式建築，它的建造開始於1163年，耗時超過200年。教堂的尖頂屋頂，不只是融合了各種藝術風格的幾何美學，更代表著天地宇宙之間的聯繫。這種尖頂建築形式，在古代被視為智慧和神聖，有向上流動的能量。象徵著天空和地球之間的聯繫，連接聚集天地宇宙之間，讓整個建築物更加神聖，充滿生氣和活力，並為⼈們帶來好運和幸福。
在古代文化的哲學中，太陽代表著宇宙和自然界的秩序、生命和創造⼒、上帝神性力量等等。所以在建築的設計和規劃中，必須要考慮季節的變化，和太陽的位置，以確保光線在建築空間中，可以達到最佳的利用。聖母院的三扇玫瑰花窗，被認為是世界上 最美麗的玻璃藝術品之⼀，當你走進聖母院中，透過玫瑰花窗所照進來的彩色光芒，加上吟誦詩歌的聲音，還有焚燒香料所產生的煙霧，體現了像是引導人們的心靈，通往宇宙智慧神性的力量，彷彿可以治癒和平衡我們的身心。
「整體而言，巴黎聖母院的每一項設計、每一處細節，都讓人感到非常平靜。」江老師又補充道：「這就是好的風水，所帶來的能量。」
深埋於地的愛：泰姬瑪哈陵
談完了聖母院，江老師又繼續分享她在泰姬瑪哈陵的經歷。「如果聖母院是一棟與天對話的建築，那麼泰姬瑪哈陵想要傳達的，則是一份深埋於地的愛。」位於印度的泰姬瑪哈陵，不只是印度文化的代表性建築，也是世界文化遺產之一。泰姬瑪哈陵始建於1632年，耗時約22年完工，在建築風格上，它結合了印度傳統建築和伊斯蘭建築的元素，以白色大理石為主要建材，建築外牆有細密的浮雕和嵌花紋飾，表現了印度文化的細膩和精緻。在陽光照耀下，白色大理石的建築散發出耀眼的光芒，展現出浪漫、華麗的氣息，「但是當你走進泰姬瑪哈陵之後，除了感受到它的莊嚴、神聖之外，還有一份濃烈的愛情。」江老師說道。
蒙兀兒帝國的第五代皇帝沙賈汗，和他的妻子慕塔芝．瑪哈王后深深相愛，即使沙賈汗要前往戰爭的最前線，慕塔芝也會相伴在旁，兩人感情十分深厚。但令人惋惜的是，慕塔芝在1631 年的征戰途中難產而亡，沙賈汗在悲痛之餘，承諾為她建造天上人間、無與倫比的美麗陵墓——泰姬瑪哈陵。
這座象徵沙賈汗畢生激情和財富的美麗紀念物，每年吸引了成千上萬的國內外遊客前來參觀，感受這份愛情的真切。「剛才講到聖母院有尖塔，我們可以注意到，泰姬瑪哈陵的屋頂也是尖頂，同樣象徵著天空和地球之間的聯繫。皇帝沙賈汗希望透過泰姬瑪哈陵向上連接，跟他⼼愛的瑪哈王后能夠永恆緊密在⼀起。」泰姬瑪哈陵在風水上還有一個特點，就是利用水池來達到陰陽平衡的作用。「水是陰性的象徵，而白色大理石所建造的陵墓則是陽性，因此，水池的存在可以平衡建築物和自然環境之間的陰陽能量，創造出和諧的能量和氛圍。」除此之外，江老師也認為在像印度這樣炎熱的地區，利用水池的清涼氣息，撫平人們的情緒、創造安定氛圍，進而幫助人們減輕壓力、放鬆身心。因此泰姬瑪哈陵也是一個「應天、應地、應時、應人而制宜」而建成的建築典範。
傳世六百年之作：北京紫禁城
紫禁城是中國古代明、清兩朝24位皇帝的居所，建於明成祖永樂4年（1406），於永樂20年（1420）完工。占地面積72萬平方公尺，建築面積約15萬平方公尺，是世界上現存規模最大的宮殿型建築，整個建築群給人威嚴而神聖的感覺，是皇權的象徵。雖然紫禁城至今已有六百多年的歷史，但依然保持著它的輝煌和美麗，其中風水的佈局，是紫禁城能屹立不搖至今的重要因素之一。
當年永樂皇帝在建造紫禁城的時候，他要求紫禁城建築佈局形狀和方法，都要符合風水學中的宇宙觀，以及天地人萬物合一的理論。因此，紫禁城的主要建築，都建在南北的中軸線上，這代表著能夠吸收天地間的能量，東西方向的建築物較少，是為了可以利用南北向的通風和自然循環，達到環境的舒適感。
以紫禁城太和殿的設計為例，這個皇帝接近朝臣的宮殿，不僅考慮到太陽的位置、建築物的形狀、360度的方位等等，還有周遭的水源、水流、風向、陽光以及山水環境、生活機能等多個面向。例如太和殿的正門面向南方，就是為了要確保日照充足，可以為太和殿帶來更多的光線和暖氣。而在正午時分，陽光會直射在皇帝的龍椅上，讓這裡充分地接收滿滿的太陽能量。
青囊經中提到：「明地德，立人際，因變化，原始終，此謂之化成。」紫禁城風水設計，是創造出一個巨大的立體空間，裡面有陰陽、南北、前後、東西、左右、內外、動靜、虛實，是因為建築師／設計師能夠將這些元素完美的連結起來，因此成就了永垂不朽的紫禁城。而整個紫禁城的建築群，也因為與自然環境融為一體，呈現出一種高超的的藝術美感。
「如果我們回到600年前，紫禁城建造之初，想必是永樂皇帝將想法、理念，與設計者溝通之後，所誕生的結果。他們當初的偉大理想是什麼？風水方法又是什麼？在整個建造的過程中，永樂皇帝和設計者之間的信任也是非常的重要。作為皇帝，永樂皇帝必須展現領導者的遠見和決策力，但又必須給予設計者充分的自由和支持。讓他們充分發揮自己的才華和創造力。如此一來，才能共同完成這件舉世無雙的建築作品。」江老師補充道。
「風水的學問，是全世界共通的，我們東方有陰陽五行術數之源的《河圖洛書》，西方也有由四元素和以太所對應而形成的梅塔特隆立方體。」建築設計最精彩、也是最核心的表現，就在於它如何讓人心的空間、建築的空間、自然的空間、宇宙的空間，互相連結滲透，能量循環不已。對江老師來說，無論古今中外，這些能夠矗立千百年之久的建築物，都是能順應著自然的脈動、四季的變化，讓建築引導著宇宙、自然的能量，為身在其中的使用者所服務，同時創造出最適合使用者的安適環境，使用者自然能夠感到心神平靜，從而展現宏大的精神面貌。江老師也相信，風水的千年智慧，是值得我們現代人細細研究、推廣的一門學問。
