法國長棍麵包獲聯合國「非物質文化遺產」地位,馬克宏讚嘆「250公克的魔法和完美」

法國長棍麵包獲聯合國「非物質文化遺產」地位,馬克宏讚嘆「250公克的魔法和完美」
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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法國長棍麵包,用法國總統馬克宏(Emmanuel Macron)的話來說,是「250公克的魔法和完美」,為該國永恆的象徵之一,長棍麵包申請參選世界文化遺產,屢敗屢戰已等待超過5年。如今終於在台北時間11月30日下午6點半左右申遺成功,獲得聯合國教科文組織(UNESCO)文化遺產地位。

(中央社)法國長棍麵包,用法國總統馬克宏(Emmanuel Macron)的話來說,是「250公克的魔法和完美」,為該國永恆的象徵之一,昨(30)日獲得聯合國教科文組織(UNESCO)文化遺產地位。

《TVBS新聞網》報導,簡稱「法棍」的法國長棍麵包,申請參選世界文化遺產,屢敗屢戰已等待超過5年。台北時間11月30日下午6點半左右,法國麵包終於申遺成功,原因之一在於維繫社會連結。室溫下難保鮮,口感最好的法棍就是當天買到的,疫情期間「買法棍」成了不少法國人在隔離期間,僅能有的少數社會互動。

《法新社》報導,在貝雷帽(Berets)和大蒜串等其他刻板印象已過時很久之後,這種外皮硬、中間軟的麵包棒子,仍是法國人典型生活的一部分。

聯合國教科文組織授予製作長棍麵包(baguettes)的傳統以及圍繞這種麵包的生活方式「非物質文化遺產地位」。

根據法國麵包店全國聯盟(National Federation of French Bakeries)的數據,法國每年烘焙超過60億條長棍麵包,但這種麵包獲得聯合國教科文組織地位,正值這項行業面臨挑戰之際。

自1970年以來,法國每年減少約400家手工麵包店,從5萬5000家(每790人一家)減少到今天的3萬5000家(每2000人一家)。

下降原因是工業化麵包店和城外超市在農村地區普及,而城市居民越來越趨向選擇天然酵母麵包(sourdough),並以漢堡取代夾火腿的長棍麵包。

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由 Popo le Chien - 自己的作品, CC BY-SA 4.0
長棍麵包漂亮的氣孔

《中央社》報導,法國政府1993年通過知名的《麵包法》(décret pain),明訂法式傳統麵包製作過程中不得有任何冷凍,也不得有任何添加劑與改良劑,內容物只能有4種:麵粉、水、酵母、鹽。連酵母的種類與定義都以法律規定,足見法國對傳統手作麵包的堅持與保護。

同理,長棍麵包也可以區分為傳統長棍(tradition)以及一般長棍,前者不僅內容物受到嚴格規範,尺寸重量也有規定。一條合格的傳統長棍必須長約65公分、寬4到6公分、高3到5公分、重量約250公克,若重量比店家標示的低出4公克,則將觸犯《消費者法》。

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航