以色列團隊對母雞「基因編輯」只產雌性小雞，數億雄性小雞免於被宰殺
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科學家們對Golda母雞進行了基因編輯，令雞蛋內的雄性胚胎在藍光（blue light）照射下數個小時後停止發育。而雌性胚胎不受藍光影響，發育正常。席內蒙補充說，「農民將獲得與目前相同的小雞，而消費者將獲得完全相同的雞蛋；生產過程中唯一的細微差別是雞蛋會暴露在藍光下」。
Photo Credit: Ori Perez/Volcani / BBC News
以色列一個科研團隊表示，他們已經培育出一種經過基因編輯的母雞，這種母雞下的蛋只會孵化出雌性小雞。換句話說，他們的基因編輯技術能讓雄性小雞在孵化前就在蛋內停止發育。
這一突破可以防止全球每年屠宰數十億隻雄性小雞，這些公雞因為無法下蛋而被宰殺。此外，雌性小雞和牠們長大後產下的蛋沒有任何原始基因改變的痕跡。
動物福利組織 Compassion in World Farming （CIWF）支持這項研究。
該項目首席科學家，特拉維夫沃卡尼研究所（ Volcani institute ）的席內蒙（ Yuval Cinnamon） 博士向BBC解釋，他稱之為「Golda母雞」的開發項目，將對家禽產業的動物福利產生巨大影響。
他說，「我很欣喜我們團隊開發了這個技術。我認為，它可以真正徹底改變這個產業。首先是為了小雞的利益，也是為了我們所有人，因為這是一個與全球每個人都相關的事情。」
科學家們對Golda母雞進行了基因編輯，令雞蛋內的雄性胚胎在藍光（blue light）照射下數個小時後停止發育。而雌性胚胎不受藍光影響，發育正常。席內蒙博士說，這些雌性小雞體內沒有額外的遺傳物質，以後下的蛋也沒有。
席內蒙補充說，「農民將獲得與目前相同的小雞，而消費者將獲得完全相同的雞蛋；生產過程中唯一的細微差別是雞蛋會暴露在藍光下」。
目前，席內蒙團隊尚未正式對外發表他們的研究，他們計劃先透過一間分拆出去的公司獲得技術許可，再正式公布研究細節。因此，該研究小組外的科學家無法獨立評估現有的研究聲明。
不過，以色列研究團隊與總部位於英國的動物福利組織CIWF合作。該動物福利組織訪問了該公司，三年來持續跟進這項研究。 其首席政策顧問史蒂芬森（Peter Stephenson）告訴BBC，這一突破可能是攸關動物福利「真正重要的發展」。
史蒂芬森強調，「通常我對在農場動物使用基因編輯非常謹慎。但這是一個例外情況，我和我的同事都支持。」此外，他又說，「下一個重要步驟是看看母雞和她生產的雌性小雞，是否可以在不出現任何動物福利意外的情況下，度過牠們的商業生命週期。因為這些母雞是為了人類消費而下蛋。」
事實上，英國議會目前正在立法，允許在英格蘭的商業農業中進行有限的基因編輯。人們認為，一旦該法案在明（2023）年初獲得通過，法規將逐步放寬，該技術一開始只能用於植物。
英國政府認為基因編輯（genetic editing）比舊的基因改造（genetic modification）技術更容易被大眾接受。因為，基因編輯通常涉及通過移除DNA來控制基因，而基因改造則通常會增添DNA，後者有時來自另一物種。
Photo Credit: DAVID AUBREY/SCIENCE PHOTO LIBRARY / BBC News
CIWF動物福利組織估計，每年約有70億隻雄性小雞出生後不久就被蛋商宰殺，因為它們缺少商業價值。這個過程對商人來說也很耗時，因為他們必須在孵化後不久就用人力把雄性小雞挑出來。
德國政府今年年初禁止大規模殺害雄性小雞。而法國也有類似建議，將在明年年初開始實施。大多數其他歐盟國家已經表達了對這做法的擔憂，許多人呼籲在歐盟範圍內立法。英國政府尚未就其對這種做法的立場發表任何評論。
引領這項研究的柯恩（Enbal Ben-Tal Cohen）博士告訴BBC，該技術正處於開發的高階階段，團隊正在與育種者合作，以完善這一過程。
他表示：「透過多年的研究，有許多困難的挑戰被我們成功地克服了，最後現在當我們有了一個可行的解決方案時，我希望行業將很快採用。」
本文經《BBC News 中文》授權轉載，原文發表於此
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責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
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民團緊盯菸防法公告前準備工作，籲完善健康風險評估與申報機制
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菸害防制法修正案雖三讀通過，然真正的挑戰才剛開始，民團表示將含淚監督，呼籲政府重視健康風險評估以及申報機制等配套措施，以維護國人健康。
逾十數年未修的菸害防制法，歷經5次立院朝野協商，總算在本月12日通過三讀，達成加熱菸載具嚴管、禁絕加味菸、圖文警示提升至50%、校園全面禁菸等重大變革，確立台灣朝禁止電子煙、嚴管加熱菸方向前進。為呼籲政府重視健康風險評估等各項配套措施之落實，確實維護國民健康，全國家長會長聯盟、台灣醫界菸害防制聯盟及董氏基金會等台灣拒菸聯盟團體也緊急在農曆年前召開記者會提醒政府，新法中，包括「類菸品」、「指定菸品」、「健康風險評估」等用字模糊不清，等於讓主管機關留有很大「空白授權」空間。法令正式公告前，務必審慎進行把關。
健康風險評估：一套評估安全容許濃度的健康科學
健康風險評估屬於一門攸關人體健康的系統性風險管理，目的在於決定如何管制醫藥品、食品、化粧品、農藥、生活及職場環境中存在之化學物質最大殘留濃度（Maximum Residue Level, MRL），亦即安全容許濃度，以建立危害人體健康之風險及效益分析（risk and benefit analysis）。健康風險評估的建立原因，通常是體系中出現了過去不曾經歷或不曾被發現的新有害物質，台灣過去較知名的健康風險評估建立經驗，包括塑化劑食品事件、含萊克多巴胺之美牛與美豬開放事件、日本福島食品等事件等。
訴諸科學證據，健康風險評估乃為國人把關的重要關鍵
健康風險評估之所以重要，在於講究科學證據，為爭議政策提供最核心的決策基礎。較著名的健康風險評估應用，是在2011年台灣發生的塑化劑食品安全事件，起因為部分食品上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑（非食用添加物）以撙節成本。最終，衛福部提出健康風險評估研究數據，由國內各領域專家於2011年6月21日達成初步共識，比照歐盟標準，依據科學證據針對5種常用塑化劑，定出每人、每日、每公斤體重容忍值〈TDI〉，例如DEHP容忍值為50微克、DBP容忍值為10微克等。
2020年8月28日，總統蔡英文宣布開放萊克多巴胺（瘦肉精）豬肉及30月齡以上的美國牛肉進口，即表明政策決定絕對不會以國民健康作為交換，而是以在科學證據累積充分的情況下，政府已經做好完整的國人風險評估及配套措施，確保食品安全及豬農生計不受影響的前提下所做出的決定。
美豬健康風險評估，涵蓋不同層面之敏感族群
含萊克多巴胺之美國豬肉進口爭議長達15年，主要爭議則在於國人飲食習慣與他國不同，畢竟豬肉在華人飲食料理中是相當廣泛使用的食材。以2019年為例，美國單人每年平均吃下近24公斤豬肉；台灣則為39公斤。此外，國人比外國人嗜吃內臟，尤其坐月子中的婦女等，專家因此呼籲應該針對國人飲食習慣，以及心血管疾病患者等高風險族群，進行健康風險評估。食藥署最終委託成大醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心完成「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」，特別針對不同年齡層民眾、敏感族群進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女，進行針對豬萊克多巴胺的殘留容許量標準，方才消除各界疑慮。
必須重視在地證據 台灣人基因易感性也必須納入評估
除客觀環境因素，跨人種的易感性基因差異也是健康風險評估的重要環節，畢竟人種基因可能導致受化學成分影響程度產生差異。近期著名例子，在於國健署所提出近五成台灣人患有酒精不耐症（Alcohol Intolerance）基因缺陷。酒精不耐症是一種先天的基因缺陷，導致人體內缺乏乙醛去氫酶(Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2)，無法正常代謝酒精轉化成的乙醛。前國健署署長王英偉在任時即指出，台灣人酒精代謝基因缺陷機率高居世界第一，飲酒將大幅提高罹患癌症的機率，重度飲酒者得到食道癌的風險甚至可高達50倍，因此呼籲台灣人飲酒習慣不應比照外國標準。
2018年政府針對新型庫賈氏症提出的「美國進口牛肉相關產品健康風險評估報告」，即考慮人種易感性基因型分佈的差異，並根據國家攝食資料庫公告之細項食物攝食量計算國人食用美國牛肉的潛在健康風險。而過去由國家衛生研究院、中研院領導之台灣肺癌遺傳流行病學研究團隊，也陸續找出數種肺癌的易感基因（predisposing gene），包括第10號染色體的 VTI1A、第6號染色體的ROS1-DCBLD1和HLA class II、第5號染色體的TERT、第3號染色體的TP63等都是易感的基因位點，都可能因為空污、菸害、職場環境提高罹癌機率。
加熱菸內含多種新化學物質，政府應召集跨領域專家協助審查
根據董氏基金會提供資料顯示，2020年沙烏地阿拉伯的學術機構研究發現，加熱菸產生的氣霧 (aerosol) 中，共含62種化學物質；其中丁二酮(diacetyl)、乙酰基丙酰基(2,3-pentanedione)、鄰苯二甲酸二辛酯(diethylhexyl phthalate )等。董氏基金會因此曾提出質疑，加熱菸還有多少化學物質未被揭露？如何擴散？需要更多證據予以驗證。
以歐盟為例，要求菸商必須於申請新興菸品產品上市前，提出詳盡的檢驗報告，方才能予以核准。訴諸科學證據需要體系的建立，畢竟連國健署署長吳昭軍都在菸防法協商現場都承認，確實國健署連其他國家怎麼進行健康風險評估都不清楚。
台灣醫界菸害防制聯盟祕書長郭斐然呼籲，因應加熱菸之特殊性質，必須建立指定菸品之健康影響評估，此外也應同步修正「菸品資料申報辦法」，增加應申報項目。郭斐然指出，依據國際的經驗及資料，加熱菸菸草柱的添加物一直成謎，尤其是添加物的相關毒性資料是否完備，政府是否已掌握這些資料並要求菸商要如實申報，同時政府是否具有查核的能力？專家也指出，新興菸品必須在研究上需要更多時間累積數據，除了參考國外研究外，台灣自己應該要對新興菸品進行健康風險評估，一旦有了風險評估，才能衡量這些菸品的危害加以把關。
林奕華呼籲：盼國健署勿忘為國民健康把關的初心
儘管國健署草案由原先電子煙、加熱菸雙禁改為後來一禁一開的版本，對雙禁陣營造成巨大打擊，但是林奕華委員依然想提醒各界：反制菸害對國民健康所造成的影響，才是這次修法的主要目標，也呼籲國健署、各黨立委，即便在修法完成後，也毋忘修法初衷，繼續為國民健康把關。她更進一步表示，無論結果如何，菸害防制還是要以教育為本，才能達到從源頭阻絕菸品對年輕世代的傷害，這也是她會持續努力的方向。
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