《文明的腳印》:少了林布蘭的荷蘭藝術與其說是不難想像,不如說是少了他更合理

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一同跟隨克拉克博士漫遊英、法、義、德、荷等國的117個市鎮,造訪18間圖書館和118間博物館,讓克拉克博士以閒聊般的輕鬆口吻提供犀利見解,自古希臘羅馬時期一路談到2500年後工業化的現代主義,爬梳偉大藝術品的表現手法與創作背景,探究何謂人類文明的本質。
林布蘭根據人類的經驗重新詮釋《聖經》中的歷史與神話,但是他這種重新詮釋仍然是出於情感上的回應,根據的信念依然是對啟示宗教(revealed religion,教義來自於上帝)的信仰。和林布蘭同時代的其他傑出人物,則在尋找另一種不同的真理:一種必須透過知識手段來建立,而非以情感途徑獲致的真理。
想觸及這種真理,若非累積實物觀察經驗,不然就得靠數學;在這二者當中,數學對17世紀的人而言,無疑是更有魅力的解決方法。事實上,數學成為當時頂尖人物的信仰,因為他們相信數學傳達出「經驗可以透過理性來加以統合」的信念。
英國的培根是當時唯一不是數學家的哲學家。他認為自己可以憑藉卓越的悟性來格物致知,解決每一個問題。的確,培根真的很聰明!他曾經把你我最執著不放的信念加以分類(例如:未經獨立思考、視之理所當然的「種族偶像」〔Idols of the Tribe〕,與人云亦云、道聽塗說的「市場偶像」〔Idols of the Market-Place〕等),他的作為在現代仍有其不可磨滅的價值。
不過,相較於笛卡兒(René Descartes)、帕斯卡(Blaise Pascal)、斯賓諾沙(Baruch Spinoza)等法國與荷蘭的後進傑出思想家們,培根的名望就有點黯淡了。原因和他的政治立場無關,而是因為他缺少17世紀的那種主流信仰,也就是對數學的信仰。
與培根相比,笛卡兒是一位極富同情心的人。他出身軍旅,還曾寫過談論擊劍的專書,但很快就發現自己想做的事情是「思考」——這種興趣不僅極為罕見,而且不受人歡迎。某天笛卡兒的朋友早上11點去找他,發現他還躺在床上。友人問:「你在做什麼?」他回:「思考。」友人聽了就拂袖而去。為了躲避他人的干擾,笛卡兒搬去荷蘭生活。他說,阿姆斯特丹人忙著賺錢,沒空理他。但人算不如天算,老是有人打攪他,他只好不斷搬家。在荷蘭,他搬了24次家,其中有一次顯然搬到哈倫附近,因為哈爾斯畫過他的肖像畫(圖8-14)。

笛卡兒就像達文西一樣,什麼都要研究,像是胚胎、光的折射、漩渦,都是達文西感興趣的題材。笛卡兒認為,所有物質都是由漩渦構成的,漩渦的外環是一大圈曲線渦旋臂,小小的漩渦內核則不斷被中心點所吸入。無論他這話想表達什麼(說不定他正在思考柏拉圖的《蒂邁歐篇》),有一點卻很神奇:我認為笛卡兒從來沒看過達文西的漩渦素描,但他的描述卻與之不謀而合。
然而,與達文西永無止境的好奇心相比,笛卡兒則多了(甚至有點太多)法國人的有條不紊,他的所有觀察都是為了建構一套哲學體系。這個哲學體系的基礎建立在「絕對的懷疑論」上,而懷疑論起源於蒙田追根究柢的那個疑問:「我知道什麼?」只有笛卡兒得出答案:「我知道我在思考」,反過來說,就是「我思故我在」。他的根本論點在於:他有可能懷疑一切,唯有「他正在思考」這一點,卻無庸置疑。
笛卡兒希望能屏除一切成見,不受習俗與慣例所影響,回到對事實最直接的體驗。想為笛卡兒的這種觀點搭配插圖說明嗎?不必捨近求遠,荷蘭就有。視神經傳回什麼訊息,畫家就怎樣把它源源本本地畫出來,針對這一點,沒人比台夫特的維梅爾更堅持。維梅爾的作品沒有絲毫受限於先備知識的偏見,也不會為了便宜行事而採取某種風格。
看看他的《台夫特風景》(View of Delft),當中運用的風格手法之少,實在叫人震驚。這幅畫乍看就像一張彩色照片,實則其中蘊含了無限巧思。《台夫特風景》呈現的不只是荷蘭的光影,更是笛卡兒所說的「心靈的自然之光」。其實,維梅爾與笛卡兒有不少相似處。首先是他們避世、離群索居的性格,但維梅爾不會每三個月就換一間房子住,他反而很愛自己位於台夫特廣場的家,持續以此為主題作畫。
維梅爾室內畫中的素淨裝潢(圖8-16),其實就來自他屋中的每一個房間。維梅爾也同樣對登門拜訪的人抱著疑心,曾經有位知名收藏家專程拜訪他,維梅爾卻告訴對方自己沒有畫作能供他一覽,但這絕非事實。因為維梅爾過世時,家中其實藏有他未出售的各時期作品。維梅爾只想要安靜度日,這樣才能享受賞鑑之樂,並透過生活的精巧平衡發現真理。

在維梅爾繪製一系列室內畫的10年前,英國作家艾薩克.華爾頓(Izaak Walton)把「寧靜致遠」(Study to be quiet)這幾個字,題寫在那本頌揚釣魚藝術和精神的《釣魚大全》(The ompleat Angler)的書名頁上。而在同一時期,還有兩個教派應運而生:寂靜派(Quietism)與貴格派(Quaker)。
就我所知,第一位體認到笛卡兒那種需要用理性來梳理感性需求的畫家,是善於繪製教堂內部細節的嚴謹繪畫大師珊列丹(Pieter Jansz Saenredam)。他從1630年代開始,就從自然中取材作畫,但往往一幅畫費時超過10年或15年,直到他能在畫中呈現出平靜和終局(finality)之感,使畫中場景彷彿是貴格派教友的理想聚會場所為止。珊列丹無比精準地擺放每個細節,那些小小、黑黑的窗戶,教堂內的長凳,以及菱形的葬儀紋章(hatchments),令人聯想到印象派畫家秀拉(Georges Pierre Seurat)。
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10大必買南投伴手禮

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南投縣為台灣「觀光首都」,在政府和業者努力地經營下,推出非常多具有當地特色的南投伴手禮。以下介紹南投10大人氣伴手禮店家,給遊客參考!
1. 日月老茶廠
超人氣商品:尚品紅玉紅茶-台茶18號
日月老茶廠位在南投魚池鄉,鄰近日月潭、紙教堂。魚池鄉擁有絕佳的地理條件,所種植的紅茶渾厚甘美。老茶廠前身為台灣農林公司的魚池茶廠,921大地震後,重新改裝為觀光茶廠,共有兩層樓,一樓為販賣門市、茶席區、戶外品茶空間與茶類製程產線展示區;二樓有閱讀區、品茶教學區、有機餐廳和共用空間。是一個可以學習識茶、品茶、買茶的好地方。
地址:南投縣魚池鄉中明村有水巷38號
電話:049-2895508 / 049-2895510
營業時間:8:00-17:00
2. Feeling18 - 18度C巧克力工房
超人氣商品:生巧克力
網路名店18度C巧克力工房,從名店變成南投景點,可謂網路行銷成功案例一大經典。店裡的巧克力無論口味、設計、造型皆可看到店家的用心。招牌的生巧克力可挑選多種濃度,入口淡淡酒香、濃醇香滑口感,令人一吃難忘。其中,適合大人小孩的人氣口味為65%情人生巧克力,是可可濃度較低的一款,自己品嘗或贈親友同事都非常適合。近期,18度C還開了生吐司店,有原味和巧克力口味,香濃吐司無須加果醬,單吃就能品嘗到香濃牛奶香,為新人氣必點招牌!
地址:南投縣埔里鎮慈恩街20號
電話:049-2984-263
營業時間:10:00-22:00
3. 集香食品
人氣經典商品:集集火車票餅
集集最有名的就是集集線小火車。復古車廂和氣味,充滿懷舊氛圍。這款用火車車票形狀做成的「火車票餅」,融入南投農業特產和火車意象,在車票造型的餅皮內加入集集香蕉、水果、梅子等餡料,外皮香酥、內餡甜而不膩。彷彿在舌尖演繹另一種集集小鎮風情。目前共有由集集至車埕、集集至二水等7種口味,頗受消費者歡迎!
地址:南投縣集集鎮成功路258號
電話:049-2760770
營業時間:假日09:00-18:00、平日09:30-17:30
4. 天子舒芙蕾
人氣經典商品:法國飛雪奶油舒芙蕾
舒芙蕾柔軟細緻,入口即化,深受年輕人歡迎!店內人氣商品「法國飛雪奶油舒芙蕾」,選用奶油界LV等級之稱的法國飛雪金鑽奶油製作。常溫下品嘗,濃郁的乳酪香味彷彿雲朵般從嘴裡散開;若經窯烤後,口感會變得跟餅乾一樣香脆,每一口都散發迷人奶香。店內對將舒芙蕾的造型設計些巧思,結合頂級原料和在地新鮮食材,讓它由小小的杯裝,加大到6.5吋,品嘗美味也能大呼過癮。
地址:南投縣埔里鎮慈恩街11號
電話:0965-103912
營業時間:假日10:00-19:00、平日 11:00-19:00
5. 久保田烘焙坊
人氣經典商品:咬人貓麵包
位於溪頭旁妖怪村內的「久保田烘焙坊」,是間與眾不同的麵包店。店內「咬人貓麵包」,採用美日現採的新鮮咬人貓葉片,搗成汁液加入麵糰中,再以獨家秘方提味,創造出溪頭人氣商品。咬人貓麵包的出爐時間為早上10:30及下午14:30,出爐前半個小時開始排隊,快出爐前才會發放號碼牌,由此可見其熱銷程度。「咬人貓麵包」外面有一片咬人貓葉,內餡為燻雞起司口味,麵包柔軟又好吃,一個售價30元。店內還有其他KUSO的商品,例如免万炭、塞里涼、狗始糖……等,皆是溪頭必買伴手禮。
地址:南投縣鹿谷鄉興產路2-3號
電話:049-261 2121#151
營業時間:10:00-19:00
6. 微熱山丘SunnyHills
人氣經典商品:土鳳梨酥
台灣名產,最知名的鳳梨酥品牌「微熱山丘」,其發源地就在南投,位於139縣道旁的「微熱山丘三合院店」正是創始店。因其採用南投八卦山種植的土鳳梨,內餡酸甜。鳳梨酥在台灣以冬瓜替代鳳梨入餡已行之有年,微熱山丘卻大膽採用土鳳梨做餡料,還鳳梨酥本色,沒想到意外掀起一股土鳳梨酥熱潮。到微熱山丘品嘗鳳梨酥,除了可免費享用一塊鳳梨酥,店家還貼心附上一杯熱茶,在充滿懷舊氣氛下的三合院民宅中,拋開俗務,盡享一片寧靜。
地址:南投縣南投市鳳山里八卦路1100巷2號(139縣道)
電話:049-2292767
營業時間:10:00-18:00
7. 日月潭田園紅茶手工蛋捲
人氣經典商品:紅茶手工蛋捲
日月潭紅茶馳名國際,紅玉、阿薩姆、紅韻、藏芽四大品系,各有特色、韻味十足。近年來紅茶相關加工品在業者創新包裝下,如雨後春筍般在市場熱銷。這款「日月潭田園紅茶手工蛋捲」位於日月潭水社碼頭附近的中興停車場旁,招牌口味為日月潭紅茶蛋捲。每個蛋捲都是現場手工製造,多層次口感,香酥鬆脆,香氣十足。除了招牌紅茶口味,還有芝麻、咖啡和原味等,現場還可試吃,是到日月潭旅遊必買伴手禮之一。
地址:南投縣魚池鄉水社村中興路 38-2號
電話:049-2855538
營業時間:假日09:00-18:30 平日09:30-18:00
8. 久味大姐手工麻糬
人氣經典商品:招牌金條麻糬
南投草屯知名排隊名店非中山街上的「久味大姐手工麻糬」莫屬了!來到現場就能看到店員手工包麻糬,因人數實在太多,還設置自動點餐機。店內超人氣產品「純金金條長條招牌麻糬」,招牌是寫「綜合口味」,但意外的是所謂的「綜合」不是三種個別口味,是一顆就包了三種口味。長條麻糬外面裹上古早味花生磨成的花生粉,裡頭則有熬煮成綿密的萬丹紅豆泥+芝麻花生內餡,麻糬軟中帶Q不黏牙,難怪每人都是一次3至5盒購買。
地址:南投縣草屯鎮中山街201號
電話:049-2333996
營業時間:05:30-21:00
9. 果丘in
人氣經典商品:白木耳吸凍飲
果丘in位於南投埔里,是台灣少有的「膠質果凍補充包」專賣店。其補充包方便攜帶、即開即飲,精心的吸嘴設計更讓你輕輕一吸,就能嘗到白木耳的Q彈滑順!果丘in採用埔里好水培養的白木耳。每顆都富有膳食纖維及天然的植物膠質,飲用時不只解饞護胃,還更能養顏!口味部分,除了冰糖原味外,還結合南投在地食材,提供如埔里老茶廠紅茶、大坪頂百香果、信義青梅、南投鳳梨以及季節限定的桑椹等多種口味。告別不健康的碳酸飲料,享瘦一下,來包健康的白木耳吸凍飲吧!
地址:南投縣埔里鎮自強路188號
電話:049-2902939
營業時間:10:30-18:00
10. 日香食品廠
推薦商品:冬筍餅
竹山除了知名的冬筍、紅番薯外,還有一項外地人必買的伴手禮「日香冬筍餅」,其已成為冬筍餅的代名詞。日香由創辦人吳萬居先生於63年成立,已傳承三代。日香將地方特色農產品融入麵粉當中,以獨家傳承香料,油炸成香脆可口、風味絕佳之餅乾,目前主力產品為冬筍餅、芋仔餅、蕃薯餅,還有香菇酥、牛蒡餅、海苔餅等,其特色為將農產品特殊加工保留其香味於餅乾之中,口感獨特。目前產品已行銷到全省名超市、觀光區。
地址:南投縣竹山鎮集山路3段207-6號
電話:049-2642540
營業時間:8:00-17:00
以上廣告由南投縣政府農業處提供。